Correct geprepareerde marinade voor oilers zal alle voordelen van dit type paddenstoelen benadrukken, zal de gewenste tonen aan de smaak geven en het aperitief vullen met de gewenste pittige tonen. Talrijke recepten zijn erkend door talrijke culinaire experimenten, waarvan de beste hieronder worden gepresenteerd.
Hoe een marinade voor olieboeren te bereiden?
Als het uiteindelijke doel van het verwerken van verse, verzamelde champignons - gemarineerde boter, heerlijke marinade recepten en beschikbare aanbevelingen voor de bereiding en gebruikstechniek ervan, de taak op zijn best zal kunnen verwerken.
- De samenstelling van marinade voor oilers kan laconisch zijn en omvat slechts een standaard set van zout, suiker, azijn of multicomponent en rijk aan smaak. Een marinade-mengsel of champignons in een pot kan worden aangevuld met laurier, erwtenpeper, kruidnagelknoppen, gehakte knoflook, ui, groenten en andere additieven.
- Azijn wordt toegevoegd voor het gisten van champignons in een container met een marinade of direct in een pot. Het additief kan in elke concentratie worden gebruikt, de verhoudingen worden nagegaan of worden vervangen door citroenzuur.
- In de regel is één liter marinade voldoende voor het inblikken van twee kilo olie voor de winter.
Gemarineerde karnemelk - een eenvoudig recept
Met de eenvoudige marinade voor het oliën hieronder, kunt u een blok maken dat na een paar dagen na het koken kan worden geproefd. Venkel wordt op de bodem van de blikken geplaatst en azijn wordt in de laatste fase gegoten na het vullen van de containers met een marinade. Ze slaan losjes overdekte vaten op met een snack in de kou.
ingrediënten:
- water - 2 l;
- zout - 4 el. lepels;
- suiker - 6 el. lepels;
- erwten van zwarte en zoet geurende peper - 10 st.;
- knoflook - 4 tanden;
- laurier - 4 stuks;
- twijgen of paraplu's van dille;
- azijn - 1 el. een lepel voor elke pot van een halve liter.
voorbereiding
- Zout, suiker, peperkorrels en laurierblaadjes worden aan het kokende water toegevoegd.
- Gooi de fijngehakte knoflooktanden en kook het mengsel gedurende 5 minuten.
- Op banken met dille voorgegaarde champignons leggen, marinade gieten, azijn toevoegen, afdekken met capron deksels.
- Na afkoeling wordt het werkstuk naar de kou overgebracht.
- Na 2 dagen is gepekelde, snelkokende olie klaar om geproefd te worden.
Gemarineerde olie - recept voor de winter met azijn
Een andere eenvoudige, maar smakelijke marinade voor oilers voor de winter kan worden bereid met behulp van de verhoudingen uit het volgende recept. In dit geval worden de champignons 15 minuten in zout water gekookt en daarna nog 7 minuten in de marinade, waarbij aan het einde van de bereiding azijn wordt toegevoegd. Knoflook, erwtenpeper en laurier worden in dit geval rechtstreeks in de potten gelegd.
ingrediënten:
- water - 2 l;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 4 el. lepels;
- geurige en zwarte peper - naar smaak;
- knoflook - 4 tanden;
- laurier - 4 stuks;
- azijn - 3 el. lepel.
voorbereiding
- Het water wordt gekookt met de toevoeging van zout, suiker.
- Mortierzwammen worden in de marinade gebracht voor olie.
- Na 7 minuten vanaf het moment van herhaaldelijk koken, wordt azijn gegoten en wordt de massa van de paddestoel verspreid over steriele blikken.
Gemarineerd olieachtig met citroenzuur
Velen geloven dat de meest heerlijke marinade voor olie degene is die zonder de deelname van azijn in welke vorm dan ook wordt bereid. In het volgende recept zal de rol van conserveermiddel en zuurbevattende component worden gespeeld door citroenzuur. Specerijen die aan de blikken worden toegevoegd, samen met gekookte champignons , voegen een snack met extra piket toe.
ingrediënten:
- water - 1,5 liter;
- zout - 4 el. lepels;
- suiker - 6 el. lepels;
- geurig en zwarte peper, groen - naar smaak;
- knoflook - 4 tanden;
- laurier - 8 stuks;
- citroenzuur - 2 theel.
voorbereiding
- De bodem van de blikken is gelegd met groene, knoflook, laurier en erwten pepers.
- Vul de tank met gekookte champignons.
- Kook water met zout, suiker en citroenzuur, giet de marinade-inhoud van de containers, die vervolgens gedurende 20 minuten worden gesteriliseerd.
