Cake "Black Forest" - de uitvinding van Duitse banketbakkers, is al lang wereldberoemd. De ongeëvenaarde smaakkenmerken van het dessert worden bereikt dankzij de harmonieuze combinatie van chocoladekoekje met kersenvulling en romige crème.
Hoe een taart "Black Forest" koken?
Authentieke technologie bereidt de taart "Zwarte Woud" met kersen, room en als basis wordt chocoladekoekje gebruikt.
- Koekjes worden gebakken volgens elk recept.
- Kersen worden gebruikt in kuiltjes: vers, ingevroren of ingeblikt.
- Crème voor crème heeft meer dan 30% vet nodig.
- De koriander is geïmpregneerd met kersensiroop.
- De taart "Zwarte Woud" is versierd met slagroom, chocoladeschaafsel en een cocktailkers.
Cake "Black Forest" - een klassiek recept
De klassieke Zwarte Woud cake "Zwarte Woud" verbaast met zachtheid van smaak en tegelijkertijd de verzadiging. De originele cakes worden doordrenkt met een mengsel van siroop, gekookt uit water en suiker in gelijke verhoudingen, waarin kersentinctuur, likeur of geconcentreerd sap wordt toegevoegd naar smaak en verlangen.
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- bloem - 120 g;
- zetmeel en cacao - elk 60 g;
- suiker - 250 g;
- olie - 80 g;
- kers - 350 g;
- kersensap - 150 ml;
- poedersuiker - 170 g;
- kersentint - 90 ml;
- gelatine - 12 g;
- room - 1,5 liter;
- kaneel, impregnatie.
voorbereiding
- Klop de boter met suiker, dooiers, voeg bloem, 40 g zetmeel en geslagen wit toe.
- Bak een koekje op 180 graden 40-50 minuten, koel, snij.
- Breng het sap met kaneel aan de kook, roer het zetmeel erdoor, kers, koel af.
- Voor room, klop 650 g room, voeg tinctuur, 70 g poeder, opgeloste gelatine, roer.
- Impregneer de cakes met siroop, op de onderste en medium verspreid de room en kersen vulling.
- Gekoelde chocoladetaart met kers "Black Forest" is besmeurd met slagroom en poeder, versierd.
Cake "Zwarte Woud" - recept
Heel ingewikkeld in de technologie van de creatie, maar tegelijkertijd ongelooflijk smakelijk is de moussecake "Black Forest". Biscuit chocoladetaart met een centimeter dikte kan worden klaargemaakt, een cirkel met een diameter van 16 cm uitsnijden of een billet in een geschikte vorm bakken, waarbij hiervoor de verhoudingen van bestanddelen per ei worden gebruikt.
ingrediënten:
- crème - 400 ml;
- roomkaas - 200 g;
- melk - 125 ml;
- witte chocolade - 100 g;
- gelatine - 20 g;
- suiker - 130 g;
- donkere chocolade - 50 g;
- kers - 300 g;
- zetmeel - ¼ theelepel;
- sterke drank - 2 eetlepels. lepels;
- biscuittaart - 1 stuk;
- gelei glazuur.
voorbereiding
- 100 g kersen worden verwarmd met cognac, voeg 50 g suiker, zetmeel toe, kook gedurende 2 minuten, prik met een blender, meng met de opgeloste gelatine (3 g), bevries op de film in een ring met een diameter van 16 cm.
- Klop de room op met suiker, meng met bessen, gelatine (4 g), plakjes donkere chocolade, giet uit de kersencompote, vries in.
- De resterende room met suiker wordt gecombineerd met kaas, gesmolten in melk met witte chocolade, gelatine, geslagen met een blender.
- In een vorm met een diameter van 18 cm wordt 2/3 van de mousse op de film gegoten, vervolgens worden bevroren lagen gelegd, de resterende mousse en biscuit.
- Geef het product te bevriezen, omdraaien op een schotel, verwijder de film en vul het met glazuur.
Cake "Black Forest" met mascarpone
Minder ingewikkeld is het recept voor het maken van een cake "Zwarte Woud" met een crème van mascarpone, die traditioneel wordt aangevuld door een kers. De bessen worden enkele uren in een kersenlikeur of -siroop vooraf geweekt, waarna ze een beetje laten uitlekken en drogen. Chocoladekoek wordt gebakken volgens een bewezen recept.
ingrediënten:
- koekje - 1 stuk;
- crème - 250 ml;
- poedersuiker - 120 g;
- mascarpone - 200 g;
- kers - 250 g;
- likeur of sap.
voorbereiding
- Bakken, afkoelen en drenken met kersensapkoekje.
- Bereid de crème voor op de cake "Black Forest" door het slagroompoeder met mascarpone toe te voegen.
- De geweekte cake is bedekt met room, de rest van de room wordt afgewisseld, afgewisseld met kersen, van bovenaf.
