Ingelegde daikon

Vandaag stellen we voor dat je begint met het oogsten van een ingemaakte daikon en hoe je alles goed doet, leer van dit materiaal.

Gemarineerde radijsdaikon in Japans - recept

ingrediënten:

• daikon - 800 g;
• kristalsuiker - 80 g;
• kookzout - 1,5 eetl. lepels;
• rijstazijn - 220 ml;
• gedroogde saffraan (gemalen) - 1,5 eetl. lepels;
• schoon water - 1,2 liter.

voorbereiding

1. Met een gewassen daikon, de huid dun maken.
2. Snijd vervolgens radijs met een scherp mes op de brusochki, de lengte gelijk aan de hoogte van een literkan (iets minder) en verspreid onmiddellijk alle drie de keer gebroeid met steile kokende waterkruiken.
3. Giet in een kleine pan schoon water en roer hierin de nodige hoeveelheid kristalsuiker en fijn keukenzout.
4. We zetten de resulterende pekel op de meegeleverde kookplaat en wachten tot hij kookt. Zodra dit gebeurt, giet de gemalen saffraan in deze container en laat onze geurige augurk ongeveer 3-4 minuten koken.
5. Voeg voor het afzetten van het gas de rijstazijn in.
6. Verwijder de pan van de kookplaat en geef de inhoud onmiddellijk af in houders met een daikon.
7. We verplaatsen alle ontvangen potten met een radijs in een brede pan met water dat op de plaat kookt en steriliseert ze dus ergens 12-14 minuten.
8. We verzegelen de gepekelde daikon met voorbereide deksels en verbergen deze onder een warme deken.

Gemarineerde daikon in het Koreaans - recept voor de winter

ingrediënten:

• radijs (daikon) - 1,2 kg;
• knoflook - 130 g;
• zonnebloemolie - 90 ml;
• Gemalen koriander en rode paprika - 1 theelepel;
• keukenzout - 3 theelepel;
• tafelazijn - 90 ml.

voorbereiding

1. We reinigen de hele daikon uit de schil en wrijven hem door de middelgrote rasp.
2. We smeren de geplette radijs in een grote kom en leggen de knoflook eroverheen, geperst door een speciale pers.
3. In een grote mok en een pot combineren we olie met tafelazijn.
4. Giet hier dezelfde hoeveelheid gemalen koriander en rode paprika. Voeg het keukenzout toe en meng het goed.
5. De resulterende marinade giet de daikon in de kom en laat deze 1,5 uur in deze vorm.
6. Wanneer de radijs voldoende sap verdeelt, wordt dit allemaal gemengd en verdeeld volgens goed voorbereide banken.
7. Steriliseer gedurende 17 minuten en sluit dan elke pot goed af met een deksel.