- Verzegelde hermetische olie, gemarineerd voor de winter met citroenzuur, geplaatst voor afkoeling onder een warme deken.
Gemarineerde boter in olie
Perfect opgeslagen en tegelijkertijd wordt heerlijke ingelegde geoliede plantaardige olie verkregen. Kruidig en geurig tussendoortje staat centraal op de feesttafel, of maak een onvergetelijke dagelijkse maaltijd. Het aantal ingrediënten wordt berekend voor een kilogram champignons.
ingrediënten:
- water 50 ml;
- plantaardige olie - 150 ml;
- zout - 1 eetl. lepel of naar smaak;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- peterselie en dille - 1 bos;
- knoflook - 1,5 koppen;
- azijn - 5 el. lepels.
voorbereiding
- Bereid geschilde oliemannen bakken in olie en zet in potten, gieten lagen van knoflook en greens.
- In de pan met de resterende olie zout, suiker, water en azijn toevoegen, opwarmen om de kristallen op te lossen en koken, giet marinade met olie voor olieachtige paddenstoelen in een bak met champignons.
- De vaten worden 1 uur lang gesteriliseerd, verzegeld.
Ingemaakte kaneel gemarineerd met kaneel
Marinade voor karnemelk, waarvan het recept als volgt zal worden beschreven, wordt bereid met de toevoeging van kaneel, dat de smaak en het aroma van de staaf verrijkt en het pikant maakt. In de aanwezigheid van een kelder of een plaats in de koelkast kunnen houders met champignons niet worden gesteriliseerd en losjes worden bewaard met plastic deksels van ukuporennymi.
ingrediënten:
- water - 1 l;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 3-4 eetl. lepels;
- kaneel - 1 stok;
- peper geurende - 7 erwten;
- laurier - 1-2 stukjes;
- Appelazijn - 200 ml.
voorbereiding
- Het water wordt gekookt met de toevoeging van zout, suiker en kruiden, voeg de azijn toe en bereid verse champignons.
- Na het bezinken wordt de olieachtige olie op de bodem over de blikken verspreid, 20-30 minuten gesteriliseerd en verzegeld.
Gemarineerde maslata in tomatensaus
Niet-standaard culinaire oplossingen worden steeds meer in de praktijk gebruikt, waardoor u kunt genieten van de nieuwe heerlijke smaak van eten en knuppels. Een heerlijke marinade voor olieachtige paddenstoelen voor de winter, gekookt met de toevoeging van tomatenpuree, geeft de paddenstoelen originele, pikante tonen en een ongewone, maar zeer verrukkelijke smaak.
ingrediënten:
- water - 0,5 l;
- tomatenpuree - 400 g;
- plantaardige olie - 150 ml;
- zout - 40 g;
- suiker - 100 g;
- knoflook - 4 tanden;
- laurier - 7 stuks;
- appelazijn - 80 ml.
voorbereiding
- Maak marinade klaar met tomaat voor olie, meng in een pan water, pasta, boter, zout, suiker.
- Voeg laurier, knoflook en azijn toe, laat het mengsel aan de kook komen.
- Mortierzwammen worden in de saus gedaan, gedurende 5 minuten gestoofd, op blik gelegd.
- Steriliseer de containers gedurende 1 uur, dop.
Ingemaakte hete gemarineerde haver
Dit recept voor een hete marinade is niet het enige in de collectie, maar het is uniek in het gebruik van de verhoudingen van ingrediënten en het gemak van uitvoering. Indien gewenst kan het tussendoortje pikanter en aromatischer worden gemaakt door bij het koken kruidnagelknoppen, een snufje kaneel of verse groene kruiden aan de pot toe te voegen.
ingrediënten:
- water - 1 l;
- azijn - 100 ml;
- zout en suiker - 2 el. lepels;
- knoflook - 4 tanden;
- laurier en erwten van paprika - 2 st.
voorbereiding
- Kook de bereide paddenstoelen, grondig spoelen.
- Maak een snelle marinade voor oilers, kokend water met zout, suiker, knoflook en kruiden, voeg azijn toe.
- Leg de champignons in de pan, kook ze 7 minuten, haal ze van de plaat en laat ze afkoelen.
- Ze stoppen de snack in blikjes en leggen het in de kou.
Pittige gekruide karnemelk
Verderop hoe je de maslings voor de winter kunt inpakken , zodat ze scherp naar smaak bleken te zijn met heldere pittige tonen. De noodzakelijke kenmerken van snack zullen peulen van hete chilipepers, knoflookkoppen en uibollen geven. Het is niet verboden om allerlei soorten kruiden aan het marinade-mengsel toe te voegen: laurier, erwtenpeper, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom en andere.
ingrediënten:
- water - 0,5 l;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- azijn - 40 ml;
- zout - 50 g;
- suiker - 20 g;
- knoflook - 2 koppen;
- uien - 3 stuks.
voorbereiding
- Champignons worden 10 minuten gekookt, gewassen onder stromend water.