Taart zonder baksel "Zwarte Woud"
"Black Forest", waarvan het recept verder zal worden gepresenteerd, wordt in slechts 15 minuten bereid, maar het vereist een lange impregnering. Het is het handigst om 's avonds een dessert te bereiden en' s ochtends de magische, harmonieuze smaak te evalueren. Wanneer het proces van het maken van lekkernijen wordt uitgevoerd, is het mogelijk om thermische verwerking van de bestanddelen te vermijden.
ingrediënten:
- chocoladekoekjes - 800 g;
- kwark - 600 g;
- zure room en gecondenseerde melk - 5-6 el. lepels;
- kersenjam - 200 g.
voorbereiding
- Kwark wordt gebroken met een blender met zure room en gecondenseerde melk.
- Stapel cookies lagen, promazyvaya bodem met jam, en top met room.
- Bestrooi kruimels aan de zijkanten en bovenkant van het dessert.
- Versier de cake zonder "Black Forest" te bakken met chocolade en bessen.
Cake "Black Forest" in een koekenpan
Als u de oven niet wilt aanzetten of gewoon niet in de gelegenheid bent om het te gebruiken, kunt u eenvoudig een koekje bereiden op de taart "Zwarte Woud" in een pan. De smaak van een dergelijke basis kan enigszins inferieur zijn aan het origineel, maar met een vaardige toevoeging van zo'n correcte impregnatie en het vullen van de substitutie, zal niemand het opmerken.
ingrediënten:
- ei - 3 stukken;
- bloem - 480 g;
- kefir - 500 ml;
- suiker - 400 g;
- cacao - 1 glas;
- olie - 80 g;
- frisdrank terugbetaald - 1 theelepel;
- romige crème - 800 g;
- kers, gedrenkt in siroop - 350 g;
- kersensiroop.
voorbereiding
- Klop de eieren met suiker, boter en yoghurt.
- Voeg de bloem toe met cacao en frisdrank.
- De deeggedeelten worden op de bodem van de pan uitgesmeerd met een laag van 0,5 cm, gebakken onder het deksel van de cake.
- Verzamel de cake "Black Forest", geniet van de cakes met stroop, coating met room en een aanvulling op kersen.
Cake "Black Forest" met aardbeien
Cake "Black Forest" - een recept dat met succes kan worden uitgevoerd met aardbeien, ter vervanging van kersen bessen. Het resultaat kan geen authentieke versie van het dessert worden genoemd, maar de kenmerken ervan kunnen wedijveren om het primaat van smaak en verrassing met de harmonie en uitstekende balans van elke fijnproevers zoete tand.
ingrediënten:
- chocoladekoekje - 1 stuk;
- Mascarpone en creme - 250 g;
- poedersuiker - 100 g;
- aardbeiensiroop en confiture - 100 g;
- likeur Kirsch - 50 ml;
- Aardbeien - 100 g.
voorbereiding
- Bak, koel, snijd het koekje.
- Meng de siroop met likeur, week de cakes.
- De onderste cake is ingevet met confiture, bedekt met een tweede, die wordt aangevuld met een crème van mascarpone, room en suikerpoeder en plakjes bessen.
- Smeer de overgebleven crème topcake, decoreer.
Cake "Black Forest" in het multivark - recept
Het is gemakkelijk om een cake "Black Forest" te bakken in een multivark. Je kunt een koekjesdeeg maken volgens een klassiek recept of de volgende hoeveelheden ingrediënten gebruiken. De traditionele crèmekleur vervangt effectief de slagroom met een hoog vetpercentage.
ingrediënten:
- meel en yoghurt - 1,5 kopjes;
- suiker - 1 kop;
- eieren - 2 stuks;
- cacao - 3 el. lepels;
- gedoofde frisdrank - 1 theelepel;
- zure room - 500 g;
- poedersuiker - 120 g;
- kers - 400 g.
voorbereiding
- Klop de eieren met suiker, kefir en frisdrank.
- Voeg cacao toe met bloem, bak 50-70 minuten op het koekje "Bak".
- Koel de cake, snijd, smeer zure room, aangevuld met bessen.
- Verlaat de taart met bessen "Zwarte Woud" voor de nacht in de kou.
Cake "Black Forest" - recept van Alexander Seleznev
Cake "Black Forest" van Alexander Seleznev doet denken aan de klassieke versie van het dessert. Als basis wordt een klassieke chocoladekoekjescake gebruikt , die wordt gesneden, geïmpregneerd met kersensiroop met toevoeging van alcoholische drank. Crème is in dit geval gewoon slagroom.
ingrediënten:
- koekje - 1 stuk;
- crème - 500 ml;
- kers - 300 g;
- suiker - 100 g;
- zetmeel - 25 g;
- siroop voor impregnatie.
voorbereiding
- Bak een koekje, koel, snijd, doorweekt.
- Vul de crème tot de pieken.
- De bessen worden gedurende 2 minuten met suiker gekookt.
- Voeg zetmeel gemengd met drie eetlepels water toe, kook tot het dik is, koel.
- Complementeer de cakes kersen vulling en room, decoreer.