Sorrel is een veel voorkomende gast in de Russische en Oost-Europese keuken in het algemeen. Met de greens van deze eenvoudige plant, die in de eerste helft van de zomer overvloedig in de meeste markten wordt gepresenteerd, worden soepen, sauzen en gebak bereid. De zure smaak van zuring is een uitstekend gezelschap voor veel ingrediënten en we zullen enkele daarvan in recepten van pirozhki met zuring verder bespreken.
Pasteitjes met zuring - recept
Oxaalzuur is de beste partner voor zuivelproducten, met name kazen en kwark, ze kunnen een ideaal smaakduet vormen in het kader van een taartvulling.
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 240 ml;
- gist - 5 g;
- kristalsuiker - 45 g;
- bloem - 355 g;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 10 g.
Voor de vulling:
- boter - 10 g;
- knoflook - 3 tanden;
- zuring - 245 g;
- kwark - 175 g.
voorbereiding
Zoet de warme melk en strooi gist. Giet na 5 minuten de gistoplossing in het midden van de "bron" van het meel, giet er ook een paar eieren in en giet de gesmolten boter erbij. Het gemengde deeg moet warm worden gehouden tot het in grootte verdubbelt.
Terwijl het deeg groeit, pakt u de vulling met zuring voor pastei, waarvoor u op verwarmde boter de zuring laat laten met de knoflooktand door de pers. Zodra de oxaalachtige bladeren vervaagd zijn, koel ze en wring ze uit. Combineer zuring met kwark en royaal zout de vulling.
Scheid stukken van de naderende test, rol ze, maak de handpalm vlak en plaats de oxaalachtige vulling in het midden. Knijp in de randen en schuif de pasteitjes op de bakplaat, laat ze nog eens 20 minuten staan voordat u ze gaat bakken. Bak cakes moeten 190 graden zijn voor het blancheren (20-25 minuten).
Zoete gebakken cakes met zuring
In het volgende recept zal kwark ook aanwezig zijn, maar in dit geval is het de basis van de niet-oxale vulling en de test zelf.
ingrediënten:
Voor de test:
- kwark - 380 g;
- bloem - 320 g;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- zure room - 45 ml;
- boter - 15 g;
- kristalsuiker - 35 g.
Voor de vulling:
- zuring - 370 g;
- kristalsuiker - 130 g.
voorbereiding
Als je een klonterige kwark krijgt, verander het dan in een pasta met een blender of door een zeef. Voeg aan de resulterende massa zure room, suiker, frisdrank en boter toe. Combineer alle ingrediënten samen, giet de bloem erin en kneed het deeg, maar het kneedbare deeg. Verdeel het deeg in porties en vlak ze af met de palm van je hand.
Verse zuring slice en wrijven met suiker. Leg een deel van de oxalische vulling in het midden van het deeg, knijp de randen en bak de pasteitjes op de opgewarmde plantaardige olie totdat deze bruin wordt.
Pirozhki met zuring van bladerdeeg
Zuring in de saus wordt niet zelden geserveerd aan vleesgerechten, maar waarom maak je er dan geen deel van uit de vulling van bladerdeeg gevuld met lamsvlees?
ingrediënten:
- ui - 165 g;
- vulling ram - 430 g;
- knoflook - 2 tanden;
- gemalen komijn, koriander - 1 theelepel;
- zuring - 110 g;
- een handvol pijnboompitten;
- brynza - 85 g;
- boter - 35 g;
- bladerdeeg.
voorbereiding
Doe het kant-en-klare bladerdeeg dat u wilt ontdooien en neem zelf de bereiding van de vulling.
Ontdooi het deeg in vierkanten, plaats de vleesvulling in het midden en knijp de randen zodat de driehoek naar buiten komt. Bak cakes met sorrel in de oven op 200 graden gedurende 12-15 minuten.