Dit gerecht behoort tot de Hongaarse keuken en is inherent een dikke vleessoep met groenten. Maar, net als vele andere gerechten, veranderde hij vele malen en werd aangevuld. Onder deze naam wordt nu stoofpot met jus verstaan. Goulash, waarvan het recept heel eenvoudig is - een heerlijk gerecht dat kan worden geserveerd met een bijgerecht.
Goulash bereiden?
Goulash - een klassiek recept impliceert het gebruik van uitsluitend rundvlees, maar het is lang gekookt in verschillende variaties van verschillende soorten vlees en zelfs bijproducten. In dit geval zijn er algemene regels die inherent zijn aan alle recepten van dit gerecht:
- Voor het blussen is het beter om gerechten met dikke muren te gebruiken.
- Als vloeistof kunt u niet alleen water, maar ook groenten- of vleesbouillon gebruiken. Tenzij anders aangegeven, kan de hoeveelheid ervan onafhankelijk worden aangepast, afhankelijk van de hoeveelheid die het gerecht wil krijgen.
- Voor het blussen moet vlees op hoog vuur gebakken worden. Daarna worden de stukjes bedekt met een korst en blijven alle sappen binnen.
Goulash in het Hongaars
Hongaarse goulash, waarvan het klassieke recept beneden wacht, doet denken aan een smakelijk gebraad of dikke soep met vlees, het hangt allemaal af van de hoeveelheid gegoten kokend water. Van de opgegeven hoeveelheid producten zijn het 4-5 porties rijk voedsel, dat kan worden geserveerd voor lunch of diner. En de kooktijd duurt maximaal 1,5 uur.
ingrediënten:
- een biefstuk - 700 g;
- aardappelen - 900 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- bollen - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- scherpe peper - 1 stuk;
- zoete droge paprika - 3 el. lepels;
- komijn - 1 theelepel;
- plantaardige olie.
voorbereiding
- Ruc scapula in stukjes gesneden en pripustayut tot rooskleurig.
- Voeg gehakte uien, knoflook en komijn toe.
- Voeg paprika en peper toe, in repen gesneden, tot rundvlees.
- Giet de inhoud van de vuurpot met kokend water.
- Verdeel de gesneden aardappelen en hete peper, snijd ze in ringen.
- Zout en blust goulash van vlees tot het gaar is.
Kipgoulash met jus
Goulash, waarvan het recept beneden wacht - het is gestoofde kip in saus. In plaats van de afgewerkte tomaat, kun je 2 grote tomaten nemen en pureren. In plaats van filet kunt u ook veilig vlees gebruiken dat uit de benen is gesneden, maar dan zal het voedsel meer vet blijken te zijn. Het onmiskenbare pluspunt van dit gerecht is dat het zeer snel wordt bereid - slechts 30-40 minuten, en smakelijk vlees is klaar!
ingrediënten:
- wortels - 200 g;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- filets - 1 kg;
- uienraap - 2 stuks;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- water - 2 kopjes;
- olie - 100 ml;
- zure room - 50 g;
- hop-suneli - snuifje;
- laurierblaadjes - 2 stuks
voorbereiding
- De filet wordt gewassen en gesneden.
- Zout, peper en bak.
- Geraspte groenten worden geplet tot rood.
- Meng de ingrediënten, voeg de kruiden toe, giet het water in en maal op laag vuur.
- Meng in 100 ml water tomaat, zure room en bloem.
- Het resulterende mengsel is gevuld met bijna klaar filets.
- Blus de goulash van kipfilet gedurende ongeveer 3 minuten en schakel het uit.
Kalfsvlees van kalfsvlees
Het recept voor kalfsgoulash, hieronder weergegeven, herinnert aan de authentieke versie van dit gerecht. Uit de gegeven hoeveelheid componenten worden 5 porties verkregen en de tijd hiervoor is ongeveer 1,5 uur. U kunt het gerecht serveren met elke pap, pasta, groenten of gewoon als een zelfstandig heet gerecht. De samenstelling van kruiden erin kan naar eigen goeddunken worden aangepast.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 1 kg;
- uien - 150 g;
- wortels - 150 g;
- tomatenpuree - 50 g;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- zout;
- zwarte peper poeder;
- water - 1 liter.
voorbereiding
- Kalfsvlees wordt in stukjes gesneden en gebakken.
- Voeg tomaat, smaakmakers en versnipperde groenten toe.
- Giet in water en kook goulash van kalfsvlees met jus voor ongeveer een uur.
Heerlijke varkensvleesgoelasj
Goulash, waarvan het recept beneden wacht - gestoofd varkensvlees met tomatenzure roomsaus. De charme van het eten is dat het heel snel wordt bereid - ongeveer 40 minuten, en het heerlijke mals vlees is klaar. De hoeveelheid bloem kan worden verhoogd of verlaagd, afhankelijk van de dichtheid van de saus die u als resultaat wilt krijgen. Van dit aantal producten zullen 2 porties voedsel zijn.
ingrediënten:
- pulp - 500 g;
- tomatenpuree - 70 g;
- olie - 100 ml;
- bloem - 30 g;
- zure room - 100 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zout;
- peper.
voorbereiding
- Varkensvlees wordt in stukjes gesneden en gebakken.
