Mosselen zijn een van de meest bruikbare zeevruchten. Het vlees van deze schaaldieren bevat hoogwaardige eiwitten in zuivere vorm, meervoudig onverzadigde vetzuren, evenals vele verschillende bestanddelen en enzymen, waarvan de waarde voor het menselijk lichaam herhaaldelijk is bewezen door voedingsdeskundigen. Dergelijke stoffen dragen bij aan het verbeteren van de hersenen en het spijsverteringsstelsel, versnellen de stofwisseling en verlengen de jeugd.
Bovendien zijn mosselen rijk aan een massa essentiële aminozuren en sporenelementen. Hun vlees bevat het leeuwendeel B-, D- en E-vitaminen, evenals een indrukwekkend deel kobalt. En de inhoud van de laatste in mosselen is tien keer hoger dan de hoeveelheid van dit element in de rund- of kippenlever .
Het gebruik van mosselen in voedsel helpt het lichaam te beschermen tegen het ontstaan van kanker, versterkt het immuunsysteem en is een uitstekende preventie van artritis. Bovendien heeft het vlees van deze schaaldieren een aangename smaak en wordt het beschouwd als een van de delicatessen van de zee.
Hieronder zullen we u vertellen hoe en hoeveel minuten u verse, ingevroren en diepgevroren mosselen moet koken om hun waardevolle eigenschappen zoveel mogelijk te behouden en tegelijkertijd de smaakkwaliteiten te benadrukken in plaats van te bederven.
Hoeveel gebakken mosselen koken?
Speciale afdelingen van supermarkten en viswinkels zijn vol met pakketten bevroren, al geschilde mosselen. Om te koken is dit het handigst, omdat de inspanningen hiervoor minimaal zijn. De kooktechnologie van het product zal afhangen van het feit of u verse of reeds gebrouwen bevroren mosselen hebt gekocht. Bij het kopen van gekookte bevroren schaaldieren, dompel ze gewoon in kokend water en wacht op de eerste tekenen van opnieuw koken.
Om de bevroren, schoongemaakte verse mosselen aan de kook te brengen, moeten we ze eerst ontdooien, ze overbrengen naar de onderste plank van de koelkast en vervolgens afspoelen onder stromend koel water om eventueel aanwezige zandkorrels weg te spoelen. Nu leggen we het voorbereide vlees van weekdieren in kokend, licht gezouten water en koken gedurende drie tot vijf minuten. De kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de mosselen, maar overschrijd de limiet van vijf minuten niet, anders kunnen we een rubberachtige smaak van zeevruchten krijgen.
Hoe en hoeveel verse mosselen in schelpen te koken?
Voordat je verse mosselen in zeeschelpen gaat koken, moet je zeker zijn van goede kwaliteit. Schelpen van schaaldieren moeten intact zijn, zonder chips en beschadigingen, en hun luiken passen precies op elkaar. Een kwaliteitsproduct dat twintig minuten in een kom met koud water wordt geplaatst, zinkt naar de bodem. Van drijvend op het oppervlak van schelpen is het beter om zich te ontdoen van.
Na het testen, grondig de mosselen wassen, de schelpen schoonmaken met een borstel al het vuil en zand. Nu kiezen we ervoor om de mosselen een geschikte pan voor volume te koken en de zeevruchten erin te leggen. Mosselen kunnen worden gekookt in zowel puur water als witte droge wijn, citroensap, greens, knoflook en verschillende kruiden toevoegen.
Water of een pittige vloeibare basis voor het koken van mosselen mag de bodem maar een klein beetje bedekken. Veel moet het niet zijn, anders zal de rijkdom van de smaak van de schelpdieren aanzienlijk verloren gaan, omdat deze eenvoudigweg aan de bouillon wordt doorgegeven.
Plaats de pan met mosselen en water (wijn en specerijen) op het vuur, bedek het goed met een deksel en laat het geheel koken. Vanaf dit moment koken we zeevruchten van drie tot vijf minuten. Gedurende deze tijd moet de schaal openen, wat de bereidheid van de mosselen aangeeft. Niet-bekendgemaakte weekdieren moeten worden weggegooid, met een grote waarschijnlijkheid dat ze levenloos en muf waren.