We willen u prachtige recepten aanbieden van heerlijke tomatensaus met een geurige basilicum voor de winter en u vertellen hoe u het op verschillende manieren moet bereiden.
Tomatensaus met knoflook en basilicum - recept voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 1,7 kg;
- verse basilicum - 1 bos;
- jonge knoflook - 5 tanden;
- kristalsuiker - 90 g;
- keukenzout - 2,5 theelepel;
- azijn (9%) - 40 ml.
voorbereiding
In een grote pan giet je water en doe het op de meegeleverde plaat, zodra het kookt, dopen we alle tomaten erin en blancheren ze een paar minuten. We gooien ze in een diep vergiet en, wanneer de tomaten stoppen met stomen, scheiden ze van de gebarsten huid en verwijder dan de stengels. We verdelen de vruchten in verschillende lobben, die na malen in een grote kom van de blender.
Nu wordt deze verse tomatenmassa in een diep metaalzeef gegoten en wordt alles afgeveegd. We plaatsen de massa op de kookplaat van de plaat en wanneer de tomaat kookt, introduceren we daarin het keukenzout samen met fijne suiker en, na de vlam te hebben verminderd, doorgaan met koken gedurende 20 minuten.
De gewassen en licht gedroogde bos verse basilicum wordt in 2-3 delen gesneden en in een voorbereide kom van een blender geplaatst, op de bodem waarvan we de tanden van gezuiverde knoflook zetten. Maal en klop alles en smeer dit geurende mengsel vervolgens in een bak met tomaat op het vuur. Giet vervolgens de azijn in de pan en laat de saus 10 minuten koken. We gieten het op een steriele container (blikjes), die onmiddellijk wordt afgesloten, gewikkeld gedurende 6-7 uur.
Tomatensaus met basilicum en oregano voor de winter
ingrediënten:
- uien - 2 stuks;
- gedroogde oregano-groenten - 2 theelepels;
- verse basilicum - 180 g;
- tomatenpuree - 200 g;
- drinkwater - 150 ml;
- olijfolie - 40 ml;
- fijne suiker - 1,5 eetl. lepels;
- fijn zout - 1 theelepel;
- tafelazijn - 50 ml.
voorbereiding
Gepelde bollen melenko versnipperen en samen gepasseerd door een speciale knoflookpers, bak alles in een diepe koekenpan op warme olijfolie tot licht goudbruin. In tomatenpuree, giet een beetje drinkwater, roer tot een homogene, maar enigszins dikke consistentie en ga in de pan. Voeg hier zout toe en verwijder het zuur, giet de inhoud van de braadpan met suiker.
Nu introduceren we de aromatische groenten van gedroogde gemalen oregano en een zeer fijngehakte verse basilicum. Roer de saus met alle kruiden en specerijen, bedek het en op de minimum warmte, laat ongeveer een half uur sudderen. 10 minuten voor de bereiding giet je de azijn in. We verdelen de volledige inhoud van de koekenpan over kleine potten die op de juiste manier zijn voorbereid voor conservering. Vervolgens verzegelen we de tomatensaus met oregano en basilieken met metalen deksels.
Italiaanse tomatensaus met basilicum voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 2,5 kg;
- ui - 800 g;
- wortels - 500 g;
- stengels bleekselderij - 4 st.;
- basilicum (vers) - 350 g;
- olijfolie - 70 ml;
- kookzout - 1,5 eetl. lepel.
voorbereiding
Tomaten worden verwerkt in puree. In een diepe en brede steelpan de grote ui in grote blokjes snijden en enkele minuten bakken in olijfolie, die is voorverwarmd. Vervolgens introduceren we hier geraspt op de grootste rasp wortels en niet erg grote blokjes stengel bleekselderij. Stoof deze groenten 4-5 minuten, giet er verse tomatenpuree in en blijf op een laag vuur ongeveer 1,5 uur doven.
Een half uur voordat alles klaar is, strooi de plantaardige massa met zout en injecteer de basilicum fijngemalen in de kom van de blender. Na de ingestelde tijd, met een ondergedompelde mixer, alles verpletteren totdat een homogene saus wordt verkregen. Nogmaals, zet het bord aan en kook, na het koken, gedurende 5 minuten. Wij verdelen hete saus over geroosterde potten en rollen ze.