Omdat geurige kruiden niet lang in verse vorm worden bewaard, is drogen, inblikken of invriezen de beste manier om ze voor te bereiden op toekomstig gebruik. Basil is in dit geval geen uitzondering.
Details over het oogsten van basilicum voor de winter thuis zullen in de volgende recepten worden beschreven.
Pasta van basilicum - oogst voor de winter
Een van de meest universele bereidingsmethoden is de bereiding van pasta uit basilicum. Zo'n geurige pasta vormt een perfecte aanvulling op alle warme gerechten en bespaart je buiten het basilicumseizoen veel tijd en geld.
Voor de bereiding is het niet nodig om specifieke verhoudingen te onthouden, het is voldoende om een paar grote balken groene basilicum, een beetje olijfolie en zout te nemen.
ingrediënten:
- grote basilicumbalken - 2 st.;
- olijfolie - 50 g of meer;
- zout.
voorbereiding
Na het wassen en drogen van basilicastengels, kunnen ze op de oude manier worden gereinigd, met behulp van stupa en op modernere en snelle manieren - met behulp van een snelle blender. Doe de gewassen bladeren in de kom van het apparaat, wrijf over de basilicum en verkrijg een pasta-achtige consistentie. Wanneer het opkloppen begint te belemmeren, giet olijfolie. Breng de basilicumpasta op smaak met een snufje zout. Verder kan de massa worden verdeeld volgens de vormen voor ijs en worden verzonden naar een vriezer, of worden gegoten over steriele potten, gelaagde olijfolie van bovenaf en onmiddellijk worden afgedekt met steriele deksels. De bereiding van basilicum voor de winter in olie, bereid volgens de laatste versie, kan lange tijd in de koelkast worden bewaard.
Inkoop van bevroren basilicum voor de winter
Als je hele groene bladeren wilt bewaren, dan zijn hier een aantal manieren om basilicum klaar te maken voor de winter, zodat je het kunt doen.
Een van de belangrijkste problemen bij de bereiding van basilicum kan het verlies van bladeren in kleur zijn. Om dit te voorkomen, wordt basilicum gedurende 3 seconden geblancheerd, vervolgens gedroogd en de bladeren op een bakplaat gelegd. In deze vorm wordt basilicum naar de vriezer gestuurd en na volledig invriezen wordt het in zakken verpakt.
U kunt verse bladeren onmiddellijk invriezen, waardoor u niet vooraf blancheert. Om dit te doen volstaat het om te vullen met vrieszakken, waarin na het spoelen en drogen verse basilicumgroen worden gelegd. Na, uit de pakketten persen een maximum aan lucht, sluit het slot en stuur alles naar de vriezer.
Kruiden van basilicum - de beste recepten voor het oogsten voor de winter
Een andere universele manier van oogsten is het drogen van basilicumblaadjes. Op basis van gedroogd groen kun je zelfs je eigen kruidenmix bereiden door basilicum te combineren met pepervlokken en andere gedroogde kruiden.
Het drogen van basilicum kan op drie manieren gebeuren. De eerste en de meest eenvoudige zit in de oven. Basilicum (alleen bladeren of hele takken) wordt op een perkament gelegd bedekt met een bakplaat en gedroogd op 40 graden met de deur enigszins een uur open geopend.
Bij de tweede methode kun je hele basilicumbalgen drogen door ze aan een touw te hangen in een warme en goed geventileerde ruimte.
De derde, de meest gebruikelijke methode om te drogen, bestaat uit het leggen van basilicumtakjes op een vel krantenpapier of perkament en deze in de zon te leggen of gewoon op een redelijk warme en goed geventileerde plaats. Merk op dat de takjes elkaar niet mogen overlappen, anders zal het drogen onregelmatig zijn en kunnen de overlappende gebieden beschimmelen.
Geoogste gedroogde kruiden kunnen in blik worden verpakt of in papieren zakken worden bewaard, of in een vijzel worden geslagen en in een pot voor specerijen worden gegoten.