Gans, gebakken met appels, wordt een favoriet van elke feesttafel. Vooral vaak is het opgenomen in het nieuwjaars- en kerstmenu, met behulp van een verscheidenheid aan recepten, wat unieke marinades en vulsamenstellingen suggereert, die het hoofdfruit aanvullen met andere ingrediënten.
Gans met appels in de oven
Gans met appels, gebakken in de oven, bedierf de viering niet, maar in plaats daarvan tevreden met een zachte, sappige smaak van binnen en een smakelijk blos met een knapperige korst van buitenaf, is het noodzakelijk bepaalde subtiliteiten te kennen van de bereiding van de vogel, het beitsen en het juiste bakken. Met inachtneming van de juiste aanbevelingen krijgt u gegarandeerd het gewenste resultaat en wordt de maaltijd onvergetelijk.
Gans gevuld met appels
Als er een ander verlangen is dan vlees om meer en heerlijk, voedzaam bijgerecht te krijgen , zal de met rijst en appels gevulde gans een ideaal gerecht zijn voor de realisatie van het idee. Het karkas is eerder van alle kanten met kokend water verbrand en pas daarna gaan ze verder met de verwerking.
ingrediënten:
- vogelvogel - 1 stuk;
- antonovka - 2-3 stukjes;
- rijst - 150 g;
- gedroogde abrikozen - 5 stuks;
- zure room - 100 g;
- mayonaise - 100 g;
- specerijen.
voorbereiding
- Karkas van vogels op de juiste manier bereid, een minuut gedompeld in een bak met kokend water, gedroogd, ingewreven met een mengsel van zout en een mengsel van pepers, en een dag of twee in de verpakking in de kou laten weken.
- Fruit is ontdaan van kernen, in plakjes gesneden en reepjes gedroogde abrikozen.
- Kook rijst, meng het met appelen en abrikozen, breng op smaak, vul de resulterende buik en naai.
- Wrijf de vogel in met zure room met mayonaise, leg op een rooster, waaronder je een pan met water hebt.
- Bereid de gans gebakken met appels en rijst voor 15 minuten op maximale temperatuur en tot gekookt op 170 graden, drenken het soms met water uit de bakplaat.
Gans met appels in folie
Altijd sappig en zacht maakt kippenvel met appels, gebakken in folie. Het smaakpalet van het voedsel kan worden gevarieerd door de samenstelling van de gebruikte smaakmakers uit te breiden. In dit geval is de marinade vloeibaar en heeft u een extra grote kom nodig om te marineren.
ingrediënten:
- Gander - 1 stuk;
- Antonovka - 4-6 stukken;
- honing, soja en worcestersaus - 2 el. lepels;
Voor marinade:
- water - 1,5 liter;
- azijn en sojasaus - elk 75 ml;
- gemalen gember - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 5 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- een dasster - 2 stuks;
- Szechwan en zwarte peper - elk 5 gram;
- kaneel - ½ tl.
voorbereiding
- Bereid een marinade voor een gans met appels, kook de ingrediënten een beetje bij elkaar en dompel de vogel er twee dagen onder.
- Vóór de warmtebehandeling wordt het karkas een paar uur op kamertemperatuur gehouden, vervolgens gevuld met fruitkwartieren, ingevet met een mengsel van soja en Worcester-honissaus en op een bakplaat tussen twee delen van de folie geplaatst.
- Weersta het voedsel gedurende 20 minuten op maximale warmte en nog eens 2-2,5 uur op 175 graden.
- Haal een half uur voor het einde van het koken het bovenste blad weg.
Gans met appels in de mouw
Vervolgens leer je hoe je een gans in de hoes bak met appels en knoflook. Zorg ervoor dat je de vogel wrijft met pittige kruiden, een mengsel van mosterd en mayonaise en laat het 1-2 dagen weken. Om een rossige korst 30-40 minuten vóór het einde van het bakken te krijgen, wordt de huls gesneden en weggedraaid.
ingrediënten:
- Gander - 1 stuk;
- Antonovka - 4-6 stukken;
- knoflookkop - 1 stuk;
- mayonaise - 150 g;
- mosterd - 60 g;
- Provençaalse kruiden - 30 g;
- specerijen.
voorbereiding
- Het uitgevaardigde karkas van de vogel wordt gevuld met appelschijfjes en knoflooktanden, bepaald in een huls en naar de maximaal verwarmde oven gestuurd.
