Mayonaise is een onmisbaar onderdeel van veel gerechten. Salades, snacks, broodjes, schnitzels en vis - de meeste mensen stellen zich deze gerechten niet voor zonder mayonaise. Op etalages kun je een enorme hoeveelheid verschillende mayonaises vinden. Op veel meer smakelijke en nuttige mayonaise, thuis gekookt. Bereid huismayonaise voor onder de kracht van elke gastvrouw. Een verscheidenheid aan culinaire tips - van eenvoudig tot het moeilijkst, u kunt uw favoriete saus uit natuurlijke producten halen. Hier vindt u recepten waaruit u thuis leert hoe u mayonaise kunt maken.
Recept voor zelfgemaakte mayonaise
Bereiding van mayonaise in huis kost erg weinig tijd. Om de saus te maken heb je de volgende ingrediënten nodig: 700 ml plantaardige olie, 3 eetlepels citroensap, 1 theelepel zout, 1 theelepel mosterd, 2 theelepels suiker, 3 eekhoorns.
Eiwitten, citroensap, zout, suiker en mosterd moeten in een kom worden gemengd en met een blender worden opgeklopt. Wanneer de massa homogeen wordt - giet er een dun straaltje in haar plantaardige olie en blijf kloppen. In de blender wordt de mayonaise verder opgeklopt totdat deze zijn karakteristieke consistentie verwerft.
Als de zelfgemaakte mayonaise te dik is of brokken verschijnen, moet deze worden verdund met een kleine hoeveelheid gekookt water en voorzichtig worden geroerd met een lepel.
Mayonaise op dooiers van thuisbereiding
Voor zelfgemaakte mayonaise op dooiers zijn de volgende ingrediënten nodig: 2 dooiers, 120 ml zonnebloemolie (kan worden vervangen door olijfolie), 1 eetlepel citroensap (kan worden vervangen door azijn), 1/2 theelepel suiker, 1/2 theelepel mosterd, zout. Voordat je een zelfgemaakte mayonaise op dooiers maakt, moet je een mixer of een speciale garde bereiden. Mixer kan mayonaise veel gemakkelijker en sneller koken, maar bij afwezigheid is een corolla ook geschikt.
Meng de dooiers met zout, suiker en mosterd en klop tot een homogene massa is verkregen. Giet de olie heel langzaam in de dooiers en blijf het mengsel kloppen tot het glad is. De hoeveelheid olie hangt af van de dichtheid van mayonaise, dus je kunt de hoeveelheid etherische olie met het oog aanpassen tijdens het opkloppen. Voeg alsjeblieft citroensap toe aan mayonaise, klop de hele massa nogmaals grondig met een mixer en zet deze in de koelkast om af te koelen.
Het recept voor het koken van mayonaise zonder eieren
Het blijkt dat zelfgemaakte mayonaise kan worden gekookt met eieren, en zonder hen. Voor de bereiding van mayonaise zonder eieren zijn de volgende ingrediënten nodig: 100 gram melk, 150 ml plantaardige olie, 2 eetlepels mosterd, 2 eetlepels citroensap. Melk warm op kamertemperatuur, giet er olie in en klop deze vloeistof glad. Voeg daarna mosterd, citroensap en zout toe. Meng het hele mengsel goed. Kant-en-klare mayonaise moet worden gekoeld.
Als je extra ingrediënten toevoegt aan de mayonaise, kun je een uitstekende saus voor verschillende gerechten krijgen:
- knoflook. Voordat knoflook aan mayonaise wordt toegevoegd, moet deze door de pers worden gevoerd. Knoflookmayonaise is perfect te combineren met alle vleesgerechten;
- cheese. Kaas moet op een fijne rasp worden gewreven voordat deze aan mayonaise wordt toegevoegd. Deze saus is het meest geschikt voor plantaardige gerechten;
- greens. Fijn gehakte groenten geven mayonaise een sterkere smaak. Mayonaise met kruiden is een perfecte aanvulling op visgerechten;
- olijven en citroenschil. Deze ingrediënten geven zelfgemaakte mayonaise de smaak van mediterrane saus. Deze mayonaise is het meest geschikt voor aardappelen.