Rassolnik is een bekend gerecht van de Russische keuken. Van de samenstellende producten zijn verplichte zoutkomkommers aanwezig. Vaak wordt ook komkommer-pekel gebruikt, wat het voedsel een speciale zuurheid en pikantheid geeft. Interessante recepten rassolnika wacht hieronder.
Hoe kook je rassolnik?
Hoe je Rassolnik goed kookt, weet niet iedereen. De belangrijkste punten en regels voor het koken van dit smakelijke, zeer bevredigende en betaalbare eerste gerecht zullen nu uitkomen. Dit gerecht is eenvoudig, er zijn geen speciale producten voor, alles is altijd bij de hand en de binnenlandse zijn vol en tevreden.
- De basis van deze soep is de bouillon. Om dit te doen, kook rundvlees, maar u kunt een vogel gebruiken, meestal kip.
- Een van de componenten van het eerste gerecht is croupe. Alkmaarse gort wordt vaker gebruikt, maar deze soep wordt soms gekookt met rijst. Grutten worden in bouillon gebracht en daarna zijn er al andere producten toegevoegd.
- Komkommers beter om gezouten te gebruiken, dat wil zeggen, die worden gefermenteerd zonder de toevoeging van azijn.
Rassolnik - recept voor klassiek
Er zijn veel opties om dit eerste gerecht te koken. Hieronder leert u hoe u klassieke klassiekers kunt lassen met parelgerst. Beschikbaar, stevig, smakelijk - een korte beschrijving van het eten.
ingrediënten:
- nieren - 800 g;
- kalfsvlees - 1 kg;
- aardappel - 300 g;
- uienraap - 200 g;
- vatkomkommer - 200 g;
- parelgort - 130 g;
- komkommerzoutoplossing - 400 ml;
- reuzel - 40 g;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- suiker - 25 g;
- zout.
voorbereiding
- Bijproducten sneden mee en een uur voor 3-4 weken ze in.
- Het vlees wordt gewassen en gekookt. Als het vlees klaar is, haal het dan eruit en snijd het in stukjes.
- Afzonderlijk gekookt gedurende een half uur, gespoeld.
- Bouillon wordt naar de bouillon gestuurd, na 10 minuten aardappelen.
- Smelt in een koekenpan het vet, bak de gehakte groenten, in blokjes gesneden, 5 minuten, prisrusiv hun suiker.
- Stuur het gebraad in een pan, leg het vlees en de nieren in plakjes. Giet de pekel in en doe de specerijen erin. Tainted een beetje onder het deksel.
Rassolnik met parelgort - recept
De eerste schotel - rassolnik elke gastvrouw bereidt zich op zijn eigen manier voor. Er zijn enkele basiscomponenten die als klassiek worden beschouwd voor dit Russische voedsel, lang geleden bekend. Rassolnik Leningrad, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, impliceert het verplichte gebruik van rundvlees en parelgort. Van een eenvoudige reeks producten komt een rijk gerecht.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 300 g;
- wortel - 100 g;
- drinkwater - 2,5 liter;
- parelgort - 180 g;
- ingeblikte komkommer van gemiddelde grootte - 4 stuks;
- Pekel - 500 ml;
- aardappelknollen - 500 g;
- prei - 300 g;
- wortels - 200 g.
voorbereiding
- Kalfvlees kookt gedurende 2 uur.
- De grutten worden 2 uur gewassen en geweekt, met kokend water 1: 3 gegoten en een half uur lang gestoomd.
- Verdeel de ingeblikte groenten, stoof ze in olie.
- Prei worden in halve ringen versnipperd, passe en in een koekenpan geplaatst.
- Bak de fijngestampte worteltjes apart.
- Gesneden aardappelen met plakjes.
- Grutten worden naar bouillon gestuurd en gedurende een kwartier gekookt.
- Ze leggen aardappelen, groenten en kruiden.