- Na een kwartier wordt de warmte verlaagd tot 175 graden en wordt het voedsel gekookt tot het klaar is.
Gans met kool en appels in de oven
In dit geval kost het koken van ganzen met appels in de oven veel minder tijd, omdat er geen voorafgaande marinering nodig is. Vlees is al zacht en geurig vanwege de loomheid in de wijnsaus, evenals het gebruik van pittige vulling.
ingrediënten:
- jonge ganzerik - 1 stuk;
- antonovka - 2-3 stukjes;
- zuurkool - 250 g;
- boter gesmolten - 50 g;
- wijn rode semidrie - 250 ml;
- 1 kaneelstokje;
- bessen van jeneverbes - 3-4 stukjes;
- laurierblad - 1 stuk;
- pepermix, specerijen.
voorbereiding
- Op ganzenvet wordt 10 minuten kool gezaagd, een kaneelstokje, laurier, jeneverbessen eraan toegevoegd, ingewreven in een vijzel.
- Koel de braadpan, meng met de fruitkwartieren en leg de massa in de buik, voorzie zout en breng op smaak met een pepermengsel.
- Naai de vogel op, leg hem op de rug en vul hem met een mengsel van gesmolten boter en rode wijn.
- Bedek het blad met een vel folie en laat het gedurende 30 minuten in de tot het maximum verwarmde oven staan.
- Daarna wordt de hitte verlaagd tot 175 graden en wordt de gans gebakken met appels en kool tot ze klaar zijn.
Gans met appels en gedroogde pruimen
Een echte feestdag van een vakantie is een gans gebakken met pruimen en appels. Pruimen moeten niet worden genomen als prikopseny, gedroogd en als specerijen om marjolein of een mengsel van Italiaanse droge kruiden te gebruiken, door ze niet alleen het karkas op smaak te brengen, maar ook de vulling.
ingrediënten:
- Gander - 1 stuk;
- Antonovka - 4 stuks;
- pruimen - 120 g;
- olijfolie - 40 ml;
- marjolein - 30 g;
- water - 300 ml;
- kruiderijen.
voorbereiding
- Bereid karkas ingewreven met zout, peper, marjolein of een mix van kruiden en vertrokken voor nacht of dag.
- Vul de buik met appelschijfjes met gestoomde pruimen, hak de tandenstokers fijn.
- Smeer het karkas in met olie, zet het op een bakplaat in een warm apparaat en voeg kokend water toe.
- In totaal wordt gans, gebakken met appels en pruimen, 2,5 uur bereid (30 minuten op maximaal vuur en 120 op 180 graden).
Gans met sinaasappelen en appels
Gans gebakken met sinaasappels en appels is een culinair experiment, dat veel huisvrouwen niet meteen beslissen. En om volledig tevergeefs toe te geven. Gerecht zonder speciale problemen kan niet triviaal, erg smakelijk en geurig zijn.
ingrediënten:
- Gander - 1 stuk;
- Antonovka - 2 stuks;
- sinaasappelen - 2 stuks;
- mineraal koolzuurhoudend water - 1,5 l;
Voor marinade:
- sojasaus - elk 80 ml;
- honing - 2 el. lepels;
- adzhika en olijfolie - 40 g;
- kruiderijen.
voorbereiding
- De vogel wordt een paar uur geweekt in mineraal bruisend water, gedroogd, podsalivayut, op smaak gebracht met een mengsel van ingrediënten om te marineren, 's nachts laat staan.
- Ze plaatsen plakjes sinaasappel en appel in de buik.
- Een gans gebakken met appels op een bakplaat onder een folie wordt gedurende 3 uur bij 180 graden bereid.
- De eerste en laatste 15 minuten moet de temperatuur maximaal zijn.
Ganzenplakken met appels
Gans met appels, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, wordt bereid door plakjes porties in de huls. Verbeter de smaakeigenschappen van de voedselgesneden uien, enkele schijfjes citroen met schil of sinaasappel.
ingrediënten:
- ganzenpoten, dijen, filets - 1 kg;
- antonovka of simerenko - 2 stuks;
- sinaasappel of citroen - 1 stuk;
- rode uien - 150 g;
- gedroogde basilicum en oregano - 2 snuifjes.
voorbereiding
- Schijfjes vlees gewreven met basilicum, oregano en zout. Specerijen voor ganzen met appels, in dit geval kunt u andere van uw keuze gebruiken.
- Leg een vogel in de huls, plakjes sinaasappel (citroen), appel en ui en bak anderhalf uur op 190 graden.