Hoe maak je appelcider azijn?

Het koken van appelciderazijn is lang, maar uiteindelijk krijg je een product van uitzonderlijke kwaliteit. Het is opgenomen in het recept van zelfgemaakte mayonaise en andere sauzen, toegevoegd aan augurken voor het inblikken en, ongetwijfeld, het verbetert de smaak van veel gerechten.

Een belangrijk punt in de bereiding van appelciderazijn: vaak verschijnt op het oppervlak van de container een azijn - het slijmvlies van gistachtige schimmels. Het is het bewijs dat je azijn het meest kwalitatieve en nuttige bleek te zijn. Soms vormt de film zich niet, maar in feite is de azijnlijke baarmoeder erg wispelturig en zal sterven, zelfs als de capaciteit met het werkstuk wordt verplaatst naar een andere plaats. Daarom raden we aan de pot niet met de inhoud te verplaatsen en het belangrijkste is om hem niet te schudden na de tweede filtratie van de appelbasis.

Hoe maak je thuis appelciderazijn?

ingrediënten:

appels - 950 g;
water - 900 ml;
honing vloeibaar natuurlijk - 150 g;
gist - 10 g;
zwart brood - 2 droge stukken.

voorbereiding

Was de gewassen appels op een grote rasp, doe ze in een pot en vul ze met warm water. Voeg 100 g honing, gist en croutons toe. Gebruiksvoorwerpen met appelmassadekking met gaasje en gedurende 12 dagen op een donkere, noodzakelijk warme plaats laten staan, en niet te vergeten om een paar keer per dag te mengen met een houten lepel. Spuit daarna de vloeistof door een filter van meerdere lagen gaas en voeg de resterende 50 g honing toe en roer opnieuw. De gerechten met de toekomstige azijn worden losjes bedekt met gaas en twee maanden laten fermenteren zonder het aan te raken. Je zult leren dat azijn klaar is, wanneer de vloeistof in de pot volledig transparant wordt en nu kun je hem opnieuw filteren.

Hoe maak je zelfgemaakte appelciderazijn?

Veel doorgewinterde culinaire experts zijn van mening dat azijn die op deze manier is gemaakt, de beste eigenschappen en opvullingen behoudt met een verbazingwekkende smaak, veel verschillende gerechten, vooral zelfgemaakte sauzen.

ingrediënten:

appels - 975 g;
suiker - 185 g;
Natuurlijke bloemhoning - 115 g;
een plakje zwart brood ;
water - 975 g.

voorbereiding

Was de gewassen appels door een rasp, zonder de kern eruit te gooien en te schillen, maar zorg ervoor dat er geen beschadigingen aan de binnenkant zitten. Meng de appelmassa met suiker, doe er een pot van 3 liter in en laat het gedroogde stuk zwart brood vallen. Giet warm water, roer en laat, dek af met gaas gedurende een halve maand. Zorg ervoor dat je de inhoud een paar keer per dag mixt.

Nadat de tijd voorbij is, zeef het appelsubstraat door een filter van verschillende lagen gaas, giet het in een pot, voeg honing toe en roer tot het oplost. Plaats de pot nu warm, bedekt met gaas en laat 45 dagen staan. Zodra je ziet dat de vloeistof transparant is geworden, is azijn klaar!