Hoe russula te koken - de beste ideeën voor het bereiden van champignons

Na het lezen van de onderstaande informatie, leert u hoe u Russula klaarmaakt. Elk gerecht of tussendoortje, verkregen door de uitvoering van een van de recepten, zal u met een grote smaak behagen en een trouwe bewonderaar zijn van deze verscheidenheid aan paddenstoelen.

Hoe russula koken?

Rozijnen, waarvan de recepten het meest divers zijn, ongeacht de naam, vereisen nog steeds een hittebehandeling en worden niet in onbewerkte vorm gebruikt. Om ervoor te zorgen dat de champignons heerlijk zijn en hun natuurlijke eigenschappen volledig behouden, is het noodzakelijk om bij het verwerken van het product aan bepaalde regels te voldoen.

1. Afhankelijk van de variëteit worden paddenstoelen eenvoudig geschild en gewassen of geweekt gedurende een korte tijd in lichtgezouten water. Deze fase is noodzakelijk bij gebruik van russules met een bittere smaak.
2. De gerechten gemaakt van russules vereisen geen lange warmtebehandeling: 20-30 minuten koken, frituren of blussen is voldoende om het gewenste smaakresultaat te bereiken.
3. Indien gewenst kunt u russules bereiden voor de winter, met behulp van bewezen recepten en de juiste aanbevelingen.

Hoe een russule te zouten - een gemakkelijke manier

Rogge, een recept zonder azijn, dat later zal worden beschreven, wordt bereid zonder hittebehandeling en weken, dus om de technologie te implementeren, moet men exemplaren kiezen met groenblauwe hoeden zonder een bittere smaak. De resulterende snack zal verrassen met uitstekende smaakkenmerken en een verbazingwekkende paddestoelgeur, die in dit geval bijzonder uitgesproken is.

ingrediënten:

• russula - 2 kg;
• zout - 100 g;
• zaden van dille - 2 eetlepels. lepel.

voorbereiding

1. De bodem van de te zouten container wordt besprenkeld met een mengsel van zout en dillezaden.
2. De paddenstoelen worden met een penseel van vuil ontdaan, met de hoeden naar beneden in het vat geschoven en de lagen met zout en dille goten.
3. Druk de paddestoelmassa met een lading in en plaats deze 2 weken op de plank van de koelkast.

Hoe russula op een hete manier te zouten?

Verderop hoe je gezouten russula kunt bereiden door op een warme manier te zouten. Gebruikt in het recept, kunnen greens en pittige additieven worden vervangen door elke andere keuze en smaak: vaak wordt de samenstelling aangevuld met knoflookteentjes, laurierblaadjes, greens en zaden van dille, mosterdzaad in verschillende delen gesneden.

ingrediënten:

• russula - 2 kg;
• water - 3 l;
• zout - 100 g;
• bladeren van bessen en kersen - 10 stuks;
• kruidnagels in knoppen - 7-8 stukken;
• erwten van paprika - 10-15 st.

voorbereiding

1. De bereide gewassen russula wordt in een pan geplaatst, gevuld met water en na het koken worden zout, greens, specerijen toegevoegd.
2. Kook de champignons tot alle exemplaren naar beneden zijn gedaald en de brine is verlicht.
3. Verpak onbewerkte stropen gezouten in steriele potten, giet kokende pekel, kurk, verpak om af te koelen en bewaar in de koelkast.

Hoe russula op een koude manier te zouten?

Zoute russula op een koude manier is iets lastiger voor het volgende recept dan de eerder beschreven variaties, maar het resultaat is de moeite en de tijd waard. Zowel de smaak als het aroma van het werkstuk zullen zelfs kieskeurige fijnproevers verrassen, tevreden met de rijkdom en ongelooflijke heldere geur.

ingrediënten:

• russula - 2,5 kg;
• water - 0,5 l;
• zout - 250 g;
• dille paraplu's - 2 stuks;
• knoflook - 5 tanden;
• aalbesbladeren - 3 stuks.

voorbereiding

1. Week de russula gedurende 2 dagen, tweemaal daags ('s ochtends en' s avonds) en ververs het water.
2. Dompel monsters in gezout water, mix 2,5 liter vloeistof en 50 g zout, laat 8 uur staan.
3. Leg op de bodem van de pan de bessenblaadjes en dan de champignons, giet ze in met zout, dille en gesneden knoflook.
4. Giet een paddestoelmassa van 0,5 liter water, druk op de lading en laat 2 weken in de koelkast staan.

Kaviaar van russula

Het volgende recept voor het bereiden van een russula in de vorm van kaviaar. Een dergelijke snack wordt goed bewaard in de koelkast en kan worden bereid voor de winter. Indien gewenst kunt u de samenstelling van een delicatesse aanvullen met knoflook, verse tomaten of de hoeveelheid gebruikte uien verminderen.

ingrediënten:

• russula - 0,5 kg;
• ui - 400 g;
• wortelen - 2 stuks;
• plantaardige olie - 150 ml;
• azijn 6% - 30 ml;
• greens - 1 bos;
• laurier - 2 stuks;
• zout, peper - naar smaak.

voorbereiding

1. Bereide paddenstoelen worden gekookt in gezout water totdat het naar de bodem zinkt, waarna het wordt verwijderd uit de bouillon door een geluid en gedraaid in een vleesmolen samen met geredde uien en gefrituurde wortels.
2. Breng de massa over in een pan of pan, voeg olie, azijn, zout, peper, groen en laurier toe.
3. Verder wordt de paddestoelkuit van de roodbruine kleur gedurende 1,5 uur geblust, in steriele potten verpakt en in de kou bewaard.

