Correct bereide room voor eclairs bepaalt volledig en volledig de uiteindelijke smaakkenmerken van een dessert, waar veel mensen van houden. Het toepassen van een andere set componenten en het variëren van hun verhoudingen telkens als u kunt genieten van een nieuwe smaak van delicatessen.
Hoe maak je een crème voor eclairs?
Crème voor eclairs, waarvan het recept hieronder kan worden geselecteerd, vereist niet dat u over een hoge kennis op het gebied van koken beschikt. Het realiseren van een van de gepresenteerde variaties, het belangrijkste om te onthouden over het volgende:
- Crème voor eclairs mag niet vloeibaar zijn en de vorm perfect behouden.
- Elke basis voor het vullen van producten wordt goed geslagen voor het verkrijgen van een luchtige en prachtige structuur.
- De blanco's worden gevuld met een kant-en-klare crème met een suikergoedspuit of -zak en, bij gebrek daaraan, met een theelepeltje, door de eclair aan één of beide kanten te snijden.
Klassieke vla voor eclairs - recept
Klassieke heerlijke vla voor eclairs heet patisserie in zoetwaren. Het omvat noodzakelijkerwijs melk, eieren, meel, suiker en natuurlijke vanille, wat de producten een geur geeft. Voeg voor de smaak soms cacao of chocolade toe, minder vaak - caramel, kaneel of pistachepasta.
ingrediënten:
- melk - 500 ml;
- vanillestokje - 1 stuk;
- eieren - 2 stuks;
- dooiers - 2 stuks;
- suiker - 150 g;
- crème (optioneel) - 125 ml;
- bloem en maïzena - 1 el. lepel met een kleine glijbaan.
voorbereiding
- Snijd de vanillestokje, reinig de zaden, spreid de melk, giet de suiker in en kook aan de kook.
- Meng de bloem en het zetmeel met eierdooiers, klop tot een gladde massa, giet er hete melk in en klop opnieuw.
- Massa gefilterd, verwarmd tot dik, opnieuw verwerkt met een mixer en na afkoeling, indien gewenst, een slagroom kloppen.
Kwark crème voor eclairs - recept
Samen met de klassieke vla is zeer populair gebruik van cottage cheese cream voor eclairs. Kies voor de bereiding een zachte, niet-zure wrongel, die door een fijne zeef of een ponsmixer tot een romige textuur wordt gemalen. Luchtmassa wordt gegeven aan slagroom, die desgewenst kan worden vervangen door een portie gecondenseerde melk, terwijl de hoeveelheid suiker wordt verminderd.
ingrediënten:
- kwark - 300 g;
- room - 300 ml;
- suiker - 1,5 kopjes;
- vanille.
voorbereiding
- Klop de slagroom tot ze dik en dik is.
- Crumble tot homogeniteit en room textuur cottage cheese met suiker en vanille.
- Delen room en klop een beetje.
Eiwitvla voor eclairs
Een zachte en luchtige eiwitcrème voor eclairs is niets meer dan een Italiaanse meringue. Het wordt bereid door geklopte eiwitten te koken met kokende suikerstroop, die tot de gewenste dichtheid is gekookt. Voor velen lijkt deze vulling te zoet, maar in werkelijkheid is deze vulling in perfecte harmonie met de worstvrije worstproef van eclairs .
ingrediënten:
- eiwitten - 2 stuks;
- water 50 g;
- kristalsuiker - 140 g;
- citroensap - 2 druppels;
- vanille.
voorbereiding
- Klop het opgeklopte tot sterke schuim.
- Van het water en suiker, is siroop gekookt tot een temperatuur van 120 graden of een monster op een zachte bal.
- Zonder te stoppen met kloppen, giet in de eekhoorns een dun sneetje kokende siroop, het toevoegen van citroensap.
- Blijf de crème voor eclairs verslaan tot ze afgekoeld is.
Olieachtige crème voor eclairs - recept
Olieachtige creme voor eclairs zal liefhebbers van meer voedzame desserts aanspreken. Een hoog caloriegehalte is misschien het enige gebrek aan vulling. Anders bestaat de verkregen substantie uit enkele verdiensten: hij is in slechts 30 minuten klaargemaakt, hij is verrassend smakelijk, delicaat, luchtig en perfect vormvast. Van deze hoeveelheid wordt 600 gram gerede room verkregen.
ingrediënten:
- eierdooiers - 6 stuks;
- water 100 ml;
- suiker - 150 g;
- boter - 360 g;
- vanille.
voorbereiding
- Roer de dooiers door elkaar.
