Bereid kaas uit kwark thuis is veel gemakkelijker dan het op het eerste gezicht lijkt wanneer u het probleem voor het eerst bestudeert. Na een beetje tijd te hebben besteed, voorziet u uzelf en uw gezin van een heerlijk en vooral natuurlijk en nuttig product.
Hoe kaas maken van kwark?
Zelfgemaakte kaas van kwark kan hard, zacht of gesmolten, pasteitjes zijn. Alles hangt af van het recept en de subtiliteiten van het technologische proces. Alle talrijke variaties impliceren echter de implementatie van eenvoudige regels, zonder welke het moeilijk zal zijn om het gewenste resultaat te bereiken.
- Kaaswrongel moet altijd natuurlijk zijn. Het is beter om voor de aankoop van een huisproduct op de markt te gaan of het zelf van melk te maken.
- Zijn geen uitzondering en extra componenten van het recept: melk, boter, eieren moeten vers zijn, kwaliteit, bij voorkeur thuis.
- Gebruik bij voorkeur voor de implementatie van recipiënten met een dikke bodem en antiaanbaklaag.
Zelfgemaakte kaas van kwark en melk
Kaas van kwark thuis met melk kan met verschillende vetheid en zachtheid worden gekookt. Door de hoeveelheid boter te verminderen, krijgt u een dichter en minder vet product. In de laatste fase van het koken kunnen gesneden gedroogde tomaten of paprika, ham, spek, groenten en andere additieven aan de kaasmassa worden toegevoegd.
ingrediënten:
- kwark - 1 kg;
- melk - 1 l;
- boter - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - 2 theelepels of naar smaak.
voorbereiding
- Kwark wordt met melk gegoten en op een fornuis geplaatst.
- Verwarm de inhoud totdat de wei is verkregen door te roeren.
- Pers de massa met gaas, pion in de kom.
- Voeg olie, frisdrank, zout, eieren toe en zet op een fornuis.
- Continu roeren, kook de massa na 7 minuten koken.
- Breng de vloeibare kaas van de kwark en de melk over in een geschikte bak, laat afkoelen en bevriezen.
Bevroren kaas van kwark thuis
Het is nog gemakkelijker om gesmolten kaas van kwark thuis te maken. Het smeltproces en de tijd van thermische behandeling van de wrongelbasis zullen merkbaar de aanwezigheid van een menger verminderen, die de basisstof tot de maximaal mogelijke uniformiteit zou moeten verwerken. Indien gewenst kunt u in de kaasmassa, na voltooiing, fijngehakte ham of gekookte champignons, groen toevoegen.
ingrediënten:
- kwark - 700 g;
- boter - 150 g;
- eieren - 2 stuks;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - 2 theelepel of naar smaak;
- additieven - naar smaak.
voorbereiding
- Smelt de boter, voeg eieren toe, roer.
- Meng het mengsel met cottage cheese, giet er zout en soda in en punch alle blender.
- Breng de basis over in een pan of een ketel en verwarm het tot een stijve textuur is verkregen en alle kwarkjes van kwark zijn gesmolten.
- Voeg de gewenste toevoegingen aan de gesmolten kaas uit de wrongel toe , laat afkoelen.
Roomkaas wrongel
Elke gastvrouw is in staat om thuis zachte kazen van kwark te maken. Vaak wordt het product aangevuld met kruiden, verse of gepekelde komkommers, paddenstoelen en andere smaaktoevoegingen om uit te kiezen, die eerst in een blender moeten worden gemalen of gecombineerd.
ingrediënten:
- kwark - 500 g;
- boter - 100 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- Om kaaskaas met uw eigen handen te maken, wordt kwark gecombineerd met zachte boter, naar smaak op smaak gebracht, met een blender in een romige textuur.
- Kant-en-klare zachte kaas van kwark wordt een paar uur in de koelkast geplaatst.
Kwark met kruiden - recept
Heerlijke zelfgemaakte kwark met groen is net zo eenvoudig bereid als de klassieker. Het is noodzakelijk om de laconieke samenstelling van het product aan te vullen met gehakte verse dille, peterselie, koriander, basilicum of een mix van verschillende kruiden. Vooral sappig en vers tegelijkertijd is het mogelijk om te snacken met de toevoeging van stenenselderij en komkommer.
ingrediënten:
- kwark - 500 g;
- boter - 100 g;
- stengel bleekselderij - 1 st.;
- dille - 1 bos;
- Verse komkommer - ½ stuks;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- Kwark wordt gemengd met een verzachte boter, stansmixer.
- Komkommer en selderij worden geplet in een blender, met twijgjes dille.
- Voeg het groene mengsel toe aan de wrongel, klop nogmaals en plaats de massa een tijdje in de koelkast.
