Zelfgemaakte kiprol met gelatine - een alternatief voor het winkelen van gerookte producten. Anders dan de laatste heeft het een natuurlijke samenstelling, een smakelijk "marmer" uiterlijk, een uitstekende smaak en gemakkelijk te bereiden, waarbij dergelijke hulpmiddelen zoals een film, een tetra-pak doos en een plastic fles de fabrieksproducten kunnen overtreffen.
Hoe kiprol te koken met gelatine?
Kippenbroodje met gelatine heeft verschillende kookopties. In de eerste - wordt gelatine gemengd met stukken rauwe kip, het wordt tot een rol gevormd met voedselfolie en gekookt of gebakken tot het klaar is. In de tweede - gekookte stukjes kip vermengd met geleibouillon en in een fles gedaan tot deze volledig is afgekoeld.
- Gehaktbrood met gelatine zal veel sappiger zijn van kippenstukjes met vet en huid. Tijdens het koken scheiden ze het sap af dat, wanneer gemengd met gelatine, een grote hoeveelheid gelei zal geven.
- Voor smaak kunt u verse venkel, paprika, knoflook, groene ui of basilicum toevoegen aan een kippenrol met gelatine.
Kippenbroodje met gelatine in voedselfilm
Er zijn veel redenen om een gekookte kip te maken met gelatine in voedselfolie. Het helpt vlees in een rol te rollen en behoudt zijn vorm perfect tijdens het kookproces. Het feit dat het transparant is, stelt u in staat om de uniforme verdeling van sappen en gelatine op alle oppervlakken van de rol tijdens het koelen te regelen.
ingrediënten:
- filets en dij - 950 g;
- gelatine - 20 g;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- Provençaalse kruiden - 5 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- kefir - 250 ml;
- zout - 10 g.
ingrediënten:
- Snijd het vlees in plakjes en marineer in kefir gedurende 30 minuten.
- Strijk een gelijkmatige laag op de film, bestrooi met kruiden en gelatine.
- Rol naar de rol.
- Wikkel de broodjes in meerdere lagen van de film en kook gedurende 50 minuten.
- Koele kip gekookt broodje met gelatine 12 uur.
Marmeren kippenbroodje met gelatine
Marmeren kippebroodje met gelatine - een plechtige snack. Dankzij paprikapoeder krijgt gelatine een expressieve kleur en wordt het vlees fel uitgesneden, waardoor het gerecht een gelijkenis vertoont met een edelsteen. Het is beter om filets voor zo'n rol te gebruiken. Het is gemakkelijker om in gelijke blokjes te snijden, waardoor het gerecht een nette en voortreffelijke verschijning krijgt.
ingrediënten:
- filets 750 g;
- gelatine - 30 g;
- paprika 20 g;
- Teentje knoflook - 5 stks.
voorbereiding
- Snijd de filets in blokjes.
- Bestrooi met kruiden en gelatine en laat 15 minuten trekken.
- Doe een huls in een kom, leg het in een vorm en bak een rol kipfilet met gelatine op 180 graden 60 minuten.
- Chill voor 10 uur.
Kippenbroodje met gelatine in de oven
Kippenbroodjes in folie met gelatine, gebakken in de oven, is een van de meest populaire manieren om te koken. In dit geval hoeft de rol zelfs niet met culinair touw te worden bevestigd: een dubbele laag folie zorgt voor een vorm tijdens het bakken en koelen, beschermt het vlees tegen uitdroging en garandeert volledige bewaring van sappen.
ingrediënten:
- heupen - 850 g;
- gelatine - 40 g;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- broccoli - 100 g;
- bloemkool - 150 g.
voorbereiding
- Kook de kool 3 minuten en hak hem fijn.
- Snijd het vlees van de botten.
- Roer het vlees met knoflook, kool en gelatine.
- Geef de massa een ronde vorm en wikkel deze in twee lagen folie.
- Bak gedurende 50 minuten op 180 graden.
- Koel gebakken kip met gelatine in folie gedurende 8 uur.
Kippenbroodje in een fles met gelatine
Een kippenrol met gelatine in een fles wordt gekookt volgens het principe van een koude van gekookt gevogelte. Stukken worden in een fles gelegd, gevuld met geleivloeistof en in de koelkast geplaatst totdat ze volledig zijn gestold. Een speciaal voordeel - zelfs wanneer u vette delen gebruikt, kunt u de schaal minder calorieën maken door de bovenste vetlaag van de bouillon te verwijderen.
ingrediënten:
- been - 1 kg;
- geurige peper erwten - 6 stks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- water - 2,5 liter;
- zout - 15 g;
- gelatine - 30 g.
voorbereiding
- Kook het hele been 60 minuten met kruiden.
- Koel, snij en stop in een plastic fles.
