Bij de voorbereiding van een kwaliteitstest voor pizza zijn er verschillende technologische en receptnuances. Ten eerste moet het pizzadeeg een minimum aantal ingrediënten bevatten: bloem, zout, water en gist, dus ontdoe je onmiddellijk van de recepten, in de lijst waarvan de olie wordt aangegeven, of, erger nog, zure room of mayonaise, je vertaalt eenvoudigweg de producten.
Ten tweede, vergeet niet om de gist "tot leven te laten komen", laat hem op een warme plaats staan tot de oplossing begint te borrelen, giet dan langzaam de bloem in en kneed een deeg dat niet aan je handen kleeft.
Ten derde, haast je niet, meng het deeg voor een lange tijd en ijverig, ten minste 10 minuten. Je zult voelen wanneer het deeg klaar is, het zal perfect glad, zacht en elastisch worden. Welnu, laten we het in de praktijk begrijpen met de technologie van deegbereiding en recepten van gistpizza.
Recept voor gistdeeg voor pizza
ingrediënten:
- tarwemeel van de eerste maalbeurt - 500 g;
- water - 300 ml;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 2 el. lepels;
- gisten - 1/2 eetl. lepel.
voorbereiding
We verwarmen het water, gieten 100 ml en lossen suiker en gist op, bedekken het mengsel met voedselfolie en laten het op een warme plaats staan totdat de gist borrelt. We zeven de bloem, mengen het met zout en vallen in slaap in de gistoplossing, zonder te stoppen met roeren. We kneden het elastische deeg, dat niet aan je handen kleeft, voeg indien nodig meer bloem toe en giet water. We vormen een bal en doen het in een kom, bedekken de kom met een vochtige handdoek en zetten het op een warme plaats gedurende 1-1,5 uur. Afgewerkt deeg gekneed en in porties verdeeld.
Recept voor gistpizza
ingrediënten:
- deeg;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- basilicum - 1 bos;
- tomaten - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- olijfolie;
- zout, peper.
voorbereiding
Voor de saus worden de tomaten geschild en willekeurig gesneden. Bak in een koekenpan met olijfolie knoflook in gouden kleur, voeg basilicumblaadjes en tomaten toe, breng seizoenzout met zout en peper aan, laat 20 minuten in de oven, vermaal tomaten met een houten lepel.
Het deeg wordt gerold en gesmeerd met de bereide saus, we spreiden de mozzarellacirkels en leggen het 7-10 minuten op 250 graden in de oven. Klaar pizza is versierd met verse basilicum.
Recept voor gebakken pizza met gistdeeg
ingrediënten:
- gistdeeg voor pizza;
- "Mozzarella" - 300 g;
- tomatensaus (volgens het vorige recept) -200 ml;
- basilicum - 1 bos;
- tomaten - 400 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Het deeg wordt verdeeld in 10 kleine stukjes, die elk worden uitgerekt tot een 0,5 cm dikke laag en laten rusten.
In de braadpan giet je ongeveer 2 cm plantaardige olie en bak je het op de deeglagen gedurende 30 seconden aan elke kant. Nu wordt de basis voor pizza gedroogd op papieren handdoeken, ingevet met tomatensaus en verspreid over kaas en basilicum. We laten de pizza onder de grill staan tot de kaas begint te borrelen en serveren het vervolgens op tafel.
Recept voor de bereiding van gistpizza "Calzone"
ingrediënten:
- deeg voor pizza;
- olijfolie;
- bospaddestoelen - 500 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- tijm - 4 takken;
- boter - 50 g;
- zout, peper;
- tomatensaus (volgens het vorige recept) - 200 ml;
- spinaziebladeren - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
voorbereiding
Champignons worden willekeurig gesneden en gebakken in olijfolie tot ze gaar zijn, aan het einde voegen we gehakte knoflook, boter en tijm toe. Solim en peperpaddestoelen.
Voeg in de hete tomatensaus voor pizza verse spinazieblaadjes toe en bewaar het mengsel in een koekenpan tot het overtollige vocht is verdampt.
Deeg in een dunne laag gerold, smeer de saus in en smeer in de helft van de paddestoelvulling, voeg de plakjes "Mozzarella" toe. We vouwen de deeglaag dubbel, scheuren de randen en "vlechten" de varkensstaart. Smeer de pizza in met olijfolie en stuur het gedurende 10-15 minuten op 250 graden. Pizza met champignons is klaar!