Adyghe-kaas is een zeer delicaat weiproduct met een originele zure melksmaak en wrongelconsistentie. Het is het nationale product van de Adygeans. Het wordt alleen gemaakt van de hoogste kwaliteit melk door coagulatie met melkwei. Deze kaas is dankzij het grote eiwitgehalte en de optimale aminozuursamenstelling zeer nuttig voor het lichaam. Adyghe-kaas bevat vitamines van groep B, die nodig zijn voor de volledige levensactiviteit van een persoon.
Hoe en hoe lang kunt u Adyghe-kaas bewaren? De periode van opslag is afhankelijk van de natuurlijkheid van de gebruikte producten. Sommige winkelkazen kunnen zelfs voor meerdere jaren worden bewaard. Maar de zelfgemaakte Adyghe-kaas kan het beste in een handdoek worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard, vooral tijdens het hete seizoen en niet meer dan een maand. Het wordt gebruikt als een zelfstandig gerecht voor het ontbijt, maar het kan ook worden gemaakt van kaaskoekjes, dumplings of kaasmassa's. Laten we eens een paar recepten van Adyghe-kaas met u bekijken.
Adyghe-kaas in een multivariate
ingrediënten:
- de zure melk is 2 liter;
- zout - 3 theelepels;
- kippenei - 3 stuks.
voorbereiding
Hoe maak je Adyghe-kaas thuis? Natuurlijk, met behulp van een multivark. Om dit te doen, giet de zure melk in de droge kom van de multivarka. Klop in een aparte kom de kippeneieren op met zout tot een sterk schuim wordt verkregen en giet het resulterende mengsel in het multivark, grondig mengen met een plastic spatel of garde. Stel op het bedieningspaneel de modus "Bakken" in en kook ongeveer 25 minuten. Het resulterende serum werd nauwkeurig afgevoerd door middel van kaasdoek of netchno en persde de kaas zo 2 uur onder de pers en liet deze bij kamertemperatuur staan. Hoe langer het onder het gewicht zit, des te droger het zal zijn. Kant-en-klare zelfgemaakte Adyghe-kaas wordt in dunne plakjes gesneden en diende als een apart gerecht voor het ontbijt.
Home Adyghe-kaas
ingrediënten:
- rustieke melk - 2,5 liter;
- kefir - 2 el. lepels;
- kippenei - 4 stuks;
- greens van dille, peterselie, paprika, knoflook - indien gewenst;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Het recept voor het koken van Adygei-kaas is vrij eenvoudig. Dus om te beginnen moeten we beginnen met een halve liter melk. Giet dit in een pollepel, warm het licht op en voeg een beetje kefir toe. Roer en laat de massa ongeveer een dag op kamertemperatuur staan om zuur te worden. Gedurende deze tijd moet onze yoghurt klaar zijn. De volgende dag, klop als eieren, voeg ze toe aan zure melk en meng goed. De resterende 2 liter melk, giet het in een pan, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook, dan naar beneden het vuur en, voortdurend roeren, giet voorzichtig in de melk-ei-mengsel. Bereid tot de scheiding van melk in een homogeen gestremd mengsel en een transparant-geel serum. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Daarna plaatsen we een gaasje dat meerdere keren in het vergiet is gevouwen en de voltooide massa achterover leunen, waarbij alle vloeistof wordt afgetapt. Voeg in het uiteindelijke mengsel zout naar smaak toe en meng goed. Je kunt ook fijn toevoegen
Dan brengen we de ontvangen massa in ware vorm over, van boven zetten we een lading en we vertrekken 8 - 10 uur op kamertemperatuur. Aan het einde van de tijd halen we de kaas uit de vorm, wrijven hem in met zout en leggen hem ongeveer 3 uur in de koelkast. We slaan het op in een gesloten container zodat het niet vervaagt.
Als kazen je zwakheid zijn, probeer dan zeker thuis gesmolten kaas te koken of zelfgemaakte kaas van kwark .