Dit artikel is voor diegenen die nog nooit lam hebben ontmoet en niet weten wat en hoe snel te koken van dit soort vlees. Velen weigeren om er verschillende gerechten van te maken en volledig tevergeefs toe te geven. Immers, uit de pulp van een jong lam blijkt een ongelooflijk smakelijke shish kebab, en van vlees tot bot is een verbluffend aromatische, rijke en goddelijk heerlijke shurpa. Vervolgens zullen we praten over alle nuances van het koken van deze gerechten.
Hoe correct en smakelijk om shish kebab van schaap te koken?
ingrediënten:
- lam (pulp) - 1,5 kg;
- vers geperst tomatensap of granaatappelsap - 300 ml;
- acute adzhika - 15-20 g;
- mosterdpoeder - 10-15 g;
- gemalen koriander - 15 g;
- zira - 1 snuifje;
- gemalen zwarte en hete rode peper - 1,5 theelepels;
- curry en kurkuma - elk 1,5 theelepeltje;
- kaneel en hop-suneli - 1,5 theelepels per stuk;
- grote knoflookkop - 1 stuk;
- uienbollen - 250 g;
- keukenzout.
voorbereiding
Lamsvlees met een specifieke smaak en geur, die desgewenst kan worden geneutraliseerd door een succesvolle set kruiderijen en specerijen. Om een heerlijke shish kebab van dit soort vlees te bereiden, moet het vooraf gemarineerd zijn. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in plakjes en doe het in een kom om te marineren. We voegen aan het lam een scherpe adzhika, mosterdpoeder, gemalen koriander en zir toe en ook gooien we zwarte en rode peper, kaneel en kurkuma, kerrie en hop-suneli weg. Knoflooktanden reinigen, door de pers duwen en ook naar het vlees leggen. We voegen ook zout toe en mengen het vlees zorgvuldig met specerijen, zout en knoflook en wrijven ze vervolgens voorzichtig in plakjes.
Vul het lam nu met tomaat of granaatappelsap en laat het acht tot tien uur staan. Na een tijdje wordt de vloeibare marinebasis leeggemaakt, deze kan worden gebruikt om de saus te maken, kook op laag vuur tot verdikking en leg het vooraf gereinigde vlees, de vooraf gepelde ui, gesneden met ringen of halve ringen en meng. We geven schapenvlees om nog een paar uur met uien te marineren, waarna we direct door kunnen gaan met frituren shish kebab. Rijg de plakjes op de spies en bak op de kolen tot ze klaar zijn, en keer periodiek om.
Hoe maak je een snelle, smakelijke en geurloze schapenvlees primeur - recept
ingrediënten:
- lam - 560 g;
- volle melk - 250-380 ml;
- aardappelen - 560 g;
- zoete Bulgaarse pepers - 280 g;
- een peul van rode peper - 1 stuk;
- uibollen - 280 g;
- wortels - 230 g;
- verse tomaten - 230 g;
- tomatenpuree - 70 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- basilicum en tijm;
- zonnebloem zonder smaakolie - 55 ml;
- gemalen mengsel van vijf paprika's;
- grof zout;
- Verse groenten om uit te kiezen.
voorbereiding
Om schapenvlees te shumapa bleek heerlijk en had geen specifieke smaak en aroma inherent aan lam, vlees moet van tevoren worden doorweekt in melk. Om dit te doen, spoelt u het product, snijdt in plakjes, plaats het in een pan en vul het met enkele uren melk. Na verloop van tijd wassen we de stukken vlees, we drogen en bakken in een ketel in een gloeiend hete zonnebloemolie zonder geur, tot een rijke kleur aan alle kanten. Voeg nu de ui toe. Het moet van de kaf worden verwijderd en in halve ringen worden gesneden. Wanneer de uienstukken een gouden tint krijgen en zacht worden, voeg dan de gehakte gehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten.
Leg nu in de ketel gepelde en gesneden wortelen en Bulgaarse pepers, voeg geplette verse tomaten toe, voeg tomatenpuree toe en breng de inhoud van de cassave op smaak met tijm en basilicum. We vullen het vlees met groenten met kokend water, bedekken het met een deksel, we verminderen de hitte na het koken en laten het eten een half uur staan.
Aan het eind zetten we aardappelen in een shurpa. Het moet worden gereinigd en in vier of zes lengtedelen worden gesneden. We voegen ook zout toe, een mengsel van pepers en koken het gerecht tot de zachtheid van de aardappelplakjes.
Als we klaar zijn, serveren we shurpa met verse kruiden.