Ketchup is een perfecte saus voor een verscheidenheid aan vlees-, groente-, visgerechten en bijgerechten. Op de schappen van winkels zie je heel wat variëteiten van dit product. Maar als u een smakelijke ketchup op basis van natuurlijke tomaten op uw tafel wilt hebben, zonder conserveringsmiddelen en kleurstoffen, dan raden wij u aan deze thuis zelf voor te bereiden.
Recept voor klassieke zelfgemaakte ketchup van een tomaat
ingrediënten:
- tomaat - 3 kg;
- suiker - 150 g;
- zout - een snuifje;
- azijn 9% - 80 ml;
- kruidnagel - 20 stuks;
- peper zwarte erwten - 25 stks;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- kaneel - snuifje;
- hete rode peper.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je zelfgemaakte ketchup van tomaten kunt maken. Tomaten worden grondig gewassen, in plakken gesneden, in een pan gedaan en ongeveer een derde gekookt op laag vuur, met het deksel open. Voeg vervolgens suiker toe, kook 10 minuten, voeg zout toe naar smaak en kook nog een minuut 3. 3. Breng tomaten op smaak met kruiden, kruiden, laat 10 minuten koken en maal de massa zorgvuldig door een zeef. Nogmaals, doe het in een pan, breng aan de kook, giet azijn en lay-out op potten. We rollen de deksels op en zetten ze op een koele plaats.
Recept van zelfgemaakte ketchup van tomaat en appels
ingrediënten:
- tomaten - 10 st.;
- appels - 4 stuks;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- gemalen kaneel - snuifje;
- nootmuskaat - 1 theelepel;
- gemalen peper, rode peper - snufje;
- zout - een snuifje;
- honing - 1 theelepel;
- azijn 9% - 2 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes.
voorbereiding
Tomaten worden gesneden, opgestapeld in een pan, gestoofd onder een deksel in een zachte toestand en ingewreven tomaten door een zeef. Appels versnipperen, koken ook tot ze zacht zijn met het deksel dicht en malen de blender. Vervolgens combineren we tomatenpuree met appel in een steelpan, zetten het op langzaam vuur en laten sudderen tot het ongeveer 10 minuten dikker is. Voeg peper, nootmuskaat, kaneel, zout en honing toe en kook nog 10 minuten. Voeg als laatste de azijn toe, doe de geplette knoflook, bak nog eens 5 minuten en leg onmiddellijk op schone potten en rol de deksels op. Ketchup met appels en tomaten is klaar!
Eigengemaakte tomaten kruidige ketchup
ingrediënten:
- tomaten - 6 kg;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- lamp - 1 stuk;
- suiker - 450 g;
- zout - 100 g;
- kaneel - snuifje;
- mosterd - naar smaak;
- kruidnagels - 6 stuks;
- peper zwarte erwten - 6 stks;
- azijn 70% - 40 ml.
voorbereiding
We snijden de tomaten kriskras, geblancheerd in kokend water, dan in ijswater gedompeld, gepeld en gereinigd van zaden. Dan hakken we de tomaten met een mixer, of we passeren het door een vleesmolen. Voeg de ui, knoflook, kruiden toe aan de tomatenmassa en klop opnieuw. Zet de pan op het vuur. Voeg een beetje suiker toe en kook de massa ongeveer 2 keer. Giet vervolgens de overgebleven suiker uit en kook gedurende 10-15 minuten. Daarna zetten we zout, giet de azijn in, kook ongeveer 10 minuten, leg het hete mengsel in gesteriliseerde potten en rol.
Ketchup van zelfgemaakte tomaten
ingrediënten:
- tomaten - 5 kg;
- lamp - 3 stuks;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- zout - 3 theelepels;
- suiker - 300 g;
- azijn 9% - 100 ml;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- peper gemalen rood - knijpen;
- kaneel - snuifje;
- greens.
voorbereiding
Tomaten sneden we in blokjes, we deden een pan en we staken in brand. Hak de ui, voeg toe aan de tomaten. Paprika om te schillen, te hakken en ook toe te voegen aan tomaten. Bevroren massa kookt op een zwak vuur in 2 keer met het deksel open. Dan koelen we af en vegen we alles door een zeef. Giet opnieuw in een pan en leg het op het vuur. Breng aan de kook, voeg zout, suiker, kaneel, peper toe en giet de azijn erover. We binden de greens in een bos en dopen ze in de tomatenmassa. Nogmaals, kook ongeveer 3 uur om alle vloeistof volledig te verdampen. We verspreiden de ketchup warm op schone blikjes en rollen hem op.