Hoe gefrituurde russula koken?

Vervolgens leer je gefrituurd Russisch te koken. Wanneer rassen zonder duidelijke bitterheid worden gebruikt, kunnen ze worden gebruikt zonder voor te koken. De overblijvende paddenstoelen moeten worden geweekt en vervolgens gedurende 20-30 minuten in kokend zout water weken. De frituurtijd van het product is dus sterk verminderd.

ingrediënten:

• russula - 0,5 kg;
• ui - 250 g;
• knoflook - 3-5 tanden;
• boter - 50 g;
• citroensap - 1 eetl. lepel;
• zout, peper, groen - naar smaak.

voorbereiding

1. Op de boter, gesneden uien en knoflook worden gesneden.
2. Voeg de gehakte champignons toe, bak op hoog vuur en roer.
3. Kruid russula met gehakte greens, warm nog eens 2 minuten op en serveer.

Soep van roodbruin - recept

Soep van russula kan worden gelast zowel van verse als zoute exemplaren, eerder gewassen en gedrenkt van overtollig zout. Als vulling in dit geval wordt een klassieke set uien, wortelen en aardappelen gebruikt. Met de toevoeging van ondiepe vermicelli of met granen, wordt het nog dikker en meer verzadigd.

ingrediënten:

• russula - 0,5 kg;
• uien en wortels - 2 st.;
• aardappelen - 5 stuks;
• laurier - 3-4 stukjes;
• boter - 70 g;
• water - 2-2,5 l;
• zout, peper, groen - naar smaak.

voorbereiding

1. Kook de bereide paddenstoelen in water, voeg de aardappelblokjes toe.
2. Na 10 minuten gaar koken in olie van uien en wortels, laurier, peper, kook nog 10 minuten.
3. Bij het serveren, breng op smaak met hete kruiden.

Rozijnen met aardappelen - recept

De volgende aanbevelingen zullen u helpen om erachter te komen hoe een russula met aardappelen moet worden bereid . Een win-win combinatie van groenten met champignons wordt al lang gebruikt om een ​​verscheidenheid aan verschillende ideeën te implementeren, waardoor je gekookte, gestoofde of, zoals in dit geval, gefrituurde culinaire composities kunt krijgen.

ingrediënten:

• russula - 0,5 kg;
• aardappelen - 800 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• uien - 200 g;
• knoflook - 1 tand;
• zout, peper, groen - naar smaak.

voorbereiding

1. Bak de gesneden aardappelen apart totdat ze rood en geprepareerd zijn totdat het vocht verdampt is.
2. Combineer de ingrediënten in een gewoon vat, voeg de ui toe, bak, breng de inhoud op smaak, laat de knoflook vallen, mix.
3. De gebakken aardappelen met russula worden gekookt met groenten en geserveerd.

Vareniki met roodbruin - recept

Vareniki van russula vanwege de delicate smaak en het verbluffende aroma van de laatste zijn bijzonder smakelijk en smakelijk. De vulling kan worden gemaakt door een paddestoelmassa met ui in een koekenpan te bakken of een vulling met aardappelpuree, groen toe te voegen. Zachtheidstest geeft margarine of boter.

ingrediënten:

• bloem - 600 g;
• water - 1 glas;
• margarine of olie - 50 g;
• ei - 1 stuk;
• russula - 700-800 g;
• ui - 200 g;
• zout, peper, groen - naar smaak;
• frituurolie - 70 g.

voorbereiding

1. Combineer het gezeefde gezouten bloem met ei en margarine, voeg water toe, kneed het deeg.
2. Laat het substraat 40 minuten liggen, bedekt met een film.
3. Op olie gebakken russules, uien toe te voegen.
4. Deeg en vullingen zijn varende en kookproducten gedurende 7-10 minuten in gezout water.

Hoe russula te bevriezen?

Toen we erin slaagden om ten volle te genieten van de frisse smaak van paddenstoelen en ze te kwijlen voor de toekomst, is het tijd om de russula te bevriezen voor de winter. In deze vorm kan het product het hele jaar door worden gebruikt om uw favoriete gerechten en snacks te bereiden, te genieten van hun uitstekende smaak en onvergelijkbare paddenstoelaroma.

1. Voordat u russula invriest, moeten ze goed worden voorbereid: schoon, verwijder ze uit vuil en spoel ze af.
2. Bovendien vereisen de meeste van de beschikbare variëteiten vooraf onderdompelen en koken.
3. Na in het kookproces te zijn gezonken, zonk de champignons naar de bodem, ze werden in een vergiet gegoten en afgevoerd om te laten leeglopen.
4. Indien mogelijk wordt de paddestoelmassa gedroogd met papieren handdoeken, verpakt in verzegelde, geportioneerde verpakkingen of containers, met maximale luchtdruk eruit geperst.
5. Stuur het werkstuk naar de opslagruimte in de vriezer.
6. Als je wilt, kun je russula invriezen en roosteren.