Zelfs als je de retoriek opzij schuift over de voordelen van de kippenlever, krijgt de rest veel andere voordelen: toegankelijkheid, eenvoud en snelheid in koken, prachtige smaak en delicate textuur. Dit aantal plussen maakte dit product ongelooflijk populair in ons menu en een ander idee van de voorbereiding ervan hebben we besloten om u dit materiaal te leveren. Kippenlever in zure room saus is erg romig en zacht, en bovendien wordt het gecombineerd met bijna elke garnering.
Kippenlever in zure room
We raden aan te beginnen met een variatie van dit gerecht, wat niet helemaal standaard is voor onze keuken, waaronder een overvloed aan hete peper en knoflook in de saus. Zo'n recept zal voor alle fans van gerechten heter moeten zijn.
ingrediënten:
Voor scherpe pasta:
- hete peper - 440 g;
- knoflook - 140 g;
- zout - 15 g;
- citroensap - 235 ml;
- plantaardige olie - 235 ml;
- azijn - 55 ml.
Voor de lever:
- kippenlever - 280 g;
- plantaardige olie - 55 ml;
- ui - 85 g;
- zure room - 210 ml;
- melk - 45 ml.
voorbereiding
Bereid een geurige pasta van knoflook en peper en schraap ze op een gemakkelijke manier. Voeg aan de afgewerkte pasta een flinke hoeveelheid zout toe, giet er citroensap, olie en azijn in. Alle mengen en giet in de pot, verzegeld haar stevig.
Verwarm de koekenpan met boter en bak de lever aan beide kanten zodat het merkbaar bruin wordt van buiten, maar binnenin vochtig blijft. Haal de lever in een apart gerecht en bewaar de uien op zijn plaats. Giet de melk in de uien, roer en schraap alle stukken van de bodem van de schotels. Voeg zure room toe en verminder hitte. Voeg nu de hete saus naar smaak toe en zet de lever om op laag vuur klaar te maken.
Kippenlever in zure room met ui
ingrediënten:
- kippenlever - 490 g;
- ui - 115 g;
- wortels - 70 g;
- champignons - 290 g;
- zure room - 235 g;
- water - 45 ml;
- honing - 10 ml;
- een snuifje nootmuskaat;
- boter - 35 g.
voorbereiding
Spasertuyte halve cirkels uien en geraspte wortels samen tot de helft klaar. Leg de champignonplaat op de groenten en laat deze staan tot het overtollige vocht is verdampt. Nu was het de beurt aan de lever. Maak het schoon en spoel het goed, leg het dan aan de groenten en laat het van alle kanten pakken. Meng in een aparte kom zure room met water en voeg honing en nootmuskaat toe. Giet de saus in de braadpan en laat het op het vuur liggen totdat de stukjes lever klaar zijn. Kippenlever met paddestoelen in zure roomsaus onmiddellijk, indien gewenst, een gerecht van verse kruiden toevoegen.
Kippenleverrecept in zure roomsaus
ingrediënten:
- kippenlever - 530 g;
- boter - 35 g;
- sjalot - 45 g;
- champignons - 175 g;
- cognac - 35 ml;
- droge witte wijn - 55 ml;
- room - 65 ml;
- zure room - 110 g.
voorbereiding
Op de gesmolten olie bewaart u de ondiepe ringen. Voeg de paddenstoelen en het zout toe aan de ui. Wanneer overtollig vocht naar buiten komt, leg dan stukjes lever op de braadpan en laat ze grijpen. Giet er cognac en wijn in, laat de alcohol volledig verdampen. Voeg de room toe met zure room, laat de roomsaus indikken.
Als u de bereiding van kippenleverstoofpot in zure room wilt herhalen, kunt u en in de multivark. Herhaal alle bovenstaande stappen in de modus "Quenching".
Hoe kippenlever koken in zure room?
ingrediënten:
- kippenlever - 490 g;
- plantaardige olie - 25 ml;
- boter - 20 g;
- ui - 115 g;
- knoflook - 2 tanden;
- een tak van tijm;
- champignons - 340 g;
- crème - 115 ml;
- zure room - 210 ml;
- spinazie - 170 g;
- Balsamico azijn - 30 ml.
voorbereiding
Spoel de lever af met uienringen op een mengsel van voorverwarmde oliën. Voeg tijm toe met knoflook en giet dan alle balsamico's. Leg de champignons, laat het vocht verdampen, voeg de spinazie toe en giet de room na een halve minuut met zure room. Tum de lever op laag vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten of tot hij gaar is.