- Op het einde wordt de pekel gegoten.
- Bij het serveren op een bord, zet kalf en zure room.
Rassolnik met parelgort en kip
Elke hospita heeft het recht om zijn eigen aanpassingen aan de bereiding van de augurk te maken. Vaak wordt het gekookt op rundvlees of worden er gekookte toppen toegevoegd . Er zijn echter geen regels zonder uitzonderingen. Dit eerste voedsel met kip gaat ook smakelijk. Daarom kunnen vogelliefhebbers veilig kip in de schaal opnemen.
ingrediënten:
- kip - 700 g;
- wortels - 150 g;
- uienraap - 140 g;
- parelgort - 100 g;
- water - 2 liter;
- komkommervaten - 200 g;
- olie - 30 ml;
- zoutoplossing;
- zout.
voorbereiding
- Kip wordt in stukjes gesneden en gekookt in 2 liter water.
- Kook de Alkmaarse gort apart.
- Groenten versnipperen, bakken.
- Gekookte kip wordt uit de pan gehaald. En daar zetten ze een gerst, bak, een beetje kook.
- Op het einde wordt de pekel gegoten. De hoeveelheid is aangepast aan de smaak.
Rassolnik met rijst
In de klassieke versie wordt deze warme maaltijd bereid met Alkmaarse gort, maar veel zoals deze soep met rijst. Het en kook niet zo lang, en de smaak van het gerecht gaat niet slechter. Hoe rassolnik met rijst te bereiden, ontdek het nu.
ingrediënten:
- gezuiverd drinkwater - 1,5 liter;
- rijst - 50 g;
- aardappelen - 150 g;
- wortel - 120 g;
- ui - 100 g;
- ingelegde komkommers - 400 g;
- greens;
- selderij (root) - 1 st.
voorbereiding
- Aardappelen gesneden met kleine blokjes, en de rest van de groenten - blokjes. Stoof de groenten in een sauteerpan tot ze bijna klaar zijn.
- Rijst wordt bijna gekookt gekookt en gekookt.
- Water wordt aan de kook gebracht, aardappelen, rijst, groenten gaar en kook de augurk zonder gerst tot alle ingrediënten klaar zijn.
Rassolnik in multivark - recept
De multivariate vergemakkelijkt het koken van voedsel. Soepen erin zijn vooral heerlijk vanwege het feit dat een constante lage temperatuur wordt gehandhaafd en de producten goed worden gestoofd zonder sterk koken. Rassolnik met rijst in de multivark - een eenvoudige stevige schotel, en het gedoe met zijn kookkunsten op zijn minst.
ingrediënten:
- vlees - 500 g;
- aardappelknollen - 500 g;
- uien - 150 g;
- ingelegde komkommers - 300 g;
- wortels - 200 g;
- olie - 40 ml;
- rijst - 120 g.
voorbereiding
- Het apparaat staat op "Bakken", de tijd is 40 minuten.
- Giet de olie in de kom, plaats fijngehakte ui, gehakte pulp, rasp de wortels, meng en kook tot het signaal.
- Voeg fijngehakte aardappelen en rijst toe. Giet in heet water en dek af met een deksel.
- In de "Quenching" -modus, laat gedurende 25 minuten.
- Op het einde zet geraspte rasp augurken, laurier en podsalivayut.
Rassolnik zonder vlees
Rassolnik thuis vaak gekookt op vleesbouillon, soms gekookt met nieren. Niet minder smakelijk en bevredigend is dit warme gerecht en in een magere versie zonder toevoeging van vlees.
ingrediënten:
- aardappelknollen - 5 stuks;
- wortels - 200 g;
- Ingeblikte komkommers - 300 g;
- prei - 1 stuk;
- rijstgraangewas - 3 el. lepels;
- peterselie en dille;
- plantaardige bouillon - 2 liter.
voorbereiding
- Aardappelen worden schoongemaakt, in stukjes versnipperd, samen met rijst naar de bouillon.
