Hummus is een prachtig gerecht in de vorm van een heerlijke pasta, het recept bestaat uit kikkererwten en dan zullen we je vertellen hoe je het op de juiste manier klaarmaakt. In onze tijd, kikkererwten of zoals het vaak schapelerwten (kalkoenerwten) wordt genoemd, kan zonder veel zoeken in de winkel worden gekocht.
Een klassiek recept voor Joodse hummus van kekers thuis
ingrediënten:
- kikkererwten (droog) - 1,5 items;
- sesamzaadjes - 80 g;
- olijfolie - 120 g;
- knoflook - 3 tanden;
- citroen (medium) - 1 stuk;
- koriander - 1 theelepel;
- zira - 2 theelepeltjes;
- zwarte en rode peper - 1/3 van een lepel;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- klein zout - snuifje.
voorbereiding
Gedurende 14 uur houden we kikkererwten in koud schoon water. Laat dit water daarna volledig uitlekken en giet de kikkererwten opnieuw schoon, drinkwater. Plaats de pan met erwten op de hete plaat van de plaat en kook deze gedurende minimaal 2 uur in de modus voor weinig vuur. Afkooksel van kikkererwten, we eerst gegoten in een beker, en de rest wordt gegoten in een gootsteen.
Op de hete teflonpan giet je sesamzaadjes en bak ze op matig vuur totdat we hun delicate aroma horen. Verwijder ze dan onmiddellijk van het vuur en giet ze in de blenderkom. We wachten tot de sesam is afgekoeld en vermalen tot meel. Vul hier letterlijk 2-3 eetlepels olijfolie en versla alles tot homogeniteit. Daarom hebben we een pasta gemaakt die tahini wordt genoemd.
Koele kikkererwten verplaatsen zich naar tahini, vullen een halve kop van de linkerbouillon en vermalen alles in een blender tot een puree. Vervolgens introduceren we rode, zwarte peper en voegen hummusaroma's toe van zira, paprika, koriander. Snijd verder het sap van verse citroen, gehakte knoflook, bestrooi het hele mengsel met een snufje zout en klop alles goed door.
Hummus-recept van ingeblikte kikkererwten
ingrediënten:
- kikkererwten (ingeblikt) - 0,5 liter;
- tahini - 6 el. lepels;
- Gemalen oregano en zira - elk 1 theelepel;
- jonge knoflook - 3 tanden;
- citroensap - 3 el. lepels;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- water - 100 g;
- gehakte greens van koriander en peterselie - 1 st. lepel.
voorbereiding
We zetten de ingeblikte kikkererwten in een vergiet, om van de pekel af te komen die niet nodig is voor ons. Daarna verplaatsen we het in een diepe kom en drukken het door de jonge knoflookpers. We introduceren klaargemaakte (gekochte) of gekookt persoonlijke tahini, sap geperst uit citroen, olijfolie en gekookt water. Voeg ziruy, oregano en koriander toe met peterselie. En nu nemen we de blender en verpletteren de ingrediënten, die we hebben gecombineerd tot een staat van niet erg dichte aardappelpuree. Indien nodig kunt u water toevoegen.