Zelfgemaakte harde kaas van kwark
Zelfgemaakte harde kaas van kwark en melk naar smaakkenmerken overtreft veel gekochte analogen en heeft op nuttige eigenschappen geen gelijke. De hardheid van het product hangt direct af van de duur van het koken van de gesmolten wrongel. De minimaal toegestane warmtebehandelingstijd is 10 minuten.
ingrediënten:
- kwark - 1 kg;
- melk - 1 l;
- boter - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepeltje of naar smaak.
voorbereiding
- Huisgemaakte kwark wordt met melk gegoten en verwarmd op een stil vuur, roeren.
- Gooi de kwark op een fijne zeef met gaas en knijp.
- Breng de wrongelbasis over in een pan en voeg boter toe.
- Schep apart een klein ei met zout en soda in de kwark.
- Verwarm de massa onder voortdurend roeren op een stille vuurlaag tot het smelt en kookt, en daarna gedurende ten minste 10 minuten.
Kaaskaas thuis
Pittige kaas van geitenwrongel in huis om net zo gemakkelijk te koken als de tegenhangers van een andere basis. Het resulterende product zal een uitstekend alternatief zijn voor dure elite-variëteiten afkomstig uit Spanje, Frankrijk, Nederland of Noorwegen. Om het idee te realiseren, moet je zorgen voor de aanwezigheid van geiten zelfgemaakte kwark en melk.
ingrediënten:
- geitenwrongel - 400 g;
- geitenmelk - 1 l;
- ei - 1 stuk;
- soda - 1/3 tl lepel zonder glijbaan;
- zout - snuifje.
voorbereiding
- In opgewarmde tot kokende melk, voeg kwark toe en warm, onder voortdurend roeren, tot het verschijnen van een transparant serum.
- Tap de massa af op een zeef, afgedekt met een doek, geef het serum af.
- Voeg in de nog warme cottage cheese het geklopte kleine ei, soda, zout toe en meng zorgvuldig.
- Nogmaals, leg de massa in het weefsel gesneden, geknoopt en geplaatst onder de pers.
- In een dag zal kaas uit geitenwrongel klaar zijn.
Adyghe-kaas van kwark thuis
Kaas van kwark, waarvan het recept hieronder zal worden beschreven, qua eigenschappen zo veel mogelijk lijkt op de Adyghe, maar het is niet bereid uit melk en wei zoals in de authentieke versie, maar met de toevoeging van kwark. Hierdoor is de textuur van het product iets dichter dan de klassieke, waardoor het zonder problemen kan worden gesneden.
ingrediënten:
- kwark - 1 kg;
- melk - 1 l;
- boter - 120 g;
- eieren - 3 stuks;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- Voeg in kookmelk kwark toe, kook 30 minuten, roer.
- Tap de massa af op een zeef met gaas, geef 3-5 minuten de tijd om af te tappen, keer terug naar de pan.
- Voeg de gesmolten boter, soda, zout, losgeklopte eieren toe, roer en verwarm aan de kook onder voortdurend roeren.
- Kook de massa 10 minuten, schuif in een geschikte geoliede bak, laat afkoelen, koel in de koelkast voor een paar uur.
Kwark van kefir
Indien gewenst kunt u zelfgemaakte kaas van kwark maken zonder melk en andere ingrediënten. Om het recept te implementeren, heeft u alleen een kwaliteitsvolle kefir nodig, die de basis zal worden voor de bereiding van kwark, en die op zijn beurt als gevolg van lichte bewegingen van de blender een heerlijke en malse kaas zal worden.
ingrediënten:
- kefir.
voorbereiding
- Kefir werd in een geschikte container gegoten en op een waterbad geplaatst.
- Verwarm het product onder roeren tot het serum is gescheiden.
- Giet de massa af op een zeef met gaas, laat uitlekken en hang enkele uren over de kom.
- Het blijft alleen om de massa te behandelen met een blender, het naar wens en smaak te kruiden.
Kaas in de magnetron van de kwark
Het volgende recept voor zelfgemaakte kaas van kwark kan worden gerealiseerd met een magnetron. Het hele proces kost niet veel tijd en levert een behoorlijk resultaat op. Na de eerste opwarmperiode kunt u, samen met boter en eieren, zongedroogde tomaten, olijven, groenten en andere additieven toevoegen aan uw smaak.
ingrediënten:
- kwark - 500 g;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 50 g;
- frisdrank - ½ theelepel;
- zout.
voorbereiding
- Plaats de kwark in een kom, zet het op volledige capaciteit gedurende 10 minuten, roer een paar keer.
- Voeg boter, 2 eieren, zout toe en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vermogen, roer 2 keer.
- Roer in soda en kook op minimaal vermogen gedurende 10 minuten.
- Voeg nog 2 eieren toe en bereid de kaaswol nog 10 minuten in de magnetron in de magnetron.