Gezouten borst - een uitstekende snack, die qua uiterlijk en ongeëvenaarde smaak niet onderdoen voor populaire vleesdelicatessen. En hieronder worden absoluut geen lastige, maar ongetwijfeld de meest heerlijke recepten van borst in pekel beschreven.
Zout borststuk in pekel thuis
ingrediënten:
- een varkenslapje - 1,3 kg;
- water - 1,5 liter;
- zout, keukenzout - 275 g;
- peper geurig en zwart (erwt) - 1 st. lepel;
- korianderzaad, mosterd en karwijzaad - elk 10 gram;
- Lavrushka - 3-4 bladeren;
- kruidnagels - 3-4 knoppen;
- peper rood kruidig - 1 stuk;
- knoflook - 5 denticles.
voorbereiding
Borst gesneden in grote rechthoekige stukken. Meng droge kruiden, fijngehakte knoflook, pikante peper en doe het in een container op de borst.
Maak de pekel klaar. Los het zout op in water. Kook 3-5 minuten en laat het iets afkoelen. Bedek de pekel met stukjes kruiden en sluit de container stevig af met een deksel, laat afkoelen en bepaal vervolgens de gerechten in de koelruimte gedurende minstens 48 uur.
Gezouten borst in pekel met knoflook - recept thuis
ingrediënten:
- Borst - 1 kg;
- water - 1,5 liter;
- zout (grof) - 275 g;
- erwten zwarte peper - 1 eetl. lepel;
- laurier - 4-5 bladeren;
- adzhika (scherp) - 125 g;
- knoflook hoofd;
- uienschillen - 3-4 handenvol.
voorbereiding
Borst gesneden in vrij grote plakjes van ongeveer 25 cm lang.Kook het water in een pan, voeg laurier, schil, zout, adzhika en erwten. Bepaal in de kokende pekel de stukjes borst en kook 15 minuten, haal dan de gerechten uit het vuur en wikkel ze met iets warms, zoals een deken. Laat het borststuk 15 uur in de hitte zouten, droog dan de plakjes met een linnen servet en rasp het met gehakte knoflook. Laat het werkstuk minstens 12 uur in de koelkast staan en pas dan proef je het.
Hoe borst in zoutoplossing te pekelen?
ingrediënten:
- Borst - 2 kg;
- het zout is 175 g groot;
- gezuiverd water - 1 l;
- knoflookkoppen - 2-3 st.;
- favoriete specerijen en specerijen.
voorbereiding
Salo snijd in grote plakjes en identificeer ze in een pot van drie liter, afgewisseld met kruiden en gehakte knoflook.
Water koken, zout hierin oplossen en met deze pekel de inhoud van het blik vullen. Na ongeveer 24 uur moet het reuzel worden afgeveegd met een linnen servet en is het mogelijk om het te proberen. Je kunt de vers gemalen stukjes raspen met een mengsel van pepers en in de vriezer laten liggen, een vel perkament wikkelen.