Ratatouille is een heerlijk groentegerecht, maar je kunt het leren koken in een oven volgens een klassiek recept uit dit artikel.
Ratatouille - recept in de oven
ingrediënten:
- jonge courgettes - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- aubergine medium - 3 stuks;
- rode pikante peper - half;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- peterselie greens - 3 stuks;
- peper;
- zout;
- olijfolie - 50 ml.
Voor saus:
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- vlezige rijpe tomaten - 500 g;
- kristalsuiker;
- peper;
- ui - 1 stuk;
- zout;
- olijfolie - 50 ml.
voorbereiding
De gewassen aubergines worden in cirkels gesneden met een dikte van ongeveer 3 mm. We wrijven het in met zout en laten het een half uur staan. Daarna wassen we het zout en drogen we de blauwe. Dezelfde cirkels snijden en jonge courgette. Tomaten worden ook in cirkels gesneden. Maar als ze te groot zijn, is het beter om ze in tweeën te knippen. Nu bereiden we de saus voor: snipper de uien, snijd de Bulgaarse pepers in kleine blokjes. In tomaten vanaf de zijkant van de steel maken we een dwarssnede in een dwarssnede, we vullen ze met kokend water, pellen de schil en pulp in een blender. Doe de uien in een verwarmde braadpan, vet het in en geef het door tot het zacht is, voeg peper toe, roer en kook nog 5 minuten. Voeg het vlees van tomaten, zout, peper, suiker toe en meng. Op laag vuur, stoofpot, af en toe roeren gedurende ongeveer 15 minuten. Aan de onderkant van de mal doen we de helft van de saus en leggen we de groenten, afwisselend aubergine, courgette en tomaten. De gewassen pittige peper wordt in kleine blokjes gesneden, we hakken de takjes peterselie en knoflook. Meng deze ingrediënten, wrijf het mengsel met groenten in de vorm en bestrooi met olie. Bedek de vorm met perkament en bak op een gematigde temperatuur gedurende ongeveer een uur. We laten de voorbereide schotel 10 minuten duren, en dan de ratatouille, gebakken in de oven, geserveerd met de resten tomatensaus.
Ratatouille - het klassieke recept om in de oven te koken
ingrediënten:
- aubergine - 1 stuk;
- tomaten - 4 stuks;
- tomatenpuree - 50 g;
- middelgrote courgette - 1 stuk;
- Provençaalse kruiden;
- zout;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- heet water - 150 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.
voorbereiding
We snijden alle groenten in dunne cirkels. Verticaal op een rij plaatsen we ze in de vorm, afwisselend courgette, aubergine en tomaat.
Maak saus: meng heet water met tomatenpuree en Provençaalse kruiden, voeg de geplette knoflook, zout, peper en giet er olijfolie bij. Het mengsel is gevuld met groenten. Sluit de vorm en bak op 200 graden plantaardige ratatouille in de oven gedurende ongeveer 1 uur.