- Voeg de tomatenpuree toe, vul hem met water en kook tot hij gaar is.
- Bak de gesnipperde ui.
- In een droge braadpan, laat de bloem, en dan scheiden in bouillon en giet het mengsel in een varkensfles.
- Zet uien, zure room, zout, kruiden, breng aan de kook en warm goulash van varkensvlees met zure room gedurende 5 minuten.
Goulash van de lever
In de goulash, waarvan het recept hieronder wacht, gebruik je geen gewoon vlees, maar runderlever. Het gerecht komt heel smakelijk en delicaat uit. En dat het subproduct niet bitter is, maar sappig en zacht is, wordt het aangeraden om het vooraf in de melk te laten rijpen. De totale kooktijd is 1,5 uur. Van deze reeks producten zullen 4 porties voor volwassenen zijn.
ingrediënten:
- runderlever - 800 g;
- wortels - 150 g;
- uienraap - 200 g;
- paprika - 1 stuk;
- melk - 150 ml;
- bloem - 50 g;
- zure room - 100 g;
- tomatenpuree - 50 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- specerijen.
voorbereiding
- De lever wordt gewassen, in stukjes gesneden en gevuld met melk.
- Vertrek voor een half uur.
- Ondertussen passeren ze de ui.
- Voeg de lever toe, snijd hem in bloem en laat hem 5 minuten zitten.
- Voeg de rest van de geplette groenten toe, giet 100 ml water, roer, bedek en kook gedurende 10 minuten.
- Verdeel de overige ingrediënten en laat nog een kwartier goulash gaar braden van de lever van rundvlees met jus.
Segodie-goulash in Zakarpattya - recept
Dit gerecht met een ongewone naam lijkt op gestoofde kool met vlees . Maar het belangrijkste verschil is dat in dit geval zure room wordt toegevoegd aan de schotel. Het eten komt ongelooflijk aromatisch, zeer sappig en smakelijk. De totale tijd die nodig is om goulash met kool te koken is 1 uur. Aan de uitvoer worden 5-6 porties van een ongelooflijk rijke en geurige traktatie verkregen.
ingrediënten:
- zuurkool - 1 kg;
- varkensvlees gerookte ribben - 400 g;
- Varkensvlees - 400 g;
- zure room - 200 g;
- lamp - 1 stuk;
- droge gember, paprika - op een snuifje;
- marjolein, basilicum, zout, peper.
voorbereiding
- Geef de gebloeide uien door tot ze rood zijn.
- Voeg de kruiden, ribben, vlees, in stukjes gesneden en kook op laag vuur tot ze zacht zijn.
- In een andere container, was de kool, giet een beetje water en stoof totdat het gaar is.
- Meng daarna het eten, doe de kruiden, zure room en kook een heerlijke goulash gedurende ongeveer 5 minuten.
Goelasj lam
Lamsvlees - geurig vlees met een speciale smaak. Er zijn verschillende manieren om het te koken. De goulash van het vlees van het lam komt er bijzonder smakelijk uit. Lamsvlees in tomatensaus is goed en met verse groenten en gekookte aardappelen, en met pappen. Slechts 1 uur tijd - en een heerlijk diner voor 3 personen is klaar! Naast deze zwarte peper kan het gerecht worden gekruid met kruiden.
ingrediënten:
- lam - 600 g;
- ui - 2 stuks;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- zwarte peper, zout.
voorbereiding
- Lam wordt gewassen, gesneden en gebakken.
- Voeg de ui toe en laat 5 minuten koken.
- Voeg in 250 ml vloeistof de tomaat toe, giet het mengsel in de pan.
- Zout, zet de kruiden en kook iets meer dan een half uur.
Rundvlees goulash
Rundvlees, gesneden en gestoofd met groenten - het is eenvoudig, heerlijk en ook erg handig. Het bereiden van goulash van rundvlees is geen moeilijk proces, zelfs een beginneling in de culinaire kunsten zal het kunnen. In plaats van de voltooide tomaat, kun je verse tomaten nemen en pureren. Van het aantal producten dat wordt aangegeven, krijgt u 3-4 porties.
ingrediënten:
- hart - 1 kg;
- wortelen - 300 g;
- ui - 300 g;
- peper - 1 stuk;
- tomaat - 100 g;
- specerijen.
voorbereiding
- Hart in reepjes gesneden, bak.
- Giet dan zoveel water in dat het hart erin was ondergedompeld.
- Stoof ongeveer een uur.
- Voeg vervolgens geplette groenten toe, meng, blijf gedurende 20 minuten.
- Verspreid tomaat, zout en peper en warm nog 5 minuten op.