In de winkel kun je altijd kant en klare kaas kopen. Bovendien wordt dit product gepresenteerd in een enorm assortiment, u kunt kiezen voor elke smaak. Maar, zoals iedereen weet, kunnen met het product van de thuisproductie geen afzonderlijke winkelartikelen concurreren. Zelfgemaakt zal altijd beter smaken. Nu zullen we je vertellen hoe je zelfgemaakte kaas van melk kunt maken.
Recept voor zelfgemaakte kaas van melk
ingrediënten:
- melk - 1 liter;
- kip grote eieren - 2 stuks;
- zout - 2-3 theel.
- zure room 250 ml.
voorbereiding
Melk wordt gekookt met de toevoeging van zout. Ondertussen slaan we eieren, probeer hier niet hard, het is belangrijk om gewoon door te roeren tot uniform. Na het koken van de melk, vuur verminderen, de eimassa toevoegen, mengen en zure room toevoegen. Het is onmogelijk om op hetzelfde moment te stoppen. Ongeveer minuten tot en met 5 beginnen gestremde bloedstolsels te vormen, en daartussen serum. Nu wordt dit alles gegooid naar een vergiet bekleed met gaas, gekruld in 3-4 lagen. Laat vloeibaar glas achter. Leg tenslotte de pers - het is handig om een gewone vlakke plaat te plaatsen en daarop een fles water te plaatsen. We wachten tot de kaas is afgekoeld en daarna reinigen we hem in de koelkast. Als je 's avonds gekookt hebt, dan is' s morgens de huiskaas uit melk klaar!
Stevige zelfgemaakte kaas van melk
ingrediënten:
- droge, magere kwark - 1 kg;
- zelfgemaakte melk - 700 ml;
- eieren - 3 stuks;
- baking soda - 1 theelepel;
- boter is 82,5% vet;
- zout - ½ tl;
- zwarte gemalen peper.
voorbereiding
Cottage cheese we wrijven om grote klonten te verwijderen. Melk wordt in een pan gegoten (bij voorkeur met aluminium) en in brand gestoken. Zodra de eerste bollen verschijnen, doen we er kwark in. Het vuur moet klein zijn. We brengen de massa aan de kook, constant bewegend. We koken ongeveer anderhalve minuut. Nu zetten we een vergiet boven de andere lege pan, bedek het met gaas, dat eerder in 2 keer was gevouwen. Gooi de wrongelmassa in een vergiet, laat het serum uitlekken. Dit duurt ongeveer 5 minuten. De resulterende wrongelmassa wordt in een gietijzeren kazanok gelegd, we voegen eieren, zachte boter, frisdrank, zout en peper toe (het is beter als het vers gemalen wordt). We kneden het allemaal tot een homogene staat. We steken het vuur aan (het moet iets meer zijn dan het minimum) en storen constant. Het is het gemakkelijkst om dit te doen met een houten spatel. Zodra de massa achter de stenochek valt, is de kaas klaar! Dit duurt ongeveer 6-7 minuten. We gooien de kaas op een ingevette voedselfolie, wikkelen hem in de juiste vorm. Zodra de kaas is afgekoeld, verwijderen we deze in de koelkast. De volgende dag is het klaar voor gebruik. Ongeveer 650-700 g kaas is afkomstig van een dergelijke hoeveelheid producten. Het kan worden verpakt in een schone doek en maximaal een maand in de koelkast worden bewaard.
Zelfgemaakte kaas van zure melk in een multivariate
ingrediënten:
- zure melk - 3 liter;
- eieren - 3 stuks;
- zout - 2 theelepels.
voorbereiding
Zure melk, zout en eieren. We plaatsen de massa in de capaciteit van de multivarker, selecteren de modus "Bakken" op het apparaat en de tijd - 20 minuten. Dit is nodig om het serum te scheiden. Wanneer het proces is voltooid, wordt de resulterende wrongelmassa teruggegooid naar het vergiet. Wanneer het serum praktisch stopt met druipen, plaats dan een bord en een bak met water erop. Zodoende verlaat de vloeistof nog steeds de pers. De resulterende kaas wordt gedurende 12 uur in de koelkast geplaatst en daarna is de zelfgemaakte kaas van zure melk volledig klaar voor consumptie.
Thuis Adyghe-kaas van melk
ingrediënten:
- melk - 3 liter;
- kefir - 1 l.;
- zout - 2 theelepels.
voorbereiding
Kefir wordt in een pan geplaatst en opgewarmd tot de massa is verdeeld in wei en kwark. Gooi de massa in een vergiet. Het resulterende serum wordt gedurende 2 dagen op kamertemperatuur gelaten, zodat het prokisla is. Hierna wordt de melk gekookt, giet het serum in en laat de min. 10 minuten op minimaal vuur. Na deze tijd vormt zich kaas op het oppervlak. Scheid het van wei, voeg zout toe en meng goed. We stoppen de kaasmassa onder de pers en laten de klok op 12. Nu is de zelfgemaakte Adyghe-kaas klaar!