Chekhon uit de familie van cypriniden - de vis is democratisch en pretentieloos. Het is gemakkelijk te herkennen vanwege een ongewone vorm - een perfect rechte rug en een uitstekende buik met een scherpe kiel. Net als elke andere vis, kun je een tsjechiër bakken, en het zal je in de oren klinken, maar het was het opgedroogde Tsjechische Tsjetsjenië dat de nationale liefde won - voor thuisbier en serieuze mannenpraat "voor het leven".
Recept voor gedroogde forel
ingrediënten:
- Chechon vers - 4 stuks;
- zout - 400 g.
voorbereiding
Het is helemaal niet moeilijk om gedroogd vee thuis te maken. Als je niet veel geluk hebt met vissen, en de Tsjech is steeds meer en meer klein, tot 25 cm, smeren we het zonder het te snijden. Met een grote vis zal het bovendien moeten knutselen. Ze is gestript, zorgvuldig het bloed dompelend. We verwijderen de kieuwen, van binnenuit maken we een incisie langs de wervelkolom, voorzichtig, om de huid niet te beschadigen. Weegschalen verwijderen, zoals we weten, niet.
Vertel je nu hoe je een Chechon moet zouten . Verspreid de vis in een geschikte container, bestrooi ze royaal met zout. Druk omlaag met onderdrukking, dek af met gaas en laat 3-5 dagen op een koele plaats afkoelen.
Na elke vis afspoelen met koud stromend water, rijgen op touw en rondhangen om te drogen. Afhankelijk van het weer en de afmetingen kan dit 5 tot 10 dagen duren. Het is beter om in het voorjaar vis te drogen, omdat de hitte snel in de hitte scheurt.
In dit stadium, heel veel
Chekhon is geen erg dikke vis. Bovendien is de Volga-variëteit ascetischer en magerder dan zijn Don-zus. Checheon is, net als andere gedroogde vis, helemaal geen calorieën. De gemiddelde gegevens zijn die - slechts 88 kcal per 100 g. En dit, met een rijk gehalte aan eiwitten en andere nuttige stoffen en sporenelementen, maakt het een behoorlijk voedingsproduct. Vergeet echter niet dat deze vis tamelijk zout is en het is om deze reden dat de jonge dames die het figuur volgen, zich niet laten meeslepen door gedroogde canthoes.