- Bereid een marinade voor olieboeren, kokend water met de toevoeging van gehakte hete peper, knoflook, zout, suiker en de gewenste kruiden.
- Bak ui in olie, pion in een marinade mengsel, voeg azijn en champignons toe.
- Na afkoeling wordt de paddestoelmassa overgebracht naar blikken, naar de koelkast gestuurd voor infusie en opslag.
Gemarineerd olieachtig met mosterd
Vaak kun je recepten vinden waarop beboterde, thuis gemarineerde, worden bereid met de toevoeging van mosterdkorrels, waardoor het werkstuk een licht pikante smaak krijgt. In dit geval wordt de snack aangevuld met een pittige mosterd en is deze meer geschikt voor bewonderaars van gerechten met een indrukwekkende ostrinka.
ingrediënten:
- water - 1 l;
- mosterd - 3 el. lepels;
- azijn - 20 ml;
- zout - 30 g;
- suiker - 30 g;
- knoflook - 4 tanden;
- Laurier en peper - naar smaak.
voorbereiding
- Voeg in kokend water zout, suiker, laurier, peper toe, kook 5 minuten, giet azijn.
- Op de bodem van de blikjes gehakte knoflook doen, vul de tank met voorgegaarde champignons tot ze klaar zijn.
- Giet de olie vettig met de kokende marinade, laat afkoelen, dek goed af met een deksel en laat het koud worden.
Gemarineerde oliën op een koude manier
Het beste recept voor gemarineerde oliën voor de winter uit een reeks losse stukken op een koude manier wordt hieronder weergegeven. Champignons worden niet onderworpen aan hittebehandeling, waardoor ze de natuurlijke smaak, het aroma, het kruiden en specerijen dankzij specerijen en kruiden behouden. Het aperitief is na ongeveer een maand klaar om te proeven.
ingrediënten:
- olieachtig - 2 kg;
- 10 zwarte peperkorrels;
- zout - 4 el. lepels;
- dille en bessenbladeren - naar smaak;
- knoflook - 6 tanden;
- laurier - 7 stuks;
- water.
voorbereiding
- Bereide geschilde karnemelk, in een pan met hoeden opgeschonken, lagen gieten met zout, knoflook, kruiden en specerijen.
- Druk de massa met een lading in en laat deze een dag onder kamercondities staan.
- Als de schimmels een beetje sap geïsoleerd hebben, giet dan een beetje koud gekookt, gezout water in.
- Overdracht in 24 uur een paddestoelmassa in banken en verkouden voor een maand of meer.
Marinade voor oliën met azijnzuur
Een ander zeer smakelijk recept voor ingelegde olie-olie zal later worden gepresenteerd. Een speciale charme en een geur van snacks worden toegevoegd aan de koriander, aangevuld met de rest van de kruiden. De conserverende component is in dit geval azijnzuur, die aan het eind van het smeltmengsel aan de pan wordt toegevoegd.
ingrediënten:
- water - 1,2 l;
- azijnzuur - 2 theel.
- zout - 60 g;
- suiker - 30 g;
- koriander - 1 theelepel;
- zwarte peper - 7 st.;
- kruidnagels - 5 stuks;
- Laurier - 4 stuks
voorbereiding
- In het water gooien ze zout, suiker en alle kruiden, koken gedurende 7 minuten.
- Giet de essentie, verwijder de container onmiddellijk van de plaat en giet de resulterende marinade gekookte champignons, verspreid over de oevers.
- Steriliseer de containers gedurende 30 minuten, dop.
Haver in zoetzure marinade
Degenen die van ingeblikte snacks houden met een welgemikte zoete noot, zullen de lekkerste marinade voor karnemelk voor de winter graag, bereid met de volgende aanbevelingen. Een extra verzadigingssnack geeft wortels en pittige en scherpe uien met knoflook en kruiden.
ingrediënten:
- water - 1 l;
- azijn - 25 ml;
- zout - 40 g;
- suiker - 50 g;
- zwarte peper - 10 st.;
- knoflook - 7 tanden;
- wortelen en uien - 1 stuk;
- laurier - 5-7 stuks.
voorbereiding
- Kook de olie gedurende 10 minuten.
- Kook water, voeg zout, suiker, peper, laurier toe.
- Leg knoflook, wortelen en uien, giet azijn, gooi champignons.
- Kook de inhoud van de pan gedurende 20 minuten, kurk heet in gesteriliseerde potten met gekookte deksels.