Door het lage vetgehalte in de kipfilet kan het vaak gemakkelijk worden gedroogd, waardoor een sappige kotelet wordt omgezet in een soort schoenzolen. Om dit te voorkomen, moet u ofwel uw hand vullen bij het koken van kip, ofwel onze gehakte kipfilet met opties gebruiken. In het laatste geval, vanwege het behoud van de integriteit van de stukken, zal het vlees veel gemakkelijker zijn om niet te overdadig te zijn.
Gehakte kippenborst met mayonaise
Naast de stukken kip van de juiste grootte, kan de sappigheid van het eindproduct in deze schnitzels worden verhoogd door toevoeging van mayonaise of andere vetsaus. Naast smaak zal dit additief het vetgehalte van schnitzels verhogen, waardoor overmatig gebruik wordt voorkomen.
ingrediënten:
- kip - 630 g;
- ui - 85 g;
- verse salie - 2 takjes;
- mayonaise - 35 g.
voorbereiding
Voordat je gehakte kipfiletjes van de borst kookt, bereid je de kip voor en knip je de restanten van de films en aders af. Snijd het vlees in stukjes van de gewenste grootte. Maak de ui klaar door hem fijn te hakken. Meng de gesnipperde ui met gehakte kip, voeg fijngehakte salie, een flinke snuf zout en mayonaise toe. Verdeel het resulterende mengsel in gelijke porties en vorm elk van hen in een kotelet. Bak de bereide koteletten zoals gewoonlijk.
Gehakte kippenborst met kaas en greens
Als een universeel vlees, kan kip naast bijna elke toevoeging naast elkaar bestaan. Een van de mogelijke opties is de klassieke en geliefde door velen een combinatie van kaas en greens. Een plak kaas kan worden afgedekt met een laag gehakt of direct aan het mengsel worden toegevoegd.
ingrediënten:
- kip - 520 g;
- ei - 1 stuk;
- kaas - 75 g;
- knoflookteentjes - 1 stuk;
- greens naar smaak;
- bloem - 25 g.
voorbereiding
Begin met het hakken van kipfilet in kleine stukjes. Meng gehakte kip met grote geraspte kaas en gehakte kruiden. Voeg het mengsel toe met een afgekrabde knoflooktand en een flinke snuif zout, klop het ei dan in en doe de bloem erin. Het laatste paar ingrediënten fungeert als de belangrijkste bindmiddelen in gehakt en helpt koteletten de vorm te behouden.
Nadat u de schnitzels hebt gehangen, gaat u verder met het roosteren, waarbij aan beide zijden van het product een gouden korst wordt gevormd.
Gehakte kippenborstpasteitjes met zetmeel in de oven
ingrediënten:
- kippenvlees - 880 g;
- courgette - 85 g;
- broodkruimel - 25 g;
- ei - 1 stuk;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- zetmeel - 15 g.
voorbereiding
Na het wrijven van de courgette, knijp het goed uit het overtollige vocht en ga door met het hakken van de kipfilet. Wanneer het kippenvlees is geplet, meng het dan met geraspte courgette, voeg ei, zetmeel en broodkruim toe en bestrooi alles zorgvuldig met zout en ingewreven knoflook in een pasta. Zet de vulling ongeveer een half uur in de kou, zodat alle ingrediënten aan elkaar gebonden zijn, en verdeel dan het gehakt en vorm de schnitzels.
Leg elke kotelet op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak op 190 graden gedurende 12-18 minuten (op basis van de grootte).
Gehakte kippenkoteletten in een pan
ingrediënten:
- kipfilet - 1,3 kg;
- eieren - 2 stuks;
- yoghurt - 45 g;
- meel - 35 g;
- een handvol dille groen.
voorbereiding
Gehakte kipfilets willekeurig en vrij fijn hakken, goed kruiden en mengen met een paar eieren, een portie yoghurt en gehakte kruiden. Om koteletten beter de vorm te behouden, de bloem in te brengen en het kneden te herhalen, waarbij de vorming van klonten vermeden wordt.
Verzamel porties gehakt vlees, bak de schnitzels tot ze bruin zijn en leg ze op servetten, absorbeer overtollig vet. Zorg ervoor dat u warme schnitzels serveert, vergezeld van uw favoriete sauzen.