Konijnenvlees is erg voedselarm, omdat het een beetje vet bevat en daarom heerlijk niet zo gemakkelijk kookt - het kan te droog zijn. In dit artikel zullen we de diverse recepten en geheimen van het koken van een konijn met u delen, die zullen helpen om het perfecte gerecht te bereiden.
Rabbit Stew - recept
ingrediënten:
- karkaskonijn - 2-2,5 kg;
- spek of pancetta - 2 plakjes;
- witte ui - 80 g;
- wortels - 80 g;
- een stengel bleekselderij - 80 g;
- komt voort uit een bosje peterselie;
- tomatenpuree - 20 g;
- droge witte wijn - 180 ml;
- tomaten in hun eigen sap - 380 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- een tak van rozemarijn.
voorbereiding
Bereid olie voordat je een konijnentaartje, in een vuurpot of andere dikke gerechten bereidt. Wanneer de olie opwarmt, bak je het karkas van het konijn erop tot er een karakteristieke goudbruine korst verschijnt. Na het blancheren, zet het vuur van de brander en voeg gesneden spek toe. Wanneer het vet van het spek begint te worden opgewarmd, stoppen we in blokjes gesneden groenten en gehakte peterseliestengels. Wanneer de groenten zacht zijn, doe de tomatenpuree in de schaal, giet de wijn erbij en wacht tot de vloeistof bijna volledig verdampt is. Leg daarna tomaten, rozemarijn en voeg water of bouillon toe om het vlees te bedekken. Na anderhalf uur, doorgebracht met minimaal vuur onder het deksel, valt het konijn van het bot en smelt het in de mond.
Koteletten van konijnenvlees
ingrediënten:
- witte ui - 90 g;
- konijnenvlees zonder botten - 350 g;
- varkensflank - 100 g;
- verse salie - 4 bladeren;
- olijfolie.
voorbereiding
Hak een witte ui fijn of laat het door een vleesmolen. Hak de verse salie. Konijnenvlees wordt door een vleesmolen gevoerd en gemengd met ui, salie en kruiden. Om gehakt van het konijn te maken bleek het niet te droog te zijn, het is ook noodzakelijk om de varkensflank door de vleesmolen te voeren. Bereid van de geprepareerde koteletten met gehakt vlees aan beide kanten olie en bak 4-5 minuten aan elke kant.
Konijnenpilaf
ingrediënten:
- karkas konijn - 1,5 kg;
- takje tijm:
- droge witte wijn - 130 ml;
- witte ui - 80 g;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- tomatenpuree - 80 g;
- rijst - 200 g;
- kippenbouillon - 800 ml;
- greens.
voorbereiding
Karkas konijn verdelen in stukjes en giet wijn. Voeg tijm toe en laat een uur marineren. Gemarineerd konijn bak aan alle kanten goudbruin, voeg de gehakte groenten toe aan de pan en wacht tot ze zacht worden. Nu is het de beurt aan rijst en tomatenpuree. Vul tenslotte alles met bouillon en dek af met een deksel. Kook de pilaf totdat de rijst alle vocht opneemt. Vergeet de greens niet voor het serveren.
Konijnenknoedels - recept
Het recept voor smakelijke konijnenknoedels is niet zo eenvoudig als het is van kip of een mengsel van varkensvlees en rundvlees.
ingrediënten:
- deeg voor dumplings;
- konijn - 800 g;
- tijm - 1 tak;
- selderij (stengel) - 1 stuk;
- wortelen - 90 g;
- prei - 90 g;
- spek - 90 g;
- kippenbouillon - 375 ml;
- droge witte wijn - 375 ml.
voorbereiding
Op de verwarmde braadpan bruin de stukjes konijn en voeg spek met tijm aan hen toe. Zodra al het vet van het spek is verdronken, legt u de gesneden groenten in de vuurpot en vult u de hele inhoud met een mengsel van wijn en bouillon. Doof een konijn met groenten op een langzaam vuur onder het deksel, koel af, haal het vlees uit het bot en laat het door de vleesmolen en de groenten.
Rol het deeg voor de knoedels dun uit, met behulp van een glas snijd je de cirkels in het midden waarvan we de vulling uitspreiden. Verdere pelmeni kan zoals gewoonlijk worden gebeeldhouwd, maar je kunt een tweede deegronde afdekken, zoals ravioli. Kook de knoedels en serveer met je favoriete toevoegingen.