Voor de meesten is julienne een warme snack van champignons, soms met de toevoeging van verschillende vleesproducten of zeevruchten. Meer klassiek is de julienne met kipfilet en kaas. Traditioneel wordt dit gerecht geserveerd in kokosflessen, zoals metalen vormen met een handvat. Maar het wordt ook als klassiek beschouwd om te dienen in eetbare vormen van bladerdeeg, kort gebak of broodjes.
Hoe maak je een julienne van champignons met kaas en gepofte potten
ingrediënten:
- prei - 220 g;
- champignons - 530 g;
- schilferachtig gebak - 400 g;
- witte wijn - 50 ml;
- boter - 75 g;
- kaas hard - 110 g;
- wortelen - 1 stuk;
- broodkruimels - 35 g;
- roomvet - 100 ml;
- zout, specerijen.
voorbereiding
Snijd de uien en wortels in ondiepe rietjes en leg ze op de boter (35 g), dit duurt ongeveer 15 minuten. Gedurende deze tijd zullen uien en wortels smaken uitwisselen en zacht en romig worden.
Paddenstoelen in tweeën snijden en dan dunne borden. We frituren ze in een aparte koekenpan, anders heeft tijd om te koken veel meer nodig. In de braadpan zet je het resterende romige beetje en bak het, maar niet tot het knispertje, maar licht. Giet vervolgens de wijn en laat deze 5 minuten verdampen. Meng nu de kant-en-klare groenten met champignons en giet de room, voeg zout toe aan de kruiden en een beetje stoofschotel om de room dikker te maken.
Kaas wordt ingewreven en gemengd met broodkruimels. Deze truc zal een hele mooie korst opleveren, tk. koekjes absorberen het vet van de gesmolten kaas.
Het deeg wordt gerold en in vierkanten gesneden. Hun grootte moet overeenkomen met de grootte van uw mallen. Dit kunnen cupcake-containers zijn of iets dergelijks. We vullen ze met een deeg en leggen de julien er bovenop. We sprenkelen de kaas goed en sturen hem om te bakken.
Een klassiek recept voor champignons julien van champignons met kip
De belofte van een heerlijke julien met kip en champignons is veel uien en de juiste verwerking van alle ingrediënten.
ingrediënten:
- ui - 310 g;
- filet van kip - 225 g;
- Geraffineerde zonnebloemolie - 25 ml;
- champignons - 225 g;
- melkvet - 900 ml;
- boter - 70 g;
- wijn witte droog - 75 ml;
- bloem - 45 g;
- harde kaas - 90 g;
- zout;
- paprika, kruidnagel, gemalen peper, nootmuskaat .
voorbereiding
Het eerste dat we moeten doen is de kipfilet koken. Om het sappig te maken, is het beter om het in al kokend water te doen. Voeg een hele grote gereinigde ui toe en snijd aan de uiteindekop om het sap beter te laten komen. Posolim en voeg na 10 minuten koken de paprika en de kruidnagel toe aan 1 stuk. In totaal mag vlees niet langer dan 15 minuten worden gekookt.
Uien zullen we in reepjes snijden. Giet in de braadpan de plantaardige olie en voeg dan de romige (25 g) toe, en de smaak is romig en zal niet verbranden.
Uien worden gezouten, dan zal water sneller worden toegewezen en zal het wegkwijnen, dat is wat we nodig hebben. Bak het 15 minuten op een klein vuur onder een gesloten deksel, giet er dan de wijn in, verwijder het deksel en laat het nog eens 5 minuten intrekken.
Champignons zijn van mij, in reepjes gesneden en in een koude droge braadpan gedaan. Sommige voegen paddenstoelen rechtstreeks toe aan de uien, maar in dit geval worden ze donkerder. We hoeven geen paddenstoelen te bakken, maar overtollig vocht te verdampen, dus voegen we geen olie toe.
Bereid nu de saus voor, hiervoor wordt 45 gram boter gesmolten in een pan, giet de bloem door de zeef en meng, breng geleidelijk aan koude melk en elke keer
Afgewerkt filet in repen gesneden langs de vezels, kaas natrem.
Meng nu ui, vlees en champignons, vul ze met saus en leg ze op de vormen. Dergelijke speciale vormen worden kokosflessen genoemd, maar keramische potten en kleine potten zijn ook geschikt. We vallen in slaap op de julienne met kaas en zetten het in de oven onder de grill gedurende 10-15 minuten op gemiddelde temperatuur. De kaas smelt en sluit de bovenkant af, zodat het vocht niet kan verdampen en de snack sappig zal worden.