De ideale tijd voor het inblikken van komkommers - half juli, wanneer de ranches rijp dun fruit zijn, in staat om pekel gelijkmatig te laten weken. Meer details over verschillende manieren om licht gezouten komkommer in een instant pekel te oogsten, zullen we in dit materiaal vertellen.
Snel gezouten komkommers in hete augurk - recept
Voordat u met de bereiding begint, moet u ervoor zorgen dat u de juiste komkommers hebt gekozen, idealiter zijn de groenten klein, puistig, knapperig en dun. Alle komkommers moeten ongeveer even groot zijn (zodat ze het meest gelijkmatig worden gezouten), uniform rijk aan groene kleur en zonder bitterheid.
Let ook op de kwaliteit van het water, in tegenstelling tot de gebruikelijke ingemaakte komkommers, heeft de waterkwaliteit hier direct invloed op de kwaliteit van de knuppel.
ingrediënten:
- Komkommers - 2,6 kg;
- knoflook - 1/2 kop;
- dille paraplu's - 4 stuks;
- geurige peper (erwten) - 2 theel.
- aalbesbladeren - 20 st.;
- zout - 155 g.
voorbereiding
Voordat u snel lichtgezouten komkommers in pekel kookt, moeten groenten zeker worden gedrenkt. Voorweken voegt komkommer toe aan de elasticiteit en knapperigheid. Vul de voorgespoelde komkommers met koud water, laat ze een paar uur staan en ga dan verder met het bereiden van de augurk.
Snijd de knoflook en scheur de bladeren van de bessen om hun maximale smaak te geven. Verspreid de helft van de knoflook, bes, peper en paraplu-dille op de bodem van de geëmailleerde pot. Top met de helft van de komkommers en herhaal de lagen opnieuw. Bereid de pekel voor door het zout in heet water te verdunnen. Giet hete pekelinhoud van de pan, dek af en laat een dag onder de pers staan.
Knapperige, lichtgezouten komkommer in pekel
Als u haast hebt om een hele dag niet te besteden aan het koken van licht gezouten groenten, gebruik dan dit recept. Het maakt geen gebruik van pekel in zijn klassieke vorm, komkommers worden bewaard in een geconcentreerde mix van citroensap, peper en zout.
Nog meer versnellen zouten zal helpen om fruit in stukjes te snijden, dus de augurk zal direct in contact komen met de pulp.
ingrediënten:
- komkommer - 1,2 kg;
- peper erwten - 4-5 stukken;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 10 g;
- zout - 35 g;
- stengels van dille - 8-10 st.
voorbereiding
Als je een extra uur hebt, gebruik het dan om hele komkommers in koud water te weken.
Bereid een droog mengsel van zout, suiker en peper, en vermaal de ingrediënten in een vijzel. Verwijder de schil van de citroenen en pers het sap eruit. Tik op elk van de komkommers met de platte kant van het mes of dezelfde stamper, zodat het fruit wordt gespleten. Snijd de komkommers doormidden en meng met een mengsel van kruiden, citroensap en schil. Bestrooi er bovenop nog 20 gram zout en doe de greens van de dille erin. Laat de komkommers een half uur staan en dep ze vervolgens met een tissue om het resterende zout op het oppervlak te verwijderen. Snelle lichtzoute komkommer in de pekel klaar.
Een snelle manier om licht gezouten komkommers te bereiden in pekel
ingrediënten:
- Komkommers - 1,1 kg;
- knoflook - 4 tanden;
- zout - 25 g;
- greens om uit te kiezen (aalbes, mierikswortel , dille, enz.).
voorbereiding
Verdeel elk van de gewassen komkommers doormidden, doe de helften in een zak. In de stoepa, wrijf je de knoflooktanden in met het zout en stuur je de pasta ook in de verpakking. Pak de geselecteerde greens op en leg deze op de rest van de ingrediënten. Klop het pak goed vast, schud het om elk van de helften te bedekken. Laat komkommers een uur of langer in de koelkast in de pers staan en neem dan het monster.