Onder bieten wordt tegelijkertijd verstaan de eerste twee gerechten met verschillende samenstelling, koken en smaak. De ene wordt warm geserveerd en de andere is koud. Het enige elementaire en onmisbare onderdeel van deze soepen is bieten, vandaar de naam van het gerecht.
Uit onze recepten leer je hoe je beide soorten rode biet goed kunt bereiden. Elk van hen zul je zeker leuk vinden.
Hoe kook je een klassieke warme bietensoep?
ingrediënten:
- middelgrote rode biet - 2 stuks;
- rundvlees of varkensvlees - 450 g;
- wortels - 75 g;
- ui - 75 g;
- aardappelknollen van gemiddelde grootte - 4 stuks;
- plantaardige geraffineerde olie - 35 ml;
- verse peterselie en groene uien - naar smaak;
- azijn 6% - 30 ml;
- tomatenpuree - 50 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- erwten van paprika - 2 stuks;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - 140 g;
- kristalsuiker - 10 g;
- zure room.
voorbereiding
Mijn biet voorzichtig en kook tot klaar. Gewassen vlees gesneden in plakjes van middelmatige grootte, giet twee liter gezuiverd water, we bepalen het vuur en breng aan de kook. Verwijder het schuim voorzichtig, zet het vuur lager en kook tot het zacht is.
Terwijl u vlees kookt, bereidt u goed groenten voor. Reinig en shinkuy kleine blokjes aardappelknollen, uien en wortels, en gekookte bieten worden schoongemaakt en geraspte rietjes.
Door de bereidheid van vlees, zetten we aardappelen in bouillon en koken tot ze zacht zijn. In de tussentijd geven we de ui door tot helderheid in plantaardige olie, voeg dan de wortels toe en na drie minuten de tomatenpuree. We schenken ook twee of drie eetlepels bouillon en laten de groenten nog drie minuten op matig vuur staan. Smeer nu de dressing in met een theelepel zout, gemalen zwarte peper, suiker, giet azijn, we gooien bieten stro en iets meer stoven we uit.
Wanneer de aardappelen klaar zijn, doen we de dressing in een pan, gooien erwten zwarte en geurige peper, laurierblaadjes, gehakte peterselie, voegen zout naar smaak toe en koken rode biet nog een paar minuten.
Op bereidheid geven we het gerecht vijf minuten om te brouwen en serveren we met zure room en fijngehakte groene uienpennen.
Hoe koude bietensoep koken?
ingrediënten:
- bietentafel - 750 g;
- gekookte worst of gekookt vlees - 275 g;
- eieren - 4 stuks;
- groene uien - 190 g;
- peterselie en dille greens - 1 bos;
- verse komkommers - 275 g;
- zure room - 250 g;
- citroenzuur - 1/4 theelepel.
- zout - 10 g of naar smaak;
- kristalsuiker - 15 g of naar smaak.
voorbereiding
Kook in het begin tot het gaar is, giet het koude water en maak de eieren schoon. Als het vlees van bieten wordt gebruikt, kook het dan tot het zacht is. Hak intussen de eerder gewassen en gedroogde greens, groene uienveren, geschilde verse komkommers en gekookte worst (of vlees) fijn. We doen de greens in een kom, kruiden op zout, pureren het met een houten lepel, mengen het met de andere gesneden ingrediënten en laten het ongeveer een uur in de koelkast liggen.
Zonder tijd te verliezen, grondig afspoelen, reinigen en koken tot de biet zacht is in een halve liter gezuiverd water. Haal dan het fruit uit de bouillon, koel af, snijd het in blokjes of laat het door een grote rasp komen en breng het terug naar het afgekoelde afkooksel. Sdabrivaem basis bieten zout, suiker en citroenzuur en meng. Daarna leggen we de rest van de ingrediënten van het gerecht, nemen ze uit de koelkast en zetten de kilte opnieuw neer.
Bij het serveren in elke kom rode biet leggen we een grote eetlepel zure room en mixen. Als je geen koude bieten gaat opslaan, kun je de zure room vullen met de hele inhoud van de pan en over de borden gieten.
In feite heeft elke huisvrouw haar eigen recept met rode biet en heel vaak variëren de opties sterk in samenstelling en smaak. Sommigen koken een gerecht zonder worst en vlees of leggen alleen eiwitten uit eieren, anderen maken bieten op kefir of serum zonder citroenzuur met aardappelen, en sommigen geven er de voorkeur aan om bietenkoppen of zuring aan het gerecht toe te voegen. Ook jij kunt experimenteren met de samenstelling van het eten en de optie vinden die het meest geschikt voor je is.