Kaas Kaimak is een uniek zuivelproduct dat wordt verkregen door verschillende manieren om vette room te maken, omdat het geen standaardconsistentie heeft en kan lijken op kwark, boter of dikke zure room en de smaakkenmerken en kleur ervan zijn rechtstreeks afhankelijk van de kwaliteit van het uitgangsmateriaal, de verouderingstijd en opslagomstandigheden .
Hoe kaimak te koken?
Cheese Kaimak, waarvan de samenstelling room bevat, wordt bereid door ze te verzamelen van koeien of schapenmelk. Kaimak is een multinationaal product met verschillende recepten. Sommige mensen halen het uit zure melk, maar in principe wordt de melk aan de kook gebracht, gekoeld, er uit gehaald door room, in lagen gestapeld en binnen een paar dagen aangedrukt.
- Heerlijke Kaimak thuis is alleen mogelijk vanaf een vette basis. Kies hiervoor zelfgemaakte melk met een hoog percentage vet of crème met een vetgehalte van ten minste 33%.
- Controleer de gereedheid van het product als volgt: een druppel kaimak wordt in koud water gedropt als het de consistentie van zure room vergt - de kaimak wordt als klaar beschouwd.
- Voor het koken van jonge kajakkers is 2 dagen voldoende, terwijl het product zacht is, met een delicate romige smaak.
Waarmee kaimak eten?
Zelfgemaakte kaimak is een kans om een gebruikelijk voedsel toe te voegen aan een unieke pikante smaak. Het feit is dat er voor het product twee fasen zijn: wanneer het wordt ingevroren, wordt het een soort boter en als het wordt verwarmd, keert het terug naar een vloeibare toestand, waardoor het in sauzen kan worden gebruikt of eenvoudig kan worden geserveerd met pannenkoeken of pap.
- Vaak wordt de kaas besmeurd met een warme cake of een vers gebakken boterham. In dit geval dient het als een olie en impregneert het brood met een romige smaak.
- Kaimak kan in zijn pure vorm worden gegeten, verzoeten met honing en jam en serveren tot een kopje thee of koffie. Een andere kaimak die werd gebruikt bij het koken van kip of lam. Vooral heerlijke wendingen boekweitpap, gekleed met kaimak.
Servische kaas kajmak
Servische kajak is een van de gastronomische bezienswaardigheden van de Balkan. Dit product wordt gekenmerkt door een milde smaak en een zachte consistentie, omdat het uitsluitend wordt gemaakt van koemelk, die wordt verwarmd tot 94 graden, bewaard wordt van koken, wordt gegoten in de wattenstaafjes (houten gebruiksvoorwerpen) en na afkoeling binnen 12-24 uur de kaimak verzamelt.
ingrediënten:
- koemelk 6% vetgehalte - 4 liter;
- zout - 40 g.
voorbereiding
- Breng de melk aan de kook.
- Terwijl je de temperatuur op 94 graden houdt, verwarm je gedurende 15 minuten op het vuur en roer je constant.
- Giet de melk over houten kommen en laat 15 uur bij kamertemperatuur staan.
- Verwijder de gevormde dichte laag met een houten lepel en bestrooi deze met zout.
- Kaas Servische kajmak kan onmiddellijk worden gegeten, maar het is beter om het een aantal dagen te laten brouwen.
Kaaskwarkaas
Zachte kaas kaimak - is gevarieerd met kookopties. Dit bevestigt dit recept, waarin liefhebbers van kaaswrongeconsistentie zonder dure ingrediënten en speciale culinaire vaardigheden het gewenste product kunnen maken. Om dit te doen, verwarmt een mengsel van melk, zure room en citroensap in brand, wordt in kaasdoek verdekt en na 30 minuten wordt de kaimak naar de tafel gevoerd.
ingrediënten:
- zure room - 800 g;
- melk - 1,2 liter;
- zout - 10 g;
- citroensap - 60 ml.
voorbereiding
- Combineer zure room, melk, zout en citroensap.
- Breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur.
- Laat een dichte laag op gaas achter en pers de wei.
- Hang de kwark gedurende 30 minuten op en serveer onmiddellijk de tafel.
Roomkaas
Kaimak van room - voor degenen die een heerlijk en origineel product willen maken voor een minimum aan tijd. Het gebruik van kant en klare creme helpt om het product 5 uur klaar te maken, te experimenteren met smaak en een homogene, zachte, luchtige, romige massa te gebruiken, die wordt gebruikt als een crème voor cakes en vullingen voor verschillende desserts.
ingrediënten:
- crème 33% - 750 ml;
- suiker - 250 g;
- citroensap - 80 ml.
voorbereiding
- Verbind 500 ml room met suiker en zet de massa gedurende 10 minuten op een zwak vuur.
- Koel, voeg het citroensap en de resterende room toe.
- Klop met een mixer en stuur romige kaimak gedurende 5 uur in de koelkast.
Oezbeeks thuis kajakken
Oezbeekse kajak onderscheidt zich door kooktechnologie. Uzbe kook vers gemolken melk, giet het in porties, vang na 15 uur een laagje room op, die wordt geklopt, een paar minuten wordt opgewarmd en snel wordt gekoeld. Deze handeling kan thuis worden gedaan, vooral als u een mixer en een beetje volle melk binnen handbereik hebt.
ingrediënten:
- zelfgemaakte melk - 5 liter.
voorbereiding
- Melk aan de kook brengen en, portie per bak gieten, gedurende 15 uur apart zetten.
- Verzamel de gevormde laag en sla deze met een mixer.
- Verwarm een paar minuten op het vuur en maak de kaimak kaastaart schoon in de koelkast.
Kaymak in de oven
Kaimak, een recept voor koken dat je op tientallen manieren in de oven kunt bereiden. Op de Don wordt kaimak gemaakt van melkschuim verkregen door het braden van room in een oven. Blubberschuim wordt in lagen uitgesmeerd, gemengd met verse room en zure room en gedurende de nacht bewaard voor fermentatie om de kant-en-klare kaimak 's morgens te serveren.
ingrediënten:
- crème 33% - 750 ml;
- zure room - 60 g.
voorbereiding
- 500 ml slagroom bakken in de oven op 180 graden.
- Verwijder om de 20 minuten het rossige schuim en leg het in lagen.
- Het hele proces duurt niet meer dan 1,5 uur.
- Hierna klop je de resterende room met zure room en ga je de massa in het schuim.
- Laat 12 uur in de warmte.
Hoeveel is de kaimak opgeslagen?
We mogen niet vergeten dat de kaimak, waarvan de opslag wordt weerspiegeld in de kwaliteit en smaak van het product, betrekking heeft op zuivelproducten die speciale condities vereisen. In de Balkan wordt de kaimak in speciale wijnen gehouden bij een temperatuur van 14 graden Celsius tot twee maanden. In stedelijke omstandigheden is het beter om de kaimak niet langer dan 2 dagen in de koelkast te bewaren.
- Kaymak is goed en dat is klaar voor gebruik in een dag. In dit geval kunt u genieten van de "jonge" kaimak, die wordt gekenmerkt door een zachte consistentie en romige smaak.
- Eigenaars van kelders kunnen de kaimak veilig opslaan op een temperatuur van + 15 graden gedurende 4 dagen. Dit is een kans om een "gemiddelde" kajak te krijgen, gekenmerkt door een licht zoute smaak en een geelachtige tint.