Voor het publiek van pittige visfans bieden we mogelijkheden om thuis een heerlijke sprot sprot te bereiden. Je kunt deze snack zowel vers als met vers ingevroren vis maken, nadat je deze hebt laten ontdooien in natuurlijke omstandigheden op kamertemperatuur.
Pittige gezouten sprot - recept in pekel
ingrediënten:
- verse sprot - 950 g;
Voor marinade:
- een groot zeezout - 145 g;
- kristalsuiker - 45 g;
- erwten geurige peper - 1 eetl. lepel;
- toppen van een anjer - 1/3 st. lepels;
- koriander - 1/3 el. lepels;
- laurierbladeren - 5-7 stukjes;
- teentjes knoflook (optioneel) - 2 stuks;
- water 950 ml.
voorbereiding
Wanneer we beginnen met het pekelen van de sprot met gekruid zouten, is de eerste stap om de pekel te bereiden. Om dit te doen, wordt het gezuiverde water aan de kook gebracht, zout, suiker erin opgelost en alle specerijen toegevoegd. We geven de pekel om samen met kruiden een minuut te koken en verwijderen het vervolgens van de plaat en laten het volledig afkoelen.
Verse schil gewassen, laat uitlekken. We zetten het in een emaille pot, indien gewenst, knoflook in dunne platen uitgegoten en giet met afgekoelde pittige pekel. Pers de vis met een schaal van geschikte grootte, zodat de augurk hoger in niveau was dan de vis ongeveer een halve centimeter. Indien nodig plaatsen we hiervoor een belasting op de bovenkant van de plaat.
We laten de sprot eerst vierentwintig uur in de pekel staan in de kamercondities en dan hebben we nog twee dagen in de koelkast.
Recept voor sprotjes, pikante droge zouten thuis
ingrediënten:
- verse sprot - 950 g;
Voor marinade:
- een groot zeezout - 90 g;
- kristalsuiker - 25 g;
- erwten van paprika - 5 stuks;
- toppen van een anjer - 3-4 stukjes;
- koriander - 1/3 van een lepel;
- lauriervellen - 3-4 stukjes;
- erwten van zwarte peper - 1 theelepel;
- gemalen gember - 1 snuifje.
voorbereiding
We reinigen de verse schil grondig, geven een goede vloei en stapelen in een breed glas of geëmailleerd vat. Gebruik geen plastic of metalen keukengerei om penetratie in het eindproduct van vreemde geuren of bederf te voorkomen
Erwten koriander, zwarte en zoete peper, evenals knoppen van kruidnagel en laurierblaadjes worden in een vijzel geplaatst en fijn gemalen. Voeg vervolgens zout en kristalsuiker toe en maal alles opnieuw fijn. Giet de resulterende pittige mix van vis, voeg een snufje gemalen gember toe en meng de vis goed. Nu bedekken we het met een ondiepe plaat en leggen we de lading bovenop. Solim kilk pittig zouten in de koelkast gedurende minstens twaalf uur. Het is beter als de vis een dag lang met kruiden in zout blijft zitten.