Shulum, of in een andere shurp , wordt de nationale Oezbeekse vleessoep genoemd. Traditioneel wordt het bereid met lamsvlees in een ketel op de brandstapel, maar het kan ook thuis met vlees worden gekookt. Laten we met u eens kijken hoe u Shulum op de juiste manier kunt bereiden.
Recept voor Shulum van schapenvlees
ingrediënten:
- lamsvlees - 800 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- aubergine - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- gekookt water - 4 liter;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- tomaten - 2 stuks;
- koriander, basilicum - indien gewenst;
- bittere peper - 1 st.;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Hoe te om shulum van lam te koken? We wassen het vlees, leggen het in een pan, vullen het met water en zetten het op een sterk vuur. Wanneer het water kookt, reduceer dan het vuur tot een minimum, bedek het deksel en kook schapenvlees gedurende 1,5 uur, waarbij periodiek het lepelvormige schuim wordt verwijderd. Groenten wassen, reinigen en in kleine blokjes snijden. Daarna zetten we aardappelen, aubergines, uien in een bouillon en koken gedurende 15 minuten. Dan gooien we tomaten en Bulgaarse peper. Knoflook verpletterd, of geperst door de pers, en bittere peper en groen fijngesneden. Alle toevoegen aan de soep en mix. Nu kruiden we de shulum met zout en kruiden. Zet het vuur uit en laat de soep 30 minuten onder het deksel staan. We serveren een brok schapenvlees en besprenkelen fijngehakte kruiden.
Recept voor shulum van varkensvlees
ingrediënten:
- water - 4 liter;
- varkensvlees met bot - 1 kg;
- biet - 2 stuks;
- aardappelen - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- zout, zwarte gemalen peper - naar smaak;
- greens of cilantro - indien gewenst.
voorbereiding
Hoe kook je shulum? Varkensvleespulp wordt gewassen, gedroogd met een handdoek, in grote stukken gesneden en in een pan gedaan. Daarna vullen we het vlees met water, leggen het op matig vuur en brengen het aan de kook. Solim-bouillon om te proeven en ongeveer 3 uur te koken, tot het varkensvlees zacht is en begint af te breken tot vezels. Verwijder het schuim regelmatig. Aardappelen en bieten, schoon en snijd ze in grote plakken. Gedurende 30 minuten voordat het vlees klaar is, deze groenten in bouillon zetten, naar smaak zout en zwarte peper toevoegen. We verwijderen de ui van de schil en stoppen deze in de kokende bouillon. We koken de soep ongeveer 30 minuten, verwijderen dan voorzichtig de ui en werpen weg. Afgemaakte shulum wordt in diepe platen gegoten, bestrooid met gehakte groene koriander en onmiddellijk op tafel geserveerd.
Shulum van rundvlees
ingrediënten:
- runderpulp - 400 g;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- aardappelen - 7 st.;
- tomaten - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- groene uien - naar smaak;
- zout, kruiden - naar smaak;
- tarhun - naar smaak;
- plantaardige olie - voor frituren.
voorbereiding
Uien en wortels worden schoongemaakt, gewassen en gedroogd. Rundvlees gewassen, in grote stukken gesneden. Uien fijn versnipperen, en wortels wrijven op een grote rasp. Bak de groenten in een diepe koekenpan met plantaardige olie goudbruin. Dan voegen we toe
Eet smakelijk!