Erwtensoep van rechts kan worden beschouwd als een van de belangrijkste eigenschappen van de Russische keuken, die zijn relevantie tot nu toe niet verliest. De technologie om zo'n gerecht te koken, hoewel het zich onderscheidt door zijn eenvoud, maar nog steeds tijd nodig heeft, waarvan het grootste deel het weken van erwten is. We besloten om in detail te vertellen hoe we erwten snel met onze eigen handen kunnen bereiden.
Hoe erwten te weken voor soep?
De meest voor de hand liggende manier om snel te koken, is doperwten voor soep weken. Snel kan een dergelijke techniek relatief worden genoemd, omdat het uren duurt om te laten weken, maar het koken wordt duidelijk verminderd en uiteindelijk worden de erwten gekookt tot een consistentie van puree.
Uitgespoelde erwten moeten worden gegoten met veel vers, koud water en deze laten staan. De vraag hoeveel erwten voor soep worden geweekt, verliest zijn relevantie niet: meestal worden peulvruchten ongeveer een kwart van de dag achtergelaten, het is mogelijk voor de hele nacht, maar niet meer, anders kunnen erwten fermenteren. Nadat de tijd is verstreken, worden de peulvruchten gespoeld en in gedeelten van zoet water zonder toevoegingen gekookt. Koken na een lange inweking duurt niet meer dan een uur, terwijl tijdens het koken de hoeveelheid water afneemt, dus vergeet niet om verse vloeistof in te gieten.
Verminder de tijd van weken en koken. Peulvruchten kunnen moderne gadgets gebruiken, bijvoorbeeld multivarianten of snelkookpannen. Voordat de erwten voor soep worden gekookt, worden de bonen een paar uur geweekt. Nadat ze in een snelkookpan in slaap zijn gevallen en ongeveer een half uur onder druk hebben gekookt, vindt het koken in de multikok plaats in de modus "quenching" gedurende twee uur.
Hoe erwtensoep te bereiden op erwten?
Ondanks het feit dat erwten uit wetenschappelijk oogpunt beter te weken zijn om stoffen te verwijderen die de spijsvertering ervan belemmeren, hebben veel huisvrouwen, om tijd te besparen bij het bereiden van soepen, hun manier gevonden om peulvruchten te verteren tot puree, zonder te weken.
De eerste methode is simpel: kies voor geplette erwten. Dan vermijd je onnodig problemen bij het weken en zal de klaargemaakte soep dik en puur worden. Voor het koken worden gehakte erwten gewassen om water schoon te maken en breng dan al kokend water (of bouillon ) aan.
Een andere manier om de erwten te koken voor degenen die van puree-soepen houden, is door er ongeveer een half uur na het begin van de bereiding aardappelkubussen aan toe te voegen. Bovendien helpt de aardappel om de soep dichter en romiger te maken, het bevordert ook de vertering van de peulvruchten zelf.
Velen beweren dat het beter is om erwten zo laat mogelijk te ontmoeten met water, bij voorkeur vóór het koken. Zo worden onmiddellijk na het kookpunt de erwten gewassen en pas daarna worden ze afgedekt in een pan. Na, het kookproces duurt ongeveer een uur, zout, zoals gewoonlijk, moet alleen helemaal aan het einde zijn. De kooktijd kan worden verkort als je besluit om een meer textuur soep te maken, met hele erwten, afgewisseld met
Als de erwten niet in de soep worden gekookt, kan het zuur zijn met frisdrank. Een kleine hoeveelheid soda bevordert een snelle verzachting van de zetmeelhoudende kern van peulvruchten, wat leidt tot een spijsvertering die letterlijk tot puree is. Voeg frisdrank toe aan de erwten moet na het koken van water. Gemiddeld snuifje, ongeveer een kwart theelepel, genoeg om een kleine pot erwten te koken. Zorgen over het feit dat de kant-en-klare erwten geen frisdrank krijgen is het niet waard, het allerbelangrijkste, dat het niet veel was. Natuurlijk, dat deze methode geschikt is in het geval dat je in de soep gaat doen is kant en klare erwten.