De meest interessante recepten voor het koken van cantharellen zullen we in het volgende materiaal bespreken.
Het recept voor het maken van cantharellen in zure room
Champignons en roomsausen vormen de perfecte combinatie, daarom hebben we besloten om een lijst met recepten op te stellen van de klassieke schotel - cantharellen in zure room. Je kunt kant-en-klare champignons serveren met plantaardige bijgerechten, pasta of bakken op de manier van julienne.
ingrediënten:
- boter - 55 g;
- olijfolie - 35 ml;
- droge witte wijn - 65 ml;
- ui - 115 g;
- knoflook - 3 tanden;
- zure room - 115 g;
- een snuifje nootmuskaat;
- hanenkam - 490 g;
- snufje gedroogde oregano.
voorbereiding
Verhit het oliemengsel in een koekenpan. Voeg als de olie is opgewarmd, halve ringen uien toe, breng alles op smaak en laat 4-5 minuten in het vuur staan. Doe de gemalen kipnagels in de geroosterde uien en giet na een halve minuut de wijn erbij en laat verdampen met ongeveer 2/3. Pel de cantharellen met een droog servet en verdeel ze in tweeën of vier. Voeg de champignons in een braadpan toe aan de uien, breng op smaak met kruiden, nootmuskaat en zout. Geef de paddenstoelen bruin en de overtollige vloeistof eronder - verdamp ze. Meng daarna de inhoud van de braadpan met zure room, wacht nog een minuut en verwijder het monster.
Een soortgelijk recept voor het maken van cantharellen is de ideale optie voor de tweede, als je paddenstoelen toevoegt aan vers gezette pasta, meng met rijst en andere granen, of op gebakken of gekookte aardappelen .
Het recept voor het koken van cantharellen, gebakken met aardappelen
Een andere klassieker is de combinatie van gebakken aardappelen en champignons. Tijdens het roosteren worden stukjes aardappelen gedrenkt in een rijk aroma van bospaddestoelen, met als resultaat dat je in slechts 10-15 minuten een eenvoudig en heerlijk bijgerecht krijgt voor alle vleesgerechten en salades.
ingrediënten:
- aardappelen - 730 g;
- ui - 115 g;
- knoflook - 2 tanden;
- hanenhok - 340 g;
- plantaardige olie - 35 ml.
voorbereiding
Maak een braadstuk van gehakte cantharellen en uien. Wanneer de champignons rozig worden, doe de knoflook erbij en stuur dan de aardappelknollen in kleine blokjes gesneden. Bedek de schotels met aardappelen met een deksel en laat alles 8-10 minuten op matig vuur totdat de stukjes zachter worden. Verwijder vervolgens de deksel, verwarm het vuur en laat alles nog eens 5-7 minuten bakken totdat de korst is gevormd.
Onder dit recept kunnen ook bevroren cantharellen of gedroogde paddenstoelen worden gebruikt. De laatste voor het koken is goed gedrenkt in warm water en bevroren champignons zijn alleen ontdooid en goed gedroogd.
Cantharellen, gezouten voor de winter - recept om thuis te koken
Koppel met een recept voor paddenstoelenkuiten voor de winter, het recept voor ingemaakte cantharellen is de leider onder alle champignonstammen. De reden hiervoor is duidelijk, naast het feit dat je een heerlijk smakelijke, maar eenvoudige koude snack krijgt, word je ook ontdaan van de overvloed aan paddenstoelen, die in de kortst mogelijke tijd moeten worden gegeten.
ingrediënten:
- cantharellen - 540 g;
- azijn - 440 ml;
- water 115 ml;
- suiker - 75 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- takjes tijm - 2 stuks;
- erwten van peper - 1 tl.
voorbereiding
Paddestoelen koken snel in kokend water, breng ze vervolgens over naar een droge braadpan, breng op smaak met een snufje zout en laat overtollig vocht verdampen. Giet de inhoud van de braadpan met azijn, water, suiker, voeg kruiden toe. Tomiet de champignons 5 minuten in de marinade, overbrengen naar steriele potten, de marinade koken en over de champignons gieten, en dan de potten oprollen.