Aardappelknoedels zijn een uitvinding van de Wit-Russische keuken. De enige onveranderlijke component is aardappelen, het wordt gecombineerd met andere ingrediënten, waardoor smakelijke en verrukkelijke composities worden gecreëerd die een onafhankelijke snack kunnen zijn, als aanvulling op soep of garnering van vlees, vis.
Hoe aardappelknoedels te koken?
De bereiding van dumplings uit aardappelen is een eenvoudig proces, maar vereist de beschikbaarheid van noodzakelijke producten, vrije tijd en naleving van eenvoudige regels.
- Producten kunnen worden gemaakt van rauwe of reeds gekookte aardappelen, waaraan bloem, zetmeel, eieren en, afhankelijk van het recept, andere ingrediënten worden toegevoegd.
- Dumplings vormen een ronde of ovale vorm, gekookt in gezout water, soep, minder vaak - ze worden bovendien gebakken in de oven.
- Serveer knoedels van aardappelen met zure room, geschikte saus of jus.
Aardappel dumplings - recept
Klassieke aardappelknoedels zijn een elementair recept en vereisen niet de aanwezigheid van uitstekende ingrediënten of een rijke culinaire ervaring. Zelfs het koken van aardappelen is in dit geval niet nodig. Knollen eenvoudig schoonmaken, vermalen op een fijne rasp en knijpen het sap een beetje, het plaatsen van de massa in het gaas of weefsel gesneden.
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- melk - ¼ kopje;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 1 glas;
- zout - snuifje.
voorbereiding
- Bereid de knollen voor, vermaal, pers het sap.
- Vlees giet melk, voeg zout toe, ei.
- Giet de bloem in en kneed het deeg.
- Verdeel de basis in porties, rol de worsten eruit, snijd ze.
- Dumplings van rauwe aardappelen worden 2 minuten na het koken gekookt in water, bouillon of soep.
Aardappel dumplings - recept met vlees
Aardappelknoedels met vlees zijn enorm populair in Wit-Rusland. In feite lijken de producten op pelmeni, alleen zijn ze gedecoreerd in de vorm van bolletjes aardappeldeeg, wat de delicatesse een ongewone smaak geeft. Serveer het gerecht met gefrituurde pompoen en uien, vaak aangevuld met zure room.
ingrediënten:
- aardappelen - 10 st.;
- ui - 3 stuks;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 3 el. lepels;
- varkensvlees - 500 g;
- reuzel - 70-100 g;
- zout, peper, smaakmakers.
voorbereiding
- Draai het vlees met de ui, breng op smaak.
- De aardappelen worden schoongemaakt, gemalen op de kleinste rasp met een bol, uit het sap geperst.
- Sap wordt verdedigd, zetmeel wordt toegevoegd aan de basis.
- Rij in een ei, giet bloem en zout in, kneed.
- Verdeel de massa in porties, maak taarten, vul ze met vullen.
- Kook de ballen 30 minuten zachtjes aan de kook.
- Verhit het vet, voeg de uien toe, bak.
- Kant-en-klare aardappel dumplings gieten.
Soep met aardappelbollen
Een heerlijke boekweitensoep met champignons en aardappelknoedels is een uitstekende optie voor een stevig diner. In plaats van de beruchte aardappelblokjes, die vaak bij het hete komen, worden in dit geval zachte en smakelijke dumplings toegevoegd, waardoor het eten een speciale smaak en originaliteit krijgt. Slechts 40 minuten besteed, en een smakelijke maaltijd ingericht.
ingrediënten:
- aardappelen - 4 stuks;
- uien en wortels - 1 pc;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 5 el. lepels;
- kippenborst - 1 stuk;
- champignons - 250 g;
- boekweit - 1/3 kop;
- water - 2 l;
- olie - 30 g;
- zout, peper, laurier, greens.
voorbereiding
- Gepelde aardappelen koken, malen, afkoelen.
- Kook de gesneden kipfilet in water.
- Bak de champignons in olie, voeg uien en wortels toe en haal ze door tot ze zacht zijn.
- In de puree, rij in het ei, giet er bloem en zout in en roer.
- In een kokende bouillon die is bevochtigd met een theelepel, legt u het deeg.
- Wanneer de knoedels opkomen, voeg het baksel, de kruiden, de greens toe en bak het gerecht 4 minuten.
Aardappelknoedels in de oven
Het volgende recept voor aardappelknoedels kan niet eenvoudig worden genoemd. De uitvoering ervan is lastig en zal veel tijd in beslag nemen, maar het eindresultaat zal alle verwachtingen overtreffen en met een ongewone, ongewone, verbazingwekkende smaak. Aanvankelijk worden producten van aardappelen en vlees gekookt en vervolgens in potten met kaas gebakken.
ingrediënten:
- aardappelen - 1,5 kg;
- melk - 1,5 kopjes;
- ui - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 1 glas;
- varkensvlees - 150 g;
- olie - 3 el. lepels;
- kaas - 150 g;
- zout, peper, komijn, kruiderijen.
voorbereiding
- Varkensvlees wordt heel fijn gesneden en gebakken met ui gedurende 15 minuten.
