Vrijwel elke natie heeft zijn eigen variatie aan rijstgerechten, de Spanjaarden hebben paella. De populariteit van de laatste buiten het thuisland wordt niet alleen bepaald door de enorm rijke smaak, maar ook door de verscheidenheid aan recepten die zijn aangepast aan verschillende regio's van het land, van het reproduceren van het klassieke paella-recept in onze realiteit mag geen probleem zijn.
Klassieke Spaanse paella met zeevruchten
Ondanks het feit dat de klassieke paella wordt bereid op basis van een kip met een konijn en groenten, zijn we gewend om stil te staan bij de klassieke variatie met zeevruchten. De nieuwste, iets meer exotische versie vereist niet de meest betaalbare ingrediënten voor de voorbereiding, maar de kosten van geld en tijd zijn in dit geval interessant.
ingrediënten:
- ui - 55 g;
- inktvis - 240 g;
- garnalen, mosselen, coquilles - 240 g;
- groene erwten - 85 g;
- tomaten - 115 g;
- knoflook - 2 tanden;
- snufje saffraan;
- witte wijn - 120 ml;
- rijst - 1 1/2 items;
- plantaardige bouillon - 620 ml.
voorbereiding
Spasseruye verbrijzelde ui, knoflook, en wanneer de stukjes doorzichtig worden, voeg je de garnalenstaarten toe na het schoonmaken. Wanneer de garnalen roze kleuren, breng ze dan over naar een apart gerecht en bak ze in plaats van sint-jakobsschelpen en inktvis. Voeg na 5 minuten de rijst toe, voeg saffraan toe opgelost in wijn, bouillon en tomaten. Laat de schaal na het afdekken 10 minuten rusten met een deksel. Spoel de mosselen af en leg ze samen met een groene pot op de rijst. Verhoog de hitte en laat het vocht verdampen. Combineer de klassieke paella met garnalen en breng op smaak.
Paella - een klassiek recept met kip en zeevruchten
ingrediënten:
- kippentrommeltjes - 430 g;
- oregano - 1 1/2 theelepel lepel;
- chorizo 210 g;
- paarse ui - 115 g;
- paprika - 210 g;
- knoflook - 3 tanden;
- een tak van rozemarijn;
- Gedroogde tomaten - 410 g;
- rijst - 2 items;
- kippenbouillon - 2,2 liter;
- groene erwten - 1 item;
- garnalen - 130 g;
- mosselen - 210 g.
voorbereiding
Spoel kippentrommels uit en leg ze op een bord. Bak nu chorizo en vermaal de gesneden groenten op het gesmolten vet. Voeg de bieslook toe en leg na een halve minuut de bladeren van rozemarijn, oregano en tomaten. Giet rijst, roer en giet de inhoud van de pan met bouillon. Leg de kippentrommelstok in de pan en laat de schotel 35 minuten onder het deksel staan. 7 minuten voor de bereiding voegt u zeevruchten aan de rijst toe. Wanneer al het vocht verdampt, zal de rijst zacht worden en de schelpen van de mosselen openen - het gerecht is klaar.
Indien nodig kunt u het klassieke paella-recept in het multivarquet reproduceren, waarbij u de "rijst" -modus voor dezelfde periode instelt.
Paella met zeevruchten - een klassiek recept
Een breed assortiment zeevruchten in de klassieke paella kan worden vervangen door een octopus alleen, en een licht pittig en vet gerecht zal worden gegeven door de worst chorizo.
ingrediënten:
- octopus - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- knoflooktanden - 8 st.;
- paprika - 230 g;
- paarse ui - 75 g;
- tomaten - 420 g;
- rijst - 2 items;
- kippenbouillon - 620 ml;
- witte wijn - 85 ml;
- groene erwten - een halve eeuw;
- snufje saffraan.
voorbereiding
Snijd de inktvis, breng op smaak met zout en peper, besprenkel met olie en een druppeltje citroensap. Laat stukken over om te marineren.
Verkracht de chorizo-plakjes en laat de groenten half klaar komen op het verdronken vet. Voeg de plakjes tomaat toe, laat ze in de saus verdelen. Voeg de resterende ingrediënten rechtstreeks toe aan de pan en laat het op het vuur staan tot de vloeistof kookt. Vervolgens wordt een klassieke Spaanse paella gedurende 25 minuten in een voorverwarmde tot 180 graden oven geplaatst, waarbij het oppervlak met folie wordt bedekt.