Op het moment van massawerving wil je altijd een paar nieuwe recepten uitproberen en het arsenaal van de voorraadkast uitbreiden met extra heerlijke potten. Voor liefhebbers van grondig scherpe gerechten bieden we opties voor het bereiden van acute Adjika voor de winter.
Hoe maak je een scherpe adzhika van courgette klaar voor de winter?
ingrediënten:
- courgette - 3 kg;
- tomaten - 1,4 kg;
- knoflook - 5 koppen;
- wortels - 490 g;
- rode paprika - 490 g;
- rode gemalen peper - 2.5 el. lepels zonder glijbaan;
- kristalsuiker - 110 g;
- zout groot, niet gejodeerd - 75 g;
- azijn 9% - 100 ml;
- plantaardige geraffineerde olie - 150 ml.
voorbereiding
Pompoen, rijpe vlezige tomaten, wortels en zoete Bulgaarse pepers worden gewassen, in stukjes gesneden, afgesneden en weggegooid, en de rest wordt door een vleesmolen gevoerd. Knoflook wordt gereinigd en ook door een vleesmolen gedraaid of door een pers geperst en in een aparte kom gedaan.
Bepaal de groentemassa in een geëmailleerde pot of bak en zet deze op het fornuis. Voeg zout, suiker, gemalen rode peper en geraffineerde plantaardige olie toe, laat het aan de kook komen, roer en kook het gedurende gematigde hitte gedurende vijfenveertig minuten. Vijf minuten voor het einde van het koken gooit u de gehakte knoflook en giet u de azijn erin.
Hete apjiqu van courgette verspreid over steriele potten en kurk met gekookte deksels. Laten we het werkstuk onder een warme deken afkoelen en de potten ondersteboven keren.
Dit recept produceert een matig scherpe adzhika. Voeg voor een meer brandende scherpte een of twee eetlepels hete peper toe met een kleine glaasje en een kop knoflook.
Kruidige rauwe adzhika van een tomaat
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- zoete Bulgaarse peper - 1 kg;
- hete rode peper - 3-4 stuks;
- knoflook - 3-4 hoofden;
- mierikswortel root - 180 g;
- zout groot, niet gejodeerd - naar smaak;
- groene peterselie - 1 bos;
- greens of dill - 1 bos.
voorbereiding
Tomaten, bitter en zoete pepers gewassen en geven een goede droge, spreid ze uit op een handdoek. Snijd vervolgens de groenten, haal de steeltjes eruit en de paprika's ook zaden en roteer door de vleesmolen, die we ongeveer vijftien minuten laten koken. Werk met hete peper en draag daarom rubberen handschoenen.
De wortel van de neuk van mijn paard, snijd de grove schil af, snij in kleine stukjes en loop ook door de vleesmolen. Om tranen te vermijden bij het draaien van mierikswortel, zullen we een plastic zak aan de vleesmolen binden.
Voor de groentemassa voegen we zout naar smaak toe, mengen het goed en verspreiden het in overeenstemming met eerder bereide steriele potten. Sluit de deksels en zet in de koelkast.
Adjika van hete peper en knoflook
ingrediënten:
- hete rode peper - 0,3-0,4 kg;
- knoflook - 7-10 koppen;
- rode paprika - 1,5 kg;
- hop-suneli - 1 eetl. lepel;
- Gemalen koriander - 1 eetl. lepel;
- Gemalen dillezaden - 1 eetl. lepel;
- zout groot, niet gejodeerd - 90 g;
- azijn 9% - 2 el. lepel.
voorbereiding
Voordat we beginnen met de voorbereiding van het werkstuk, zullen we rubberen handschoenen aantrekken. We zullen de zoete Bulgaarse en hete pepers wassen, en we zullen ze bewaren van de bloempotten en zaden. We zullen de knoflook schoonmaken en wassen met water.
Nu draaien we verschillende keren de geprepareerde groenten door een vleesmolen om de meest homogene massa te verkrijgen en te bepalen in een geëmailleerde container.
Voeg zout, azijn, alle specerijen toe, verwarm op matig vuur aan de kook, roer en leg de adjika op volgens vooraf bereide steriele potten. We rollen de gekookte deksels op en laten ze volledig afkoelen onder de deken, waardoor ze de banken ondersteboven keren. Vervolgens definiëren we het werkstuk op een donkere plaats.