Nu, wanneer de meeste groenten, fruit en bessen het hele jaar door verkrijgbaar zijn, wordt het verwennen van gerechten met hun deelname geen probleem. Uitstekende opties voor het gebruik van voorgevroren of verse kersen, is niet alleen de bereiding van gebakken goederen en desserts, maar ook prachtige sauzen die niet alleen het zoete gerecht, maar ook het vlees en gevogelte kunnen aanvullen. Hoe een kersensaus te bereiden, zullen we in dit artikel begrijpen.
Het recept voor een kersensaus
ingrediënten:
- suiker - 3 el. lepels;
- zetmeel - 1 ½ tl;
- kirsch, of kersenbrandewijn - 2 el. lepels;
- gemalen kaneel - snuifje;
- kersen - 3 items;
- citroensap - 1 theelepel.
voorbereiding
We doen suiker en zetmeel in de pan en mengen het. Daar voegen we sap, brandewijn en kaneel toe, mix opnieuw. Nu is het de beurt aan de kers, hij moet in tweeën gesneden worden en dan gemengd met een pittig mengsel in de pan. We plaatsen de gebakken pan op een klein vuur en koken de saus tot hij dik is (5-7 minuten), constant roerend. We verwijderen de container uit het vuur, voegen het citroensap toe en laten het 10-15 minuten afkoelen voor het opdienen.
Klaar kersensaus kan worden geserveerd aan pannenkoeken, pasteien of ijs.
Kersensaus voor vlees
ingrediënten:
- sjalotten - 2 stuks;
- kersen - 2 stuks;
- olijfolie;
- rode wijn - 3/4 items;
- sinaasappelschil - 1 eetl. lepel;
- sinaasappelsap - 2 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout, peper;
- tijm.
voorbereiding
Sjalotten sjalotten worden gemalen en gebakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Samen met de sjalot in de braadpan, stuur en kersen, voorgesneden in twee helften.
Zodra de ui de nodige kleur heeft gekregen, voeg je de rode wijn, de schil en het sinaasappelsap , een snufje zout in de pan. Kook het mengsel halverwege en laat het afkoelen. We serveren saus aan het vlees , toevoegen een beetje tijm en versgemalen zwarte peper.
Cherry eend-saus
ingrediënten:
- olijfolie - 2 el. lepels;
- rode uien - 1 stuk;
- citroenschil - 1 theelepel;
- tijm - 2 takken;
- rode wijn - 1/3 van een eeuw;
- kippensoep - 1/2 st;
- kersen op siroop - 400 g;
- Balsamico azijn - 2 theel.
- boter - 30 g.
voorbereiding
In de pan bak je fijngesneden uien, schil en tijm ongeveer 4-5 minuten, of tot de ui goudbruin is. Voeg daarna de wijn toe en kook ongeveer 2 minuten, giet dan de bouillon, kersensiroop en azijn. We brengen alles aan de kook, verminderen het vuur en koken de saus 3-4 minuten. Voeg kersen toe, blijf alle ingrediënten nog 5 minuten doven. We sturen een stuk boter naar de pan en koken de saus nog eens 2-3 minuten.