De volgende recepten voor vegetarische salades zijn geschikt voor zowel een feestelijke tafel als een gevarieerd dagmenu. Ze zijn gemakkelijk bereid en de indrukken van hun proeverij zijn het meest positief.
Vegetarische salade "Caesar" - recept
Als uw dieet u in staat stelt om zuivelproducten in het dieet te maken - dit recept voor salade is precies wat u lekker vindt, want de samenstelling bevat kazen en room. Als deze producten niet zijn toegestaan, vervang dan de room door groente en verwijder de Parmezaanse kaas en de Adyghe-kaas uit de compositie.
ingrediënten:
- ijsbergsalade - naar smaak;
- cherrytomaatjes - 9-10 stuks;
- Adyghe-kaas - 110 g;
- gemalen korianderzaadjes - 1 snuifje;
- boter gesmolten - 30 g;
- knoflookteentjes - 1 handvol;
- Parmezaanse kaas geraspt - 1 eetl. lepel;
Voor saus:
- room met een vetgehalte van meer dan 20% - 95 ml;
- olijfolie - 65 ml;
- citroensap - 25 ml;
- zetmeel - 10 g;
- droge kruiden - 10 g;
- rozemarijn - 5 g;
- asafoetida - 5 g;
- Shamballa grond - 5 g;
- peper gemalen zwart - 1 snuifje;
- zout - naar smaak;
- noribladen - 2 st.
voorbereiding
We bereiden de saus voor een vegetarische salade "Caesar". Warm de olijfolie op in de pan, gooi de rozemarijn en na nog een minuut asafoetida. Voeg nu de room toe, giet het zetmeel, roer en laat in tot de verdikking van de massa. Voeg in dit stadium citroensap toe, gooi shamballa en Provans kruiden, mix, haal van het vuur en behandel de saus met een blender. Daarna leggen we de fijngemaakte noribladeren, zoute saus, kruid met peper en slaan opnieuw met een blender.
We snijden de Adyghe-kaas in blokjes, bak ze op gesmolten boter en breng op smaak met gemalen koriander.
Maak nu de salade. We spreiden de armen van de ijsberg naar de bodem van de slakom, scheuren de bovenste helft van de kerstomaatjes en de geroosterde Adyghe-kaas en bestrooien alles met gekookte saus. Nu het draaien van crackers. Verdeel ze in een salade en meng de schaal voorzichtig. Uiteindelijk wrijven we het gerecht met geraspte Parmezaanse kaas en serveren het onmiddellijk op tafel.
Vegetarische salade met avocado en champignons - recept
ingrediënten:
- avocado van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- tomaten rijp vers middelgrote - 2 st.;
- verse champignons - 55 g;
- zoete Bulgaarse paprika middelgroot - 1 stuk;
- uienbol - 80 g;
- verse peterselie - 1 kleine bos;
- olijfolie - 40 ml;
- citroensap - 15 ml;
- sojasaus - 15 ml;
- suiker - 1 snuifje;
- gemalen peper zwart - 1 snuifje;
- zout - 1 snuifje.
voorbereiding
Ongeveer een uur voor de verwachte saladevoorbereiding sneden we in dunne plakjes gewassen en gedroogde paddenstoelen, waterden ze met sojasaus en lieten ze marineren.
We hakken ook de pulp van avocado, Bulgaarse peper en tomaten in blokjes en hakken de peterselie-groenten fijn met een scherp mes. Nu reinigen en malen we de uibol, leggen deze in een verwarmde braadpan met een eetlepel olijfolie en bakken tot ze zacht zijn. Bestrooi de uien nu met suiker en karameliseer het, roerend.
Meng voor het serveren de avocado, tomaten, paprika, gebakken uien, peterselie en zuurkool, vul alles met olijfolie en citroensap, voeg zout en peper gemalen zwart naar smaak toe, meng en serveer onmiddellijk.