- Kook aardappelen, kneed het en giet er hete melk in.
- Voeg het frituren toe met vlees, zout, peper, komijn, kruiden, mix, koel.
- De eieren zitten vast in de basis, ze gieten meel in, mixen, maken ronde producten, paneren ze in bloem en koken ze.
- Vouw de aardappelknoedels in olieachtige potten, bestrooi met kaas en bak op 200 graden in de oven gedurende 15 minuten.
Aardappelknoedels in het Pools
Poolse dumplings van aardappelen verschillen van de klassieke Wit-Russische grappige vorm. Om het gewenste resultaat te verkrijgen, worden de ballen gevormd uit het aardappeldeeg met twee vingers geperst van twee zijden, zodat karakteristieke inkepingen worden gevormd. Geserveerd met gebakken spek en uien.
ingrediënten:
- aardappelen - 1,5 kg;
- zetmeel - 200 g;
- uien en reuzel - 100 g elk;
- dooier - 1 stuk;
- zout.
voorbereiding
- Gekookte, gepureerde en gekoelde aardappelen worden gemengd met zetmeel, dooier en zout.
- Versier de ballen iets meer dan een walnoot, knijp ze in elkaar en kook 5 minuten na het koken.
- Verwarm het gesneden vet in de braadpan, voeg de ui toe, bak.
- Bij het serveren serveer je de aardappel Poolse dumplings met frituren.
Aardappelbollen met vlees in Wit-Russisch
Aardappelknoedels in Wit-Russen kunnen met elk vlees worden gekookt: rundvlees, varkensvlees, vlees van de vogel, het product in een vleesmolen draaien of in een mixer malen samen met een bol. Traditioneel worden karwijzaad toegevoegd aan de vleesbasis, wat de producten een karakteristieke pittige smaak en een geweldig aroma geeft.
ingrediënten:
- aardappelen - 1,2 kg;
- bloem - 1 glas;
- vlees (pulp) - 500 g;
- ui - 1 stuk;
- komijn - ½ tl;
- zout.
voorbereiding
- Maal de aardappelen op een fijne rasp, pers het sap samen met gaas.
- Voeg zout en bloem toe, kneed.
- Vlees is verdraaid met uien, zout is toegevoegd, komijn.
- Maak ronde dumplings, vul taarten met gehakt en kook ze in gezout water gedurende 25 minuten.
- Hete aardappel dumplings met zure room worden geserveerd.
Aardappelknoedels met spinazie
Fancy aardappel dumplings met spinazie zijn ongebruikelijk, maar erg lekker. Groenen kunnen zowel vers als bevroren worden gebruikt, tussenkomen na het snijden in een aardappelmassa. Als een bindmiddelcomponent verschijnen in dit geval havervlokken die enkele minuten worden gegoten met kokend water.
ingrediënten:
- aardappelen - 700 g;
- spinazie - 100 g;
- uien en prei - 50 g;
- meel en havervlokken - 50 g;
- zout, peper, olijfolie.
voorbereiding
- Kook aardappelen in een uniform, schoon, maal ze in puree.
- Meng de massa met gestoomde vlokken, spinazie, bloem, kruiden naar smaak.
- Rol de worsten, die in stukjes worden gesneden en worden gekookt in gezout water.
- Serveer hete gnocchi met gesneden prei en boter.
Aardappelbollen met kaas
Vooral smakelijke dumplings van aardappelpuree en kaas. Voor piquancy in het deeg kunt u gehakte verse of gedroogde kruiden van basilicum of peterselie toevoegen - hierdoor wordt het voedsel nog meer geurend en smakelijk. Kant en klare producten worden eenvoudig geserveerd met zure room of nog warm bestrooid met extra kaaschips.
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- kaas - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 1-1,5 glazen;
- zout, peper, kruiden.
voorbereiding
- Kook in een uniform, reinig en maal de aardappelen, laat afkoelen.
- Voeg eieren, geraspte kaas, zout, groen, bloem, kneed toe.
- Rol de basisworst en snijd in stukjes.
- Kook de producten 2-3 minuten in kokend water, vang een lawaaierig op, serveer heet.
Aardappelknoedels in het Italiaans
Vooral de aandacht trekken van knoedels aardappel gekookt, ingericht volgens het Italiaanse recept. Opvallende en rijke smaakeigenschappen van lekkernijen en felle kleuren, verkregen door toevoeging van delen van de puree van de aardappelbasis van spinazie of bieten. Giet bij het serveren de gesmolten boter en bestrooi met kaas.
ingrediënten:
- aardappelen - 1 kg;
- kaas - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 2 kopjes;
- spinazie en bieten - 200 g;
- zout, kaas, boter.
voorbereiding
- Gekookte aardappelen worden geschild, gemalen, afgekoeld en gemengd met zout, ei, bloem totdat een kleverig deeg wordt verkregen.
- Ze zijn verdeeld in drie delen: een grotere en twee kleinere.
- Roer in een kleine portie gekookte en gemalen bieten en een tweede spinaziepuree door het mengsel uit het vocht.
- Rol de worstjes uit het deeg, snij in porties en kook in water.