In de moderne keuken is het vrij gebruikelijk en aanvaardbaar om kruisbessaus te maken. Het past perfect bij elk gerecht, waardoor het verfijnder en pittiger wordt. Vandaag zullen we samen met u overwegen hoe u in de winter kruisbessensaus kunt maken.
Saus van kruisbes met knoflook voor de winter
ingrediënten:
- kruisbes groen - 990 g;
- verse dille - 205 g;
- knoflook - 310 g;
- zout en kleine suiker - een snuifje.
voorbereiding
Dille spoelt, schudt, fijngehakt met een mes en knoflook wordt uit de schaal gehaald. Alle kruisbessen gaan we uitzoeken, we gooien slechte bessen weg, maar we scheuren de steeltjes van de rest en spoelen ze goed. Daarna draaien we alles door een vleesmolen, roeren voorzichtig en gooien een beetje suiker en zout naar smaak. Hierna zal het mengsel worden verdeeld over kleine steriele potten, sluiten met deksels en 35 dagen schoon in de koelkast. Aan het einde van de tijd wordt de klaargemaakte saus geserveerd aan vlees, gevogelte of andere bijgerechten.
Kruidige kruisbessensaus voor de winter
ingrediënten:
- kruisbes groen - 655 g;
- ui - 105 g;
- gember en hete peper - naar smaak;
- suiker - 120 g;
- zout - een snuifje;
- appelazijn - 45 ml.
voorbereiding
Kruisbessen spoelen zorgvuldig, snijden de staarten en sturen deze naar de pan. Voeg de geschilde en fijngehakte ui toe, giet de suiker en giet de azijn. Leg de schotels op een vuurtje en kook de inhoud, roer.
Gember en hete peper worden schoongemaakt, gespoeld, geplet en naar wens in de saus toegevoegd. We wegen 10-15 minuten, dan gooien we kruiden, zout en proeven. Kook de inhoud tot een dikke consistentie en leg de saus uit de groene kruisbes voor de winter in de voorbereide potten. Draai de deksels strak en verwijder het werkstuk in de kelder.
Een recept voor kruisbessensaus voor de winter
ingrediënten:
- kruisbes rijp rood - 510 g;
- witte suiker - 155 g;
- knoflook - 105 g;
- rode chili peper - 1 st.;
- zout is prima - 5 g.
voorbereiding
Kruisbessen spoelen zorgvuldig, verwijderen de steeltjes en snoeren netjes staarten. Breng de bes over in de geëmailleerde kleine pan, laat een beetje suiker, zout naar smaak vallen en stuur de gerechten naar het vuur. We koken totdat de kruisbessen voldoende sap achterlaten. Nadat we alle schuim van het oppervlak hebben verwijderd, voeg je de gehakte hete chili peper toe en pers je de gezuiverde knoflook door de pers. Alle grondig gemengd met een houten lepel, protushim mengsel van 10 minuten, roeren tot het een beetje dikker. Kant-en-klare rode kruisbessensaus voor de winter moet worden gemalen met een blender tot een homogene consistentie wordt verkregen en opnieuw wordt gekookt op laag vuur. We ontleden het werkstuk in steriele kleine potten en sluiten het af met capron doppen. Koel het conserveermiddel volledig af op kamertemperatuur en plaats het vervolgens opnieuw op een donkere, koele plaats.
Zoetzure saus gemaakt van kruisbes voor de winter
ingrediënten:
- bessen van kruisbessen - 990 g;
- knoflook - 2 koppen;
- peul van rode peper - 1 stuk;
- selderij , koriander, basilicum - 1 balk;
- mierikswortelblad - 1 stuk;
- drinkwater - 35 ml;
- zout fijn - 5 g;
- suiker - 0,25 g.
voorbereiding
Bessen worden gewassen, verwerkt, gesneden de staarten en wrijven door de zeef, zodat de huiden of zaden niet worden gevangen in de bereide saus. Om dit te doen, gooseberry gegoten in een pan, gegoten water en protushim 10 minuten.
De resulterende bessenmassa wordt opnieuw gegoten in een pan en verzwakt gedurende 40 minuten, roeren met een houten lepel.
In de tussentijd zullen we alle greens spoelen, de knoflookschillen verwijderen en de zaden van de peper nemen. Alles wat we zullen drogen en de blender malen. We voegen de kant-en-klare pap toe aan de hete saus, we gooien witte suiker en zout naar smaak en roeren nog 30 minuten, en verpakken het dan in kleine potjes en sluiten ze stevig af met deksels.