- Van het water en de suiker wordt siroop gekookt tot een temperatuur van 120 graden.
- Voeg vervolgens een beetje siroop toe aan de eierdooiers en sla de massa op met gemiddelde snelheid.
- In een afzonderlijke container, de olie malen met vanille, dan in kleine porties, meng het in een zoete dooier massa.
- Nogmaals, sla de slagroom van olie voor eclairs.
Eclair crème crème
Vervolgens leer je crème voor eclairs crèmekleurig te maken. Deze niet minder heerlijke versie van zoete vulling voor producten is een van de eenvoudigste en snelst verkopende producten. Het is alleen nodig om de juiste kwaliteit crème te kiezen met een vetgehalte van meer dan 30% en deze te kloppen met de toevoeging van poedersuiker tot een dichte en weelderige textuur. Met een krachtige mixer duurt het hele proces niet langer dan 10 minuten.
ingrediënten:
- crème - 500 ml;
- poedersuiker - 100-150 g;
- vanille.
voorbereiding
- Goed gekoeld met servies slagroom op hoge snelheid tot glans.
- Aan het einde van het pak worden er voor de eclairs suikerpoeder en een beetje vanille aan de roomcrème toegevoegd.
Crème voor eclairs met gecondenseerde melk - recept
Een andere eenvoudige crème voor eclairs kan gemaakt worden rekening houdend met de volgende aanbevelingen. Als basis voor het vullen van producten in dit geval zullen gewone of gekookte gecondenseerde melk en boter worden gebruikt. Makkelijk, zo'n crème wordt niet genoemd, maar lekker en zacht - zeker. De zoetheid of dichtheid kan worden aangepast door de verhoudingen van de bestanddelen te wijzigen of suikerpoeder naar smaak toe te voegen. Desgewenst kan de smaak van delicatessen worden verrijkt door toevoeging van een paar druppels vanille of een andere keuze aan essences, evenals geraspte noten.
ingrediënten:
- gecondenseerde melk 380 g;
- Boter - 200 g.
voorbereiding
- Alle producten moeten vóór de behandeling op kamertemperatuur zijn.
- Klop in het begin de boter tot volle wasdom.
- Voer een beetje gecondenseerde melk in en klop de hele tijd.
- Voeg op het einde aan de room voor eclairs toe met gecondenseerde melk, indien gewenst, aroma of noten.
Crème voor mascarpone eclairs
Ongelooflijk smakelijke, rijke en aangename mascarponecrème voor eclairs kan zelfs veeleisende en veeleisende kenners van zoete lekkernijen verrassen. Na de beschikbaarheid van het noodzakelijke basisproduct te hebben verzorgd, zal het niet moeilijk zijn om de vulvoorbereidingstechnologie te vervullen. Het hele proces duurt slechts 20 minuten.
ingrediënten:
- mascarpone - 500 g;
- room met vetgehalte meer dan 30% - 200 ml;
- boter - 100 g;
- poedersuiker - 100 g;
- verdikkingsmiddel voor crème - 1 pakket.
voorbereiding
- Zweepcrème apart met een verdikkingsmiddel en een zachte olie met poeder en mascarpone.
- Voeg geleidelijk de romige massa toe aan de kaas en roer.
- Wanneer de massa homogeen wordt, is een heerlijke crème voor mascarpone eclairs klaar.
Chocoladeroom voor eclairs - recept
Een echte vondst voor schatten die niet hun bestaan zonder chocolade vertegenwoordigen, is een chocoladeroom voor eclairs. Bereid een delicatesse op custard basis met de toevoeging van maïszetmeel en gelatine, die fungeert als een verdikkingsmiddel. Room, geklopt tot pieken, en boter geeft de crème zachtheid, zachtheid en luchtigheid. Desgewenst kan vanille of een andere smaak aan de basis worden toegevoegd.
ingrediënten:
- zwarte chocolade - 100 g;
- melk - 300 ml;
- dooiers - 2 stuks;
- olie - 150 g;
- poedersuiker - 100 g;
- maïszetmeel - 30 g;
- gelatine - 10 g;
- water - 30 ml;
- room met een vetgehalte van meer dan 30% - 100 ml.
voorbereiding
- Week en los op in water gelatine.
- Melk wordt aan de kook gebracht en de dooiers worden gemalen met zetmeel en poeder.
- Verwarm de massa tot deze verdikt is onder voortdurend roeren.
- Roer gelatine en koel het substraat onder de film tot 45 graden.
- Voeg dan de gesmolten chocolade toe, en na afkoeling, slagroom en boter.