Zalmachtigen zoals zalm, karwijzalm, roze zalm, forel en anderen zijn een waardevolle delicatesse en een product dat zeer nuttig is voor menselijke voeding. Natuurlijk moet de zalm voorzichtig worden gekookt: zout, marineren, stomen of bouillon, of gebakken.
Vertel je hoe heerlijk het is om zalm in folie in de oven te bakken. Vissen kiezen vers of vers ingevroren, met intacte zilveren schalen, met een normale kieuwkleur en een gezonde vislucht. Het karkas mag niet worden gescheurd.
Zalm van gemiddelde grootte kan worden gebakken in een folie met een heel karkas (met of zonder kop). Het is beter om grotere zalmen te snijden en deze te bakken in de vorm van stukjes filets of steaks apart verpakt in folie.
Zalm gebakken in folie met citroen - recept
ingrediënten:
- zalm - 1-2 karkassen, geplaatst op de bakplaat van uw oven;
- peper gemalen, zwart en roodgloeiend;
- geraspte nootmuskaat;
- gemalen kruidnagels ;
- citroen;
- greens (peterselie, koriander, rozemarijn, dille, basilicum, citroengras);
- zout.
voorbereiding
We darmen de vis, verwijderen de kieuwen, reinigen de schubben. Je kunt het hoofd afsnijden en op je oor leggen . Het is mogelijk om op vaten ondiepe transversale of diagonale incisies te maken met een zeldzame stap. Vanaf de zijkant van de buik en vanaf de vaten iets prisalivayem vis en wrijf het met kruiden. In de buik leggen we plakjes citroen en takjes groen. Snijd stukjes folie van de juiste grootte en smeer ze in met romige gesmolten boter of besprenkel met citroensap. We verspreiden ons zelden over de bladverliezende groene takken, we spreiden de voorbereide zalm van boven en verpakken het. Je kunt twee keer inpakken voor betrouwbaarheid (dus het moet worden gedaan als je vis in een rooster of in hete kolen in de open lucht gaat bakken).
Verpakte zalm verspreid op de grill of op de bakplaat en bak ongeveer 25-30 minuten (oriënteren op de grootte van de vis).
Zalmsteaks gebakken in folie
Steaks of stukjes zalmfilet, gebakken in folie, koken bijna hetzelfde (zie hierboven). Dezelfde hulpingrediënten zijn nodig.
voorbereiding
Steaks of filets (in de vorm van hele stukken uit de vaten of in de vorm van grote porties) worden licht gezouten, ingewreven met specerijen, besprenkeld met citroensap en apart verpakt in folie. Stapels met een gemiddelde dikte worden ongeveer 20-25 minuten gebakken. De filet wordt 15-20 minuten gebakken.
Serveer gebakken zalm met rijst of rijstnoedels, jonge sperziebonen, aardappelen. Het is ook goed om verse komkommers en pittige sauzen te serveren, bijvoorbeeld citroen-knoflook met rode peper of sauzen op basis van lichte wijnen. Zalm kan worden geserveerd met roze of witte wijn, wodka, bittere of bessen tinctuur, gin met sappen van zure vruchten.