Aubergine met wortels, kruiden en knoflook

De smaak van een snack bereid volgens de hieronder voorgestelde recepten is zo interessant en aantrekkelijk dat zelfs de liefhebbers van aubergines hun mening over deze groente niet ten goede veranderen.

Pittige aubergines met aubergines, wortels, knoflook en groen voor de winter

ingrediënten:

• aubergine - 1,4 kg;
• wortelen - 340 g;
• knoflookkoppen - 3 st.;
• hete peper - 1 middelgrote peul;
• dille en peterselie (groen) - 1 grote bos;
• geraffineerde plantaardige olie;

Voor pekel:

• gezuiverd water (kokend water) - 1 l;
• niet gejodeerd groot zout - 60 g;
• zonder aroma zonnebloemolie - 75 ml;
• zoete en zwarte peper (erwten) - 6 en 12 stuks. respectievelijk;
• laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 2 stuks.

voorbereiding

1. Om het recept te implementeren, kiest u middelgrote of middelgrote aubergines, spoelt u ze, verwijdert u ze uit de stengel, snijdt u deze in met een scherp mes en maakt u de langste aan één kant zonder de randen aan te raken en niet een beetje naar de andere kant te reiken. We krijgen een soort "zak".
2. Nu moet de groente een beetje koken, de vruchten in kokend, gezouten water ongeveer zeven tot tien minuten naar smaak laten zakken. Het belangrijkste is niet om aubergines te verteren - ze zouden zachter moeten worden, maar een kleine elasticiteit van de pulp behouden. Controleer of de gereedheid beter is dan een overeenkomst, het moet gemakkelijk door de huid gaan.
3. Nu verwijderen we de aubergines in een vergiet of een grote zeef en drukken deze met een kleine lading om overtollig vocht te verwijderen.
4. Bereid de ingrediënten voor op de vulling. Met peterselie en dille snijden we de bladeren af ​​en leggen we de stelen een tijdje opzij. We schuren en raspen de geraspte wortels, hakken de peul van gepelde hete peper fijn en bereiden groene bladeren, en persen knoflook door de pers.
5. Meng de ingrediënten in een kom, voeg zout naar smaak toe en vul de resulterende aubergine met de vulling in de "pockets".
6. Nu nemen we de pekel op. We zetten het water op het vuur om het te verwarmen en nadat het een paar seconden gekookt heeft, laten we de stengels groen erin zakken. Dankzij de warmtebehandeling worden ze zachter, en nu gebruiken we ze als twijgjes en verbinden ze met gevulde aubergines, zodat de vulling binnen blijft en er niet uitvalt.
7. Giet in kokend water zout, laurier en erwten van twee soorten pepers, kook het een paar minuten en laat afkoelen.
8. Bereide gevulde aubergines worden in een geëmailleerd vat geplaatst, uitgegoten met een gekoelde pekel en een kleine lading bovenop.
9. Na drie tot vijf dagen inkwartiering bij kamertemperatuur, worden gezouten aubergines met wortels, knoflook en greens zuurkool.
10. Nu schuiven we de snack in steriele glazen potten en vullen deze met pekel, die bovendien moet worden gekookt.
11. In elke container schenken we een paar lepels gecalcineerde geraffineerde plantaardige olie, bedekken het werkstuk losjes met de deksels en leggen het op de plank van de koelkast.

Snel ingelegde aubergines met wortelen, knoflook en groen

ingrediënten:

• aubergine - 1,2 kg;
• wortelen - 220 g;
• knoflook groot hoofd - 1 stuk;
• uiensalade - 220 g;
• hete peper - 1 middelgrote peul;
• dille, basilicum en peterselie (groen) - 1 grote bos;

Voor marinade:

• gezuiverd water (gekookt) - 80 ml;
• niet gejodeerd groot zout - 10 g;
• kristalsuiker - 20 g;
• zonder aroma zonnebloemolie - 75 ml;
• appelazijn - 50 ml.

voorbereiding

1. Om een ​​snelle snack volgens dit recept te bereiden, worden de aubergines in mokken gesneden en gedurende vijf minuten in gezouten water gekookt.
2. Snijd de greens voorzichtig in stukjes, versnipper de halve ringen met gepelde bollen, knoflooktanden met blokjes of borden, maal de pepersaus en rasp de wortel.
3. Gebleekte aubergines worden op een zeef gegooid en korte tijd met een lading geperst, daarna mengen we de plakjes met voorbereide groenten en schenken de marinade, voor de bereiding mengen we eenvoudig alle ingrediënten uit de lijst met ingrediënten.
4. We plaatsen de resulterende massa in een geëmailleerde container, drukken hem met een lading en sturen hem vier uur naar de plank van de koelkast. Na een tijdje staat er een heerlijk en smakelijk aperitiefgerecht klaar.