Wat voor soort blanks maakt de winter geen goede gastvrouw. En compotes, en sappen en jam, en jam, en jam, en augurken. Totaal en niet op te noemen, maar thuis in de kou en comfortabel en bevredigend. Je krijgt een pot uit de voorraadkast en verheug je, herinnerend aan de zomer. Sinds kort groeien in de moestuinen niet alleen de gebruikelijke krenten en aardbeien, maar ook minder populaire heesters. Vaak rijst de vraag dat je vanaf de beurt voor de winter kunt koken, want deze doornige struik dient niet alleen als een omheining die de grenzen van de site beschermt, maar geeft ook een rijke oogst aan nuttige bessen.
Jam, jam, jam
Natuurlijk, wat je ook kiest om te koken van de beurt voor de winter, kies bessen rijp, niet beschadigd, zonder een donkere plaque. De eenvoudigste manier is om jam of jam te lassen van de turn - de technologie is bijna hetzelfde.
ingrediënten:
- bessen zonder twijgen en bladeren - 3 kg;
- productie van witte zandsuiker van de GOS-landen - 3-4 kg.
voorbereiding
We zullen je vertellen hoe je op twee manieren jam van de turn kunt bereiden voor de winter - met botten en zonder.
Om de jam met beenderen te koken, giet de bereide (gedroogde, gewassen en gedroogde) bessen in een kom, giet de siroop (suiker lost op in 2 liter water) en kook tot het kookt, verwijder het schuim. Vanaf het begin van het koken 10 minuten laten koken, afkoelen en de procedure herhalen. We stoppen jam in potten en sluiten.
De tweede methode vereist meer tijd en moeite. Bessen zijn gevuld met water (dat ze bedekt zijn met ¾) en koken gedurende 10 minuten. Koel, selecteer de bessen uit het water, verwijder de steen. In de bouillon lossen we de suiker op en sturen we de beurt daarheen. Kook gedurende 15 minuten en rol.
Om jam of jam te maken, snijd de bessen doormidden, haal de botten eruit, laten we door de vleesmolen gaan en in slaap vallen met suiker. Wanneer de suiker oplost, begin dan te koken, roer om niet te verbranden. Wanneer de blokkering de gewenste consistentie bereikt, rol.
Kook de compote
Het is ook niet moeilijk om compote van de turn te bereiden.
ingrediënten:
- bessen, gesneden, zonder staarten - 5-6 kg;
- witte binnenlandse witte suiker - 3-4 kg;
- water bereid (gefilterd, gebotteld) - 4-9 liter.
voorbereiding
Je kunt een compote van verschillende sterktes rollen: hoe meer bessen in de pot worden gedaan, hoe verzadigd de drank. In de winter kunnen sterke compotes worden verdund met gekookt water en worden "water in potten" niet opgeslagen, zoals veel gewone compotes worden genoemd. Dus, mijn bessen, droog en distribueer naar de banken. We meten de juiste hoeveelheid water, koken het en lossen er suiker in op. De resulterende bouillon moet op de draai worden gegoten en ongeveer een half uur laten staan. Vervolgens worden de banken geïnstalleerd in een tank of bekken voor sterilisatie. Steriliseren op basis van tijd 10 minuten per 1 liter. Zoals je kunt zien, is het gemakkelijk om een compote van de beurt te bereiden voor de winter.
Als je nog nooit andere drankjes hebt bereid, zul je verbaasd zijn hoe het blijkt dat het gemakkelijk is om van de beurt sap te maken voor de winter. Sla gewoon de draai door de sapcentrifuge over , giet het sap in een pan, voeg suiker toe met een snelheid van 300 g per liter, kook een kwartier koken en rol in steriele gerechten.
Bemonsterde werkstukken
Niet alle fans van jam en compotes. Voor degenen die sauzen verkiezen, zullen we je vertellen hoe je tkemali vanaf de afwisseling voor de winter kookt.
ingrediënten:
- doornenrozen na vorst - 2 kg;
- tomaten rijp rood dicht - 1 kg;
- hete chili pepers "Chile" of "Ogonek" - 1 stuk;
- knoflook - 1 middelgrote kop;
- specerijen - naar smaak;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
We wassen de gewassen bessen door een vleesmolen en halen er botten uit, samen met tomaten, knoflook en hete peper. Doe de massa in een pan, voeg kruiden en zout toe en begin te koken. Vergeet niet om het schuim te mengen en te verwijderen. Als extra optionele ingrediënten kun je suiker aan de saus toevoegen (als de doorn te scherp is), door het vleesmolengras: basilicum , koriander, peterselie, lavage. Wanneer de saus begint te verdikken, kunt u deze in steriele gerechten doen en oprollen.