- Op een laag vuur garen tot zachte aardappelen.
- Het witte deel van de prei wordt versnipperd en gebakken. Voeg de gehakte augurken toe, bak alles samen.
- Het gebraad wordt uitgegoten in bouillon, aan de kook gebracht, rassolit rassolnik met rijst en ingelegde komkommers gedurende een kwartier en dille met peterselie.
Rassolnik met nieren
Heerlijke rassolnik vaak gekookt met nieren. Velen houden echter niet van dit bijproduct. Om het gerecht smakelijk te maken, moet het op de juiste manier worden gelast. Rassolnik, wiens recept hieronder op je wacht, zal zelfs de meest kieskeurige fijnproevers tevreden stellen.
ingrediënten:
- knoppen - 500 g;
- rijst - 100 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- wortels - 100 g;
- ui - 100 g.
voorbereiding
- De bijproducten zijn een paar uur geweekt.
- Leg ze vervolgens in een kookkom, giet koud water, kook tot ze klaar zijn en snijd ze dan in stukjes.
- In de gekookte vloeistof zet de gesneden aardappelen, rijst.
- Bak gehakte uien, wortels.
- Ze stoppen gemalen augurken en bakken in de vaat.
- In elk gerecht worden bij het voeren verwarde bijproducten geplaatst.
Rassolnik met champignons
Hoe kun je rassolnik lassen, weten veel mensen. Niet iedereen weet echter dat dit gerecht ook met champignons bereid kan worden. Dit product voegt voedingswaarde, een unieke smaak, een speciale smaak toe. Het is goed om paddenstoelen te gebruiken. Wel, als ze vers zijn, maar je kunt veilig nemen en bevriezen.
ingrediënten:
- champignons - 300 g;
- parelgort - 100 g;
- water - 2 liter;
- wortelen - 120 g;
- aardappelknollen - 300 g;
- Pekel - 500 ml;
- ingelegde komkommers - 2 st.,
- gehakte dille;
- zout.
voorbereiding
- De gewassen croupe wordt met water gegoten en men laat het opzwellen.
- Doe het dan in een kom, giet water, kook tot het zacht is.
- Daarna gooien ze aardappelen, champignons en koken ze een half uur.
- Snijd de ui, komkommer, wortels fijn op een rasp.
- Bereide groenten worden in olie gebakken en in soep verdeeld.
- Stoof alles samen gedurende 3 minuten, giet de pekel in, breng aan de kook, doe de dille en schakel hem uit.
Rassolnik met bonen en ingelegde komkommers - recept
Rassolnik is bereid met vlees, nieren, paddenstoelen. Hoe kom ik aan een heerlijke rassolnik met bonen? Bonen - een zeer bevredigend product, dat qua hoeveelheid plantaardige eiwitten niet inferieur is aan vlees. Dankzij dit is het bereide gerecht ongelooflijk heerlijk, zeer bevredigend. Precies wat je nodig hebt op een koude winterdag, om niet alleen de honger te stillen, maar ook om warm te blijven.
ingrediënten:
- rode bonen - 1 glas;
- ingelegde komkommers - 200 g;
- wortel - 100 g;
- water - 1,5 liter;
- aardappelen groot - 4 stuks;
- curry - 1 theelepel;
- peper;
- plantaardige olie.
voorbereiding
- Bonen worden gewassen, geweekt gedurende 8 uur.
- Doe het dan in een pan, giet het vloeibaar, kook gedurende 50 minuten.
- Snijd de wortel in stukjes, bak het in olie en doe het in een pan met bonen.
- Aardappelen worden in blokjes gesneden en naar andere producten verzonden.
- Plet de rasp augurken, zet in een container, wanneer alle componenten al klaar zijn. Bestrooi met kruiden, zout, roer, kook gedurende 10 minuten, zet uit.