Erwtensoepen zijn zeer toegankelijk, smakelijk en tegelijkertijd nuttig. Wat is niet de perfecte combinatie van gerechten voor het diner van vandaag? En in aanvulling op rundersoep van erwten wordt nog meer geurig en rijk.
Recept voor erwtensoep met rundvlees
ingrediënten:
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- Gedroogde oregano - 1/2 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 2 stuks;
- geplette erwten - 500 g;
- runderbouillon - 8 el.
voorbereiding
Ui malen en bakken samen met knoflook in plantaardige olie. Na de ui sturen we zout, peper en oregano naar de braadpan. Laat de ui doorlopen tot hij zacht wordt, waarna hij moet worden overgebracht naar een pan met gehakte aardappelen, geraspte wortelen en erwten. Voordat er erwten in soep worden gedaan, moet het grondig gespoeld en geweekt worden gedurende 2-3 uur in koud water.
We vullen de groenten met runderbouillon en leggen het op het vuur. We brengen de vloeistof in een pan aan de kook, waarna het vuur wordt afgetrokken en de soep 40 minuten onder het deksel wordt gekookt, waarbij het gevormde schuim periodiek uit het wateroppervlak wordt verwijderd.
Erwtensoep met rundvlees en gerookt vlees
ingrediënten:
- geplette erwten - 1 item;
- gerookte runderribben - 500 g;
- spek - 250 g;
- aardappelen - 2-3 stukjes;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zout, peper;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Runderribben gieten 4 liter water en vuur 30-40 minuten in het vuur. Terwijl onze aromatische bouillon wordt gebrouwen, zorgen we voor de resterende ingrediënten: we schillen de aardappelen en snijd ze in blokjes, snijd de uien en wortels door en snijd het spek in reepjes. Erwten worden gewassen en indien nodig weken.
Van de afgewerkte bouillon nemen we de ribben en scheiden het vlees van de botten. Leg het vlees samen met de erwten in een pan en laat het 30 minuten koken, zonder te vergeten het gevormde schuim te verwijderen.
Bak het spek in een koekenpan met uien en wortels tot de groenten volledig zijn onthard, voeg dan het gebraad in de pot met de aardappelen toe en bak tot het laatste klaar is.
Hoe erwtensoep met rundvlees te koken?
ingrediënten:
- olijfolie - 2 el. lepels;
- spek - 200 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- Gedroogde tijm - 2 theel.
- zout, peper;
- laurierblad - 1 stuk;
- aardappelen - 2 stuks;
- geplette erwten - 300 g;
- runderbouillon - 2 liter.
voorbereiding
Bak in een braadpan dunne plakjes spek tot het vet ontdooid is en leg dan de gehakte uien en de geraspte wortelen in de pan. Zodra de ui helder is, voeg je gehakte knoflook en tijm toe, vergeet peper en zout niet.
We koken de aardappelen tot ze zacht zijn. Giet bouillon in een pan en doe erwten in. Kook erwten 40 minuten, waarbij periodiek het resulterende schuim wordt verwijderd. Zodra de erwten zacht worden, kan het met bacon aan de dressing worden toegevoegd, evenals extra vleesingrediënten, bijvoorbeeld gerookte worsten of gekookt rundvlees.
Gekookte aardappelen worden gekneed in aardappelpuree en aan het eind van het preparaat aan de soep toegevoegd om de bouillon meer dicht te maken.
Erwtensoep met rundvlees
ingrediënten:
- geplette erwten - 500 g;
- uien - 1 stuk;
- selderij - 2 stelen;
- prei - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- wortelen - 1 stuk;
- runderbouillon - 1 item;
- room - 1/2 eetlepel;
- zout, peper - naar smaak;
- een mengsel van Provençaalse kruiden - 1 theelepel.
voorbereiding
Erwten worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen, waarna we het samen met Provençaalse kruiden koken tot het zacht wordt, zonder te vergeten periodiek het schuim dat op het oppervlak van het water verschijnt te verwijderen. Afzonderlijk braden tot zacht gesneden prei met wortels, evenals een stengel bleekselderij en een beetje knoflook voor smaak.
We voegen overtollig water uit de erwt en sturen het naar de blenderkom. Vervolgens zetten we de gefrituurde groenten en schenken de runderbouillon en een beetje room. We wrijven de soep tot homogeniteit, kruiden op smaak met zout en peper. We serveren erwtensoep op de tafel met croutons.