Verse of gedroogde paddenstoelen kunnen de basis vormen voor een breed scala aan gerechten. Bospaddestoelen geven een chique smaak aan soepen en stoofschotels, en verse champignons en oesterzwammen kunnen een uitstekende uitvalsbasis zijn voor pizza, braadpan of julienne. Over de recepten voor het bereiden van champignons op verschillende manieren en zal in dit materiaal worden besproken.
Het recept voor het koken van champignonsoep uit droge bospaddestoelen
Ondanks het feit dat de basis van deze soep verse champignons zijn, neutraliseert een handjevol droge witte champignons hun middelmatige smaak en vult het gerecht met zijn verbazingwekkende aroma.
ingrediënten:
- champignons - 470 g;
- een handjevol gedroogde witte champignons ;
- Kippenbouillon - 1,2 liter;
- mascarponekaas - 65 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- ui - 75 g;
- handvol groene peterselie.
voorbereiding
Vul de gedroogde paddenstoelen met een beetje heet water en bewaar intussen de verse champignons tot ze bruin zijn en de plakjes ui. Breng de knoflookpasta aan op de paddestoelbak en wacht op de verdamping van de vloeistof. Voeg de geweekte eekhoorntjesbroodjes toe, vooraf gesneden. Giet alle bouillon en de rest van de vloeistof uit de eekhoorntjesbrood. Bak alles samen gedurende ongeveer 15 minuten, breng mascarpone en greens aan en klop het gerecht tot een puree-consistentie.
Recept voor het bereiden van julienne met champignons
ingrediënten:
- champignons - 540 g;
- zure room - 210 g;
- harde kaas - 320 g;
- boter - 65 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- bloem - 5 g;
- ui - 75 g.
voorbereiding
Gebruik de gesmolten boter om champignons en uien. Voeg het seizoen toe, voeg de chiliknoflook toe en strooi alle bloem na het verdampen van het vocht. Na het verwijderen van de braadpan uit het vuur, combineer het met zure room en verdeel het op bakmatrijzen. Voordat je de champignons in de oven kookt, bestrooi je ze met kaas. Laat de vormen onder de grill staan tot de kaasachtige korst bloost.
Pizza met champignons - recept
ingrediënten:
- hanenkam - 270 g;
- boter - 25 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- basis voor pizza - 1 stuk;
- geraspte mozzarella - 175 g;
- geitenkaas - 45 g;
- een tak van rozemarijn.
voorbereiding
Pre-brush met cantharellen enige verontreiniging met een natte doek. Spoel de champignons in hete olie af met knoflook en rozemarijnblaadjes. Strooi de voorbereide pizzabodem met beide soorten kaas en spreid de champignons erover. Voordat u kaas toevoegt, kunt u op aanvraag een laag tomatensaus of bechamel aanbrengen. Pizza met in de oven gebakken champignons wordt gedurende 9-11 minuten op 250 graden gaar.