Cheremsha (of beeruien, wilde knoflook) is een plant met een uiterst nuttig eetbaar kruid, heeft een specifieke geur en smaak die lijkt op knoflook die groeit in veel landen van Eurazië. Bladeren van wilde knoflook verschijnen eerder in de lente dan veel andere eetbare planten, ze bevatten veel vitamines en andere voedingsstoffen, waardoor het seizoensgebonden gebruik van verse preimem bladeren voor voedsel een goede preventie is van parodontitis en ziekten geassocieerd met seizoensgebonden verzwakking van de immuniteit. Momenteel wordt wilde knoflook actief geteeld.
Bladeren van wilde knoflook lijken qua uiterlijk op de bladeren van sommige giftige planten (lelietje van dalen, kip en enkele anderen), dus bij het plukken van wilde wilde knoflook is zorgvuldigheid en nauwkeurigheid vereist.
Bladeren van wilde knoflook worden gebruikt voor voedsel in verse vorm, geoogst voor de winter (zout, marinaat), gebruikt in warme gerechten en lente taarten.
Hier zijn enkele recepten voor het bereiden van gerechten met wilde knoflook - ze diversifiëren op miraculeuze wijze uw tafel en voorzien het lichaam van vitamines.
Het recept voor salade met karamel
ingrediënten:
- bladeren van wilde knoflook - 1 bos;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- aardappelen - 2-3 stukjes;
- zonnebloemolie.
voorbereiding
Aardappelen koken "in een uniform", schoon en snijd ze in kleine plakjes. Eieren worden hardgekookt en fijngesneden bereid. Bladeren van wilde knoflook worden grondig gewassen, laten ze verspillen en snijden ze met een mes. We combineren het in een slakom, gebruiken zonnebloemolie en mengen het. Je kunt toevoegen aan de salade geraspte wortel selderij , groene erwten in blik, evenals champignons (gemarineerd, gezouten, gekookt of gebakken met uien). Het is niet overbodig om 1-2 eetlepels dikke natuurlijke zure room of mayonaise toe te voegen - dit zal de energetische waarde van het gerecht verhogen en op een bepaalde manier de smaak verzachten (eet het gewoon meteen op). Zeer soulvolle salade voor vlees- en visgerechten, voor licht gezouten of gebeitste vis. Serveer beter met roggebrood, met wodka, bijten, starka, bessentint.
Gebraden met vlees, aardappelen en karamel
voorbereiding
Bereid het braden voor. Doe eventueel vlees met uien en aardappelen uit totdat het gaar is. Voeg de droge kruiden toe, een beetje. Verspreid in porties en onmiddellijk voor het eten overvloedig strooi fijngehakte knoflook.
Op dezelfde manier kun je gehakte wilde knoflook toevoegen aan elke soep. Het is ook erg goed om bladeren van deze plant toe te voegen aan pastei, pannenkoeken en beignets.
Dankzij de opmerkelijke voedings- en medicinale eigenschappen van wilde knoflook, hebben mensen geleerd om het voor te bereiden op toekomstig gebruik.
De eenvoudigste en meest effectieve manier is om de bladeren van wilde knoflook (niet-nat) in plastic zakken of containers in het vriesvak van een krachtige moderne koelkast (of in de vriezer) te bevriezen. Met deze methode blijven vitamines vrijwel allemaal behouden.
Gezouten wilde knoflook
voorbereiding
Jonge bladeren en scheuten van wilde knoflook, gebonden in bundels en in een vat (bakje, geëmailleerde pan) met de toevoeging van mierikswortel, zwarte bes, kersen en eikenbladeren. Voeg ook kruiden toe: peper-erwten, kruidnagelen, laurierblaadjes, korianderzaden. Alle gegoten koude zoutoplossing (ongeveer 1,5 eetlepels per 1 liter water). Leg van bovenaf een schone plank (of een hoes van een kleinere geëmailleerde pot) en leg het juk voor een periode van 1 maand. Vervolgens kunt u het werkstuk verpakken in kleine glazen potten, pekel uitgieten en op plastic hoezen leggen. We slaan op in een kelder of in een kamer met een lage maar positieve temperatuur. We gebruiken als een ingrediënt van salades, stoofschotels, soepen, gehakt vlees.
Ingemaakte knoflook
voorbereiding
Om bitterheid te verwijderen, worden bladeren en scheuten van wilde knoflook 2 uur geweekt in koud water. Water het zout, we zullen de wilde knoflook verspreiden in kleine glazen potten en vullen met marinade. Je kunt kruiden toevoegen (zie het vorige recept hierboven).
Marinade. Voeg in kokend water suiker en zout toe (voor 1 liter water - 1,5 eetlepel zout en 1-2 theelepels suiker). Laat de marinade tot ongeveer 70 graden afkoelen en vul de prei. Plaats plastic doppen op de potten en bewaar ze op een koele plaats. Binnen 5-7 dagen is de ramshout klaar.