Een klassieke Franse fricase is een geurige stoofpot gemaakt van gehakt vlees of gevogelte, gestoofd in witte saus met wijn, room of eierdooiers. Onder de klassieke variaties van de vleesbasis bevinden zich kip-, rund- en konijnenvlees, maar we gaan niet platgelegd rond, maar bereiden een gerecht uit kalkoen.
Recept voor fricassee van kalkoenvlees
ingrediënten:
- boter - 35 g;
- kalkoenfilet - 650 g;
- witte ui - 70 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- wijn (witte droge) - 200 ml;
- champignons - 240 g;
- kippenbouillon - 75 ml;
- olijfolie - 40 ml;
- eierdooiers - 2 stuks;
- een halve citroen.
voorbereiding
Voordat je de fricassee kookt, meng je de boter met de olijfolie op het vuur. In de hete olie leggen we de kalkoenfilet en bakken deze op een karakteristieke rossige korst en verplaatsen deze vervolgens naar de plaat. In hetzelfde vet geven we de uien toe met fijngehakte knoflook gedurende ongeveer 5 minuten, en intussen worden de gebruinde filets in reepjes gesneden en teruggegooid naar het vuur in het braadstuk. Vul de inhoud van de braadpan met wijn en stoof een half uur. Na de toegewezen tijd voegen we toe aan de champignons en blijven we nog een half uur koken. Klop de eierdooiers op met een eetlepel water en citroensap, giet het eimengsel in de voorbereide schaal, haal het uit het vuur en roer snel.
Hoe een fricassee braadpan koken?
Dit recept voor het koken van fricassee heeft niets te maken met de klassiekers, maar je kunt je de beste variatie van het gerecht voor een groot bedrijf niet voorstellen.
ingrediënten:
- kalkoen - 1 kg;
- witte ui - 70 g;
- maïs - 160 g;
- olijfolie - 35 ml;
- olijven - 60 g;
- roomkaas - 240 g;
- room - 90 ml;
- geraspte kaas;
- chips.
voorbereiding
Kook de kalkoen, we demonteren het in kleine vezels en mengen het met maïs, roomkaas, room, gebakken uien en olijven. Doe het mengsel in een ovenschaal en kook 20 minuten op 200 graden. 5 minuten voor het koken, bestrooi met kaas. Serveer met fiches.