- Zeef de bouillon door een zeef, voeg gelatine toe.
- Giet de bouillon in de fles.
- Koel de kiprol af met gelatine 8 uur.
Rol met gelatine en dille
Veel huisvrouwen zijn bang om een rol kipfilet met gelatine te maken en klagen over haar droge vlees. De uitweg is niet om het vlees in plakjes te snijden, maar om een hele filet in een rol te rollen. Dit helpt om vulling erin te stoppen. Vooral sappig is een broodje met dille en knoflook. Gezien de zachtheid van de borst is de kooktijd slechts 30 minuten.
ingrediënten:
- filet - 250 g;
- gelatine - 15 g;
- dille - 40 g;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- zout - 5 g;
- zwarte gemalen peper.
voorbereiding
- Snijd de filets door, vouw het "boek" open en gooi het weg.
- Overbrengen naar voedselfolie, bestrooien met dille, gelatine en knoflook.
- Rol op een broodje, wikkel het in met een laag folie en kook 30 minuten.
- Koel de kiprol af met gelatine 8 uur.
Broodje kip en varkensvlees met gelatine
Zelfgemaakt kippenbrood met gelatine is niet alleen beperkt tot deze componenten. Kippenvlees is perfect te combineren met groenten, fruit en vooral met varkensvlees. Het is beter om varkensvlees te kiezen met vetlagen - dan zal de rol sappiger en aanzienlijker worden. Vlees is beter om niet in stukjes te snijden, maar in lagen: ze behouden sappen en geleermiddelen.
ingrediënten:
- varkensvlees - 550 g;
- filet - 350 g;
- mosterd - 40 g;
- gelatine - 40 g;
- gedroogde abrikozen - 80 g;
- ui - 1 stuk;
- noten - 100 g;
- olie - 40 ml;
- greens - 20 g.
voorbereiding
- Snijd het varkensvlees en de filets in lagen, klop en marineer in mosterd gedurende 30 minuten.
- Bak de uien.
- Roer het met noten, gedroogde abrikozen en kruiden.
- Leg de lagen varkenslapjes om en bestrooi met gelatine.
- Bedek met kippenlagen, vul en gelatine.
- Rol de rol op en kook in de hoes gedurende 2 uur.
Kippenbroodje met gelatine in een ham
Ongeacht hoe tijdrovend het recept voor kiprollade met gelatine is, de ham staat altijd garant voor een kwalitatief resultaat. Het principe van de eenheid is dat tijdens het langdurige roosteren het vlees wordt samengedrukt door veren en een elastische vorm verkrijgt. Het in de ham ingesloten pakje staat geen sappen toe, dus de rol wordt sappig en zacht.
ingrediënten:
- kippendijen - 1,2 kg;
- gelatine - 20 g;
- water - 500 ml;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- nitriet zout - 15 g.
voorbereiding
- Combineer stukken vlees met kruiden en gelatine.
- Steek een ham, een opgemaakt voedselpakket in.
- Bak in een bak met water 180 graden gedurende 1,5 uur.
- Koel 7 uur lang.
Kippenbroodje met gelatine in een magnetron
Het is niet nodig dat een broodje kip thuis veel tijd kost. In de magnetron duurt het hele kookproces slechts 10 minuten, en rolt u tevreden met sappigheid en zachtheid. Alles wat nodig is: kippengehakt, gelatine en verwante ingrediënten, die in cirkels moeten worden verdeeld en gedurende 10 minuten naar de magnetron moeten worden gestuurd.
ingrediënten:
- filet - 550 g;
- ui - 1 stuk;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- zout - 15 g;
- manga - 40 g;
- gelatine - 40 g;
- melk - 60 ml.
voorbereiding
- Pondfilets, uien en knoflook in een blender.
- Roer met gelatine en mango en zet gedurende 20 minuten opzij.
- Verdeel in cirkels, giet er melk in en bak in de magnetron op 1000 watt gedurende 10 minuten.
Kippenbroodje in multivarquet met gelatine
Om een kiprol in een pakket in een kom te koken, is multivark een plezier. Je kunt er zeker van zijn dat het water de inhoud van de zak niet vult, het zal niet wegbranden, zoals in een pan, en zijn niveau zal overeenkomen met het opgegeven merkteken. Om dit te zien, moet je de zak in een kom met water doen, 120 minuten "quenchen" en de keuken verlaten.
ingrediënten:
- filet - 550 g;
- heupen - 450 g;
- gelatine - 30 g;
- water - 1 l;
- kruiden naar smaak.
voorbereiding
- Roer de filets met kruiden en gelatine en zet 30 minuten opzij.
- Pak een kartonnen melkzak aan.
- Doe het in een kom, giet er water in tot de rand van de zak en kook in de "Stew" 120 minuten.