Nooit gedacht om een kaasmaker te worden? En tevergeefs! Omdat het trouwens onmogelijk is om 's ochtends een kopje koffie te zetten, zal een stukje zelfgemaakte Nederlandse kaas of een zoute brynza van eigen productie naderen. Zelfgemaakte kaas zal je familie aangenaam verrassen, en het recept lijkt alleen ingewikkeld - in feite kost het wat tijd om een zelfgemaakte kaas te bereiden en zelfs melk die verzuurd is, is waar aan te brengen. Daarnaast kun je in het proces experimenteren en, voeg meer zout toe, krijg een kaas die meer lijkt op Adyghe-kaas. Of maak kaas harder, druk harder onder het juk.
Nederlandse kaas thuis
Zeker, wanneer je een stuk heerlijke kaas in een winkel koopt, heb je je vaak afgevraagd: hoe maak je een zelfgemaakte kaas? Het lijkt erop dat dit een nogal omslachtig en ingewikkeld proces is, maar eigenlijk is alles veel eenvoudiger. Als je melk hebt, niet per se verzuurd, probeer dan een zelfgemaakte kaas te maken - het recept zal je aangenaam verrassen met zijn gemak en eenvoud.
ingrediënten:
- melk - 3 liter;
- kwark - 2 kg;
- boter - 100 g;
- eieren - 1 stuk;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Eerst brengen we de melk aan de kook en gooien de kwark eroverheen, voorverwarmen. Toen verminderden we het vuur en weigerden constant, terwijl we voortdurend roerden. Het proces van koken wordt voortgezet totdat het serum is gevormd en de kaas zal lijken op rubber in een consistentie. Gooi de kaas in een vergiet en druk erop om het glasserum te maken.
Smelt de boter vervolgens in een aparte pan, voeg de kaas toe en roer op een vuurtje. We voegen ei, zout en frisdrank toe, opnieuw mengen we goed. Zorg ervoor dat de massa niet aan de wanden van de pan blijft kleven. Wanneer kaas de consistentie van slagroom krijgt en begint te verdikken, zet het vuur dan uit. Nu wachten we op de massa om een beetje af te koelen en op de tafel te leggen. We kneden, we doen het nodige formulier, we pakken een voedselfilm in en we sturen Nederlandse kaas naar de koelkast.
Zelfgemaakte kaas in een multivariate
Als je een zure melk hebt, kun je je alleen maar verheugen. Je hebt nu een geweldige kans om kaas thuis te maken.
ingrediënten:
- melkzuur - 1 l;
- eieren - 1 stuk;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
We slaan het ei met zout, mengen het met de zure melk en gieten in de kom van het multivark. Stel de timer in de "taart" -modus in gedurende 20 minuten. In de tussentijd bedekken we de pan met gaas in verschillende lagen, of zetten we een vergiet en schonken de inhoud uit de kom in een pan. We verpakken de kaas in kaasdoek en leggen deze enkele uren onder druk. Hoe langer u het juk vasthoudt, hoe meer vloeistof uit de kaas komt en droger wordt. Als je van kaas houdt die zachter en elastischer is, kun je na onderdrukking het ongeveer 1-2 uur laten weken in het uitgescheiden serum.
Trouwens, in het recept voor zelfgemaakte harde kaas of brynza, kun je fijngehakte greens toevoegen en zelfgemaakte kaas met greens krijgen die niet alleen fijne smaakkwaliteiten hebben, maar er ook geweldig uitzien op tafel.
Kaas kaas thuis
ingrediënten:
- melk - 2 liter;
- eieren - 6 stuks;
- zout - 2 el. lepels;
- zure room - 400 g.
voorbereiding
Kook de melk met zout, klop de eieren vervolgens met zure room en meng met de melk. Stop niet met roeren, breng een klein vuur aan de kook, zodat de melkstront en de wei zich van elkaar scheiden. Voeg een paar lagen gaas toe aan het vergiet en giet het resulterende mengsel. Nadat de wei is afgetapt, wikkelt u de kaas in een gaas en zet u deze enkele uren of een nacht onder druk. Stuur de kaas daarna naar de